Sos buraczany na barszcz na zimę

Aby barszcz był jasny, aromatyczny, słodko-kwaśny, bogaty, najważniejsze jest dodanie pysznego dressingu. Soczysta mieszanka startego buraka, pasków papryki i grubo pokrojonej marchewki, gotowana w świeżo wyciśniętej sok pomidorowy, doprawiony odrobiną ostrego czosnku. Ten sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką sprawi, że Twój posiłek będzie idealny. A raz, po ugotowaniu i przekręceniu w słoikach, możesz ugotować danie bez niepotrzebnych kłopotów. W końcu wszystkie warzywa zostaną już zebrane za jednym obrotem. Dzięki tej pysznej i jednocześnie prostej recepturze nawet zimą poczujesz prawdziwie letni świeży barszcz.



Będziesz potrzebować:
- 1 kg papryki,
- 1,5 l soku pomidorowego,
- 1 kg marchwi,
- 1,5 kg buraków,
- 2 główki czosnku,
- 1 łyżka. olej roślinny,
- sól i cukier do smaku.



Obierz buraki i marchewkę. Moje warzywa. Myjemy bułgarską paprykę i usuwamy z niej ogony. Przeciąć na pół i wyjąć nasiona i ścianki działowe. Możesz delikatnie spłukać pod bieżącą wodą, szczotkując palcami przyklejone nasiona.
Dobieramy odpowiedni rondel do duszenia w nim wszystkich produktów. Dlatego naczynia powinny być wystarczająco duże. Wlej tam szklankę oleju. I pierwszy, który zaczął dusić buraki. Aby to zrobić, przepuszczamy go przez grubą tarkę i wkładamy do masła..



Gotować w ten sposób przez kwadrans (15 minut), mieszając drewnianą łopatką.



W tym czasie, gdy przygotowywana jest pierwsza część sosu barszczowego na zimę, można mieć czas na zetarcie marchwi. Przepuszczamy go przez średnią tarkę lub specjalną - do koreańskiej marchwi. Ale ta metoda nie jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią dużych kawałków warzyw w barszczu..



Dodaj na patelnię i odstaw na kolejne 15 minut..



W tym czasie udaje nam się pokroić paprykę w cienkie paski. Aby paski nie były zbyt długie, posiekamy paprykę nie wzdłuż, ale w poprzek.



Dodajemy je do reszty warzyw. Gotuj razem na małym ogniu przez kolejne 10 minut.



Obierz ząbki czosnku. Przepuścić przez prasę, aby uzyskać konsystencję mięsa mielonego.



Sok z pomidorów, wybierając słodkie owoce. Przepuszczamy je przez sokowirówkę lub po prostu mielimy przez drobną tarkę, odkładając skórkę na bok.
Dodaj sok i czosnek do kawałka. W razie potrzeby dodaj sól i cukier, ale nie jest to konieczne.



I pozostaw na godzinę na małym ogniu.



Po tym czasie gotowy sos barszczowy z buraków i marchwi układamy w sterylizowanych słoikach na zimę.



Zwijamy go i wysyłamy na półkę w spiżarni. Lepiej jest przekręcić w półlitrowym pojemniku, aby środek konserwujący mógł być użyty w całości od razu lub co najmniej dwa razy i nie pozostawić go w lodówce.
Smacznego.
Starinskaya Lesya
Polecamy również gotowanie sos warzywny do zup.