Barszcz buraczany z kapustą na zimę

Sos słodko-kwaśny do barszczu buraczanego z kapustą na zimę jest bardzo smaczny. Przepis jest prosty - wszystkie warzywa dusić i zwinąć bez sterylizacji. Taki dressing to prawdziwy ratunek w zimie, kiedy chce się ugotować pysznie Barszcz, jak latem. Przygotowując go do przyszłego użytku, możesz po prostu dodać zawartość słoika do bulionu mięsnego z ziemniakami. I nic więcej nie jest potrzebne. W końcu do przepisu włączyliśmy już kapustę. Za półtorej godziny możesz ugotować dużo konserw i zaoszczędzić czas zimą.




Do 4-litrowych słoików będziesz potrzebować:
- 1 kg kapusty,
- 1 kg pomidorów,
- 1 kg słodkiej papryki,
- 600 g cebuli,
- 1 strąk ostrej papryki (możesz lub bez),
- 1 kg buraków,
- 600 g marchewki,
- 3-4 łyżki ocet winny,
- trochę oleju roślinnego do smażenia,
- sól i cukier do smaku.



Przygotowanie domowego soku pomidorowego. Zalecamy nie używać zakupionego z opakowania, ale trochę popracować i przygotować go samodzielnie. Okazuje się, że jest nie tylko gruby, ale także nasycony. A ponadto bez konserwantów.
Aby usunąć skórkę z pomidorów, przepłucz warzywa i wykonaj poprzeczne nacięcia w miejscu, w którym była łodyga. W rondelku gotujemy wodę i wrzucamy tam pomidory przez pół minuty. Nie pozwalamy jej strawić, ale wyjmujemy i wkładamy do miski z zimną wodą. Teraz skóra jest usuwana za jednym zamachem. Zmiel miazgę w maszynce do mięsa lub blenderze. Aby sok był doskonały, można go nawet zmielić na sicie - dzięki czemu pozbędziemy się nasion..






Marchewki i buraki oczyszczamy z wierzchniej warstwy, zdrapując ją nożem. Buraki pokroić w paski. Jeśli nie chcesz się bawić przez długi czas, przetrzyj grubą tarkę.






Wyciągamy ogony papryki. Oczyszczamy nasiona przegrodami, a resztę mielimy na małe paski.
Z obranej cebuli wykonujemy kwadraty tego samego rozmiaru.
Trzy marchewki na grubej tarce.





Na głębokiej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Smażyć cebulę z marchewką. Dodaj pieprz. Jeśli używasz gorzkiego, pokrój go w kółka i wrzuć tam, na patelnię.





Wygasiliśmy wszystkie trzy minuty, a następnie zgłosiliśmy buraki i sok pomidorowy.




Posyp solą i cukrem. To kwestia gustu. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.




Wlać drobno posiekaną kapustę.



Gotujmy przez kolejne pięć minut.



Ostatnim składnikiem jest ocet.




Teraz rozprowadzamy gorący przedmiot w słoikach i zwijamy.





Odwróć go do góry nogami, pozwól mu ostygnąć pod kołdrą.
Smacznego.
Starinskaya Lesya