Jak gotować kotlety z mięsa mielonego? Najsmaczniejsze przepisy

Aby nauczyć się gotować paszteciki z mięsa mielonego, nie musisz być doświadczonym kucharzem ani mieć dużego doświadczenia w gotowaniu. Mięso mielone - wieprzowina, wołowina, kurczak, jagnięcina - jest częstym gościem w naszych kuchniach. Dodajemy go do różnych potraw: do zup i ziemniaków, do gotowanego makaronu i ryżu. Ale kotlety to najpopularniejsze danie z mięsa mielonego. Aby zrobić kotlety z mięsa mielonego, musisz znać kilka ważnych niuansów i tajemnic. A my ci je ujawnimy.

Jak zrobić placki z mieszanego mięsa mielonego?

Najlepsze kotlety uzyskuje się z mieszanego mięsa mielonego: wołowego i wieprzowego. Jeśli używasz tylko wieprzowiny, wtedy kotlety będą zbyt tłuste - a sama wołowina nada im nadmierną suchość. Kotlety z kurczaka wychodzą delikatne i po prostu rozpływają się w ustach, zwłaszcza z dodatkiem grzybów. Idealnie byłoby połączyć wieprzowinę z wołowiną lub wieprzowinę z kurczakiem w stosunku 1: 1. Przechowywanie mięsa mielonego nie nada tak pysznego smaku i aromatu, jak niezależnie obracane przez maszynkę do mięsa. Dlatego lepiej zrobić to w domu..

Do mięsa mielonego na kotlety należy dodać biały chleb lub bułkę. Robi się to nie po to, aby oszczędzać jedzenie, ale aby kotlety były soczyste, przewiewne i puszyste. Ilość dodanego chleba powinna stanowić około jednej trzeciej całości. A jeśli masz 1 kg mielonego mięsa, to powinieneś wziąć około 300 g chleba. Jednocześnie dodaje się miękisz i skórkę (jeśli nie jest zbyt twarda). Wskazane jest, aby wybrać czerstwy chleb i wstępnie namoczyć go w wodzie lub mleku na 15-20 minut. Spuchnięty chleb należy zmielić blenderem lub dobrze ugnieść rękami.
Niezbędne składniki niemal we wszystkich wersjach „Jak gotować kotlety z mięsa mielonego. Przepisy to jajka i cebula. Średnio 2-3 żółtka wbija się do chleba na kilogram mięsa mielonego. W końcu kotlet to nie przepis ”Jak zrobić omlet", A białka nie są do tego używane. Cebulę dodaje się zarówno surową, jak i już smażoną i schłodzoną. Wszystko inne - sól, pieprz, przyprawy, zioła - poddaje się indywidualnemu smakowi i pragnieniu. Do mięsa mielonego można włożyć starte ziemniaki, ale wtedy należy zmniejszyć ilość dodawanego chleba. Niektóre gospodynie dodają do mielonego mięsa cukinię rolowaną, kapustę, a nawet smalec. Aby zachować soczystość mięsa mielonego, kotlety zawija się w bułce tartej lub zanurza w cieście z jajek, mleka i mąki.

 Jak gotować kotlety z mięsa mielonego - klasyczna opcja

A więc opcję, którą można by postawić na stole z puree ziemniaczanym, gotowanymi warzywami lub innymi dodatkami? Przede wszystkim przygotowywane są niezbędne produkty:
- 0,5 kg mielonej wieprzowiny,
- 1 jajko,
- 100 g cebuli,
- 150 g białego bochenka (miękiszu),
- 1 szklanka mleka,
- 3 ząbki czosnku,
- bułka tarta,
- sól pieprz.
Przygotowanie:
Miąższ bochenka moczy się w lekko podgrzanym mleku przez 10-15 minut. Cebule są obrane i drobno posiekane. Mięso mielone układa się w szerokiej misce i łączy z posiekaną cebulą i zmiękczonym, wyciśniętym bochenkiem. Dodaje się tam również jajko i czosnek wyciśnięty w prasie. Do smaku dodaje się sól i pieprz. A mięso mielone jest dokładnie wymieszane.
Z gotowego mięsa mielonego powstają kotlety o wygodnym kształcie: niezbyt duże ani małe, nie wysokie ani zbyt płaskie. Kotlety zawijane są w bułkę tartą i smażone na małym ogniu na patelni w oleju roślinnym. Jeśli trochę zwiększysz ciepło, kotlety okażą się bardziej rumiane i mają chrupiącą skórkę. Jako alternatywę dla tego przepisu „Jak smacznie gotować kotlety z mięsa mielonego”, elementy można piec w piekarniku z minimalnym dodatkiem tłuszczu.

Jak gotować kotlety z kurczaka i grzybów? 

Jak wspomniano wcześniej, kurczak dobrze komponuje się z grzybami. Dlatego kotlety z kurczaka i grzybów to dość powszechne danie. Te kotlety można przygotować na dwa sposoby:

1) 0,5 kg fileta z kurczaka, 50-70 g ziemniaków lub cukinii (surowych), 150 g białego chleba i 2-3 ząbki czosnku przewija się w maszynce do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ciasta wyrabiane są z mięsa mielonego, porcjami wkłada się nadzienie ze smażonych grzybów, szczypta kotlety i formuje się w pożądany kształt.
2) Drobno posiekaj 100 g cebuli i pęczek pietruszki. 200 g pieczarek podsmaża się na patelni i kroi w blenderze. Po pieczarkach miesza się cebulę, zioła i 600 g mielonego kurczaka. Kotlety formuje się z mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, takie mięso mielone można wykorzystać w przepisie „Jak zrobić nadziewane papryki".
Kotlety z kurczaka z grzybami zawijane są w bułce tartej lub mące i smażone na oleju roślinnym.

Biorąc pod uwagę różne możliwości gotowania kotletów mięsnych, chciałbym podkreślić przepis „Jak zrobić kotlety z mięsa mielonego” ze zdjęciem z dodatkiem pomidorów i sera. Te dwa składniki sprawią, że kotlety będą bogatsze i bardziej soczyste. Aby połączyć z serem, lepiej wybrać mieszankę mielonej wołowiny i wieprzowiny. Tak więc do kotletów będziesz potrzebować:
- 300 g mielonej wieprzowiny,
- 200 g mielonej wołowiny,
- 200 g czerstwego białego chleba,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 2 pomidory,
- 150 g twardego sera „rosyjskiego”,
- 1 jajko,
- pietruszka i koperek,
- bułka tarta.
Cebulę i czosnek obrać. Pomidory i zioła są wymywane. Zły biały chleb moczy się w wodzie lub mleku na 10 minut, a następnie wyciska z nadmiaru płynu. Następnie posiekaj cebulę, posiekaj zioła, pokrój pomidory i ser w drobną kostkę. Mieloną wieprzowinę miesza się z wołowiną i jajkiem, dodaje się pieczywo, cebulę, czosnek, ser, zioła i pomidory. Wszystko jest dobrze wymieszane i posolone, pieprzne.
Następnie kotlety formuje się z mieszanki mięsa mielonego, przypraw i warzyw, zawija w panierkę i smaży na gorącej patelni na oleju z obu stron. Każdy dodatek nadaje się do kotletów mięsnych: na przykład, przekąska warzywna lub dania ziemniaczane.

Tak, proces robienia kotletów nie jest skomplikowany. I daje gospodyniom możliwość gotowania czegoś nowego za każdym razem, dodając lub usuwając tylko jeden składnik. W kotletach z mięsem mielonym można łączyć różne dodatki i nadzienia. Ale zawsze pamiętaj o następujących małych sekretach tworzenia doskonałych kotletów:
- Mięso na kotlety, a zwłaszcza według przepisu „Jak gotować kotlety z mięsa mielonego dla dzieci”, lepiej 2-3 razy przewijać w maszynce do mięsa lub nawet drobno posiekać nożem. Ręczne przetwarzanie spowoduje zatrzymanie większej ilości wewnętrznych soków we włóknach mięsa.
- Dzięki dodatkowi pieczywa do kotletów są puszyste i delikatne, gdyż chleb wchłania sok mięsny. Najlepiej używać czerstwego chleba bez skórki. Świeży chleb może sprawić, że kotlety będą lepkie.
- Dla pikanterii do mielonego klopsa można dodać różne przyprawy: musztardę, cynamon, chmiel-suneli, kolendrę itp. A dla ciekawszego smaku - buraki, ziemniaki, dynia, marchew, śmietana, kefir lub zioła.
- W przypadku soczystych kotletów do mięsa mielonego dodaje się tłuszcz wołowy lub smalec i masło, aby nie straciły blasku.