Sos warzywny

Tym razem przygotujemy sos warzywny - bardzo przydatny preparat na zimę. Sos doskonale nadaje się do serwowania dań mięsnych. Cóż, nie odchodźmy od pracy i już teraz zaczniemy przygotowywać wszystko, czego potrzebujemy.



Do przygotowania 10 półlitrowych słoików warzywnych sos potrzebujemy:
- świeże bakłażany 5 kg,
- słodka papryka czerwona 650 gramów,
- marchewki 500 gramów,
- cebula 500 gramów,
- koperkowe zielenie 50 gramów,
- sól 90 gramów,
- surowa masa pomidorowa 4 kg,
- ostra papryczka chilli 2 szt.,
- groszek ziele angielskie,
- olej roślinny 550 gramów,
- mąka pszenna 220 gramów.



Przepis na sos warzywny. Sortujemy bakłażany, pomidory i paprykę. Usuwamy przejrzałe i zepsute warzywa. Myjemy je pod bieżącą zimną wodą. Wrzuć drobne sito lub durszlak. Odpływ wody.



Odcięliśmy łodygi bakłażana. Obieramy je i kroimy w kostkę o grubości około 3 cm, posypujemy pokrojone bakłażany i odstawiamy na około 20-30 minut, aby usunąć z nich gorycz.



Następnie pokrój umyte pomidory na małe kawałki i włóż do rondla. Podpalamy i gotujemy masę pomidorową, aż pomidor całkowicie zmięknie. Przetrzyj gorącą masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Ponownie odcedź masę pomidorową do rondla i gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę.



Zanurz pokrojone bakłażany w mące pszennej.



Na patelni rozgrzać olej roślinny. Smażyć na nim bakłażany z obu stron na złoty kolor.



Dokładnie opłucz marchewki w zimnej wodzie. Obierz i przetrzyj grubą tarką słomkami. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie.



Smażyć cebulę i marchewkę na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.



Paprykę słodką pokroić na dwie części. Usuwamy nasiona. Wypłucz ponownie i pokrój w pierścienie.



Do gotującej się masy pomidorowej włożyć smażone bakłażany, cebulę i marchewkę. Dodaj pokrojone w plastry Słodka papryka i gorzki. Sól i groszek ziele angielskie. Dusić masę w rondelku na małym ogniu przez 60 minut. Następnie gotowany gotowy sos warzywny pakujemy do suchych, czystych słoików.



Zakrywamy je pokrywkami. Umieść słoiki w garnku z gorącą wodą do sterylizacji. Sterylizujemy półlitrowe słoiki z sosem przez 60 minut. Po przetworzeniu zamykamy je hermetycznie, odwracamy i ostudzamy.



Następnie wysyłamy go do magazynu w celu przechowywania przedmiotu obrabianego. Smacznego!