Kapuśniak na zimę w bankach

Każdy, kto myśli, że ten przepis jest dla leniwych, bardzo się myli. Sos na kapustę na zimę z kapustą może się przydać w każdej chwili i pomoże w różnych sytuacjach. Nigdy nie wiadomo, co może być - nie ma czasu na gotowanie, nie ma pod ręką warzyw - tu przydaje się słoik z prawie gotową zupą. A tym bardziej, że pomoże, jeśli Cię nie będzie, a rodzina musi jakoś jeść podczas Twojej nieobecności. Nawet nastolatek może ugotować pyszną kapuśniak na półfabrykacie, bo wystarczy ugotować ziemniaki i dodać do niego zawartość słoika.
Oprócz kapusty, cebuli i marchwi, do zimowego przygotowania do kapuśniaka można dodać paprykę i pomidory. Lub możesz wykluczyć pieprz i zrobić klasyczny dressing z kapusty, cebuli, marchwi i pomidorów. W bulionie z ziemniakami (lub w wodzie z ziemniakami) sos kapustny dodaje się około pięć minut przed gotowością - warzywa w nim są całkowicie gotowe, nie trzeba niczego gotować przez długi czas. Jeśli chodzi o zielenie, to jest w przepisie, ale wydaje mi się, że kapuśniak lepiej jest przyprawić świeżym koprem lub pietruszką lub dodać mrożone warzywa.
Przypomnij sobie, że ostatnio to robiliśmy sos do zupy.

Tak więc przygotowujemy kapuśniak na zimę w bankach.

Składniki:

- kapusta - 1 główka kapusty (800 gr)-
- marchewki - 2-3 szt. (250 gr)-
- cebula - 3 szt. (150 gr)-
- bułgarska papryka - 3 szt. (150 gr)-
- pomidory - 300 gr-
- pietruszka lub koperek - 1 pęczek-
- woda - 350 ml-
- sól - 1,5 łyżki. l-
- cukier - 1 łyżka. l-
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l-
- olej roślinny - 4 łyżki. l-
- ziarna pieprzu - 0,5 łyżeczki (opcjonalnie).



Do zbioru bierzemy soczystą, chrupiącą kapustę. Usuń górne zielone liście, pokrój główkę kapusty na dwie części. Szatkujemy na paski, niezbyt cienkie, jak zwykle kroi się kapustę na kapuśniak lub barszcz.




Cebulę pokroić na pół pierścienia, cebulę pokroić cienko.



Do przygotowania wybierz gęstą, soczystą, dojrzałą paprykę słodką, najlepiej pomarańczową lub czerwoną, aby dressing do kapuśniaka okazał się wielobarwny. Paprykę przekrój na pół, usuń łodygę, wytrząśnij nasiona. Pieprz myjemy, kroimy w paski.




Trzy marchewki na grubej tarce.




Umieść wszystkie warzywa w głębokim rondlu, z wyjątkiem kapusty. Wymieszać.




Dodaj pomidory, pokrojone w cząstki. Dodaj sól i cukier, ponownie wymieszaj. Wlej olej roślinny, wodę, włóż ziarna pieprzu (jeśli dodasz). Rondelek z warzywami kładziemy na średnim ogniu, czekamy, aż się zagotuje. Minimalizujemy ogień, gotujemy warzywa pod pokrywką przez 15 minut.




Wlej kapustę do warzyw, wymieszaj. Dusić ponownie pod przykryciem, przygotowywać dressing przez 20 minut, aż kapusta będzie miękka.




Gotowy dressing z kapusty na zimę będzie wyglądał prawie jak duszona kapusta, ale nie okaże się tak miękki. Dodaj ocet, drobno posiekane zioła. Wymieszajmy i posmakujmy. Konieczne może być dodanie soli lub cukru - tutaj spróbuj posmakować, w zależności od tego, jaki rodzaj kapuśni lubisz. Bez przykrycia dusić kapustę z warzywami przez pięć minut.




Do czasu, gdy warzywa będą gotowe, wszystkie słoiki muszą zostać wysterylizowane, pokrywki muszą być we wrzącej wodzie. Przełóż mieszankę warzywną do gorących słoików, zagęszczając warzywa. Wlej pozostały sok na patelnię i natychmiast zwiń pokrywki.



Słoiki z dressingiem odwrócić do góry nogami, przykryć ciepłym kocem, odstawić do ostygnięcia. Następnego dnia przestawiamy słoiki z kapuśniakiem do przechowywania w ciemnym miejscu. Udane przygotowania i pyszna zima!
Elena Litvinenko (Sangina)
Zobacz także, jak gotować sos barszczowy na zimę.