Pieczone bakłażany w sosie pomidorowym na zimę

Zwykle zamrażam pieczone bakłażany na zimę, a potem robię z nich różne przekąski, na przykład bardzo smaczny kawior z cebulą i pomidorami. W zeszłym roku owoce i jagody osiadły w zamrażarce i musiałem szukać innego sposobu preparaty z bakłażana na zimę. Ten przepis na pieczone bakłażany w sosie pomidorowym pomógł, bardzo smaczny i praktyczny. Otwierasz jeden słoik i od razu są dla nich bakłażany i sos pomidorowy. Możesz zrobić sałatkę, przystawkę lub po prostu pokroić bakłażany na kawałki, polać pachnącym sosem i podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, płatkami zbożowymi, makaronem. Pyszne, a gotowanie takich bakłażanów jest szybkie i łatwe.

Pieczony bakłażan na zimę - przepis ze zdjęciem.

Składniki w słoiku 0,5 litra:

- małe bakłażany - 3-4 sztuki-
- pomidory - 6-8 sztuk-
- liść laurowy - 1 liść-
- czosnek - 1 ząbek-
- sól kuchenna - 0,5 łyżeczki-
- ziarna pieprzu (lub ziele angielskie) - 5-7 sztuk.



Umyj bakłażany, wytrzyj do sucha. Nie odrywamy ogonów. W każdym bakłażanie wykonujemy nakłucia widelcem, aby nie pękły podczas pieczenia. Wyłożyć na blachę do pieczenia lub w formie i wstawić do rozgrzanego piekarnika na średnim poziomie. Pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 200 stopni.



Podczas pieczenia bakłażanów przygotuj dla nich sos pomidorowy. Pomidory umyjemy, pokroimy na krzyż.



Napełnij wrzącą wodą, pozostaw na co najmniej pięć minut. Następnie pozwól mu ostygnąć pod chłodną wodą i natychmiast zdejmij..



Obrane pomidory przecinam na pół, aby usunąć białą część miąższu. Możesz załadować w całości do blendera i puree.



Wlej przecier pomidorowy do rondla z grubym dnem lub kotła. Postaw na małym ogniu, zagotuj (tłuczone ziemniaki nie powinny zbytnio się gotować) i gotuj przez 5-6 minut, aż piana zniknie.



Gotuje się sos pomidorowy, piecze się bakłażany. Niech upieczone bakłażany trochę ostygną, dosłownie dwie do trzech minut (jeśli całkowicie ostygną, trudno będzie je obrać).



Przecinamy skórę i usuwamy ją wraz z ogonem. W razie potrzeby obrane bakłażany można pokroić na dwie lub trzy części.



Bakłażany układamy w gotowanych na parze słoikach (w każdym umieszczamy trzy lub cztery małe bakłażany).



Dodaj lawruszkę, ziarenka pieprzu lub ziele angielskie (możesz zrobić jedno i drugie) i posol do smaku do sosu pomidorowego. Gotuj 1-2 minuty, mieszając.



Na drobnej tarce trzy ząbki czosnku bezpośrednio do rondla z sosem. Gotuj jeszcze przez minutę.



Upieczone bakłażany zalać słoikami z wrzącym sosem pomidorowym, polać prawie do góry. Aby wypełnić puste przestrzenie między bakłażanem, lekko dociśnij je czystym widelcem i dodaj sos, jeśli to konieczne.



Puszki zakrywamy czystą pokrywką (nie zwijaj!). Na dnie patelni połóż ręcznik, zwinięty w kilka warstw i połóż na nim słoiki z bakłażanem. Napełnij gorącą wodą przed dotarciem do górnej części słoika 3-4 cm, podgrzej na średnim ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje. Zmniejsz trochę ogień, sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 15 minut. Wyciągamy go, natychmiast zwijamy. Zawijamy go w gazety, owijamy czymś ciepłym i zostawiamy na dzień lub dwa, aż ostygnie.



Pieczone bakłażany w sosie pomidorowym przechowuje się w taki sam sposób, jak wszelkie preparaty na zimę - w spiżarni lub w chłodnej piwnicy. Udane puste miejsca!



Elena Litvinenko (Sangina)
Okazuje się równie smaczny i marynowana pieczona papryka na zimę.