Surowy kawior z bakłażana

Dziś w naszym menu jest fotoprzepis na surowego kawioru z bakłażana na zimę. Istnieje kilka nazw tego kawioru, jest to również „kawior odeski”, jest to również babaganusz. Tak czy inaczej, nadal istnieją pewne różnice w każdej wersji, ale nasza interpretacja surowego kawioru jest prawie idealna. Aby rozjaśnić smak potrawy, niebieski i pieprz można piec nie w piekarniku, ale na węglach. I nie tylko - wszystkie składniki miksuj na ciepło, aby surowy kawior był smaczniejszy. Ostatnim razem mieliśmy już tradycyjny kawior z bakłażana. Teraz ugotujmy coś oryginalnego.

Taki kawior najlepiej podawać do stołu z kebabami lub mięsem gotowanym na ogniu. Surowy kawior jest po prostu nieporównywalny w połączeniu ze świeżym chlebem pita lub mantakaszem. Eksperymentuj z przyprawami i ziołami, jeśli nie lubisz kolendry, wyklucz ją z listy składników. Aby spróbować, zrób małą porcję dania, ale upewnij się, że następnym razem ugotujesz kawior w zupełnie innej objętości.

Składniki:


- bakłażan - 470 g,
- papryka - 260 g,
- pomidory - 180 g,
- fioletowa cebula - 80 g,
- kolendra, pietruszka - po 8-9 gałązek,
- olej roślinny - 50-70 g,
- sól morska do smaku,
- czosnek - 2 ząbki,
- ocet winny - 5 g.
Proces gotowania


Przede wszystkim przygotowujemy warzywa do pieczenia - myjemy i suszymy bakłażany oraz paprykę. Bakłażany mogą „eksplodować” po upieczeniu, dlatego w kilku miejscach przebij je widelcem. Bierzemy formę żaroodporną lub zwykłą blachę do pieczenia, układamy przygotowane warzywa w formie, pieczemy w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 25-30 minut.



Po określonym czasie ostrożnie wyjmij upieczone warzywa, przełóż na talerz.



Oberżyny i paprykę można łatwo obrać z wierzchniej warstwy. Jeśli papryki nie można łatwo obrać, umieść ją w czystej plastikowej torbie na trzy minuty. Obrane bakłażany można umieścić na małym sicie, aby spuścić nadmiar płynu. W papryce pamiętaj, aby usunąć łodygę z nasionami.



Bierzemy świeże pomidory, myjemy w chłodnej wodzie i suszymy. Rozetrzyj połowę pomidorów na drobnej tarce, wyrzuć skórkę. Umieść pomidora w wygodnej głębokiej misce.



Następnym składnikiem jest przygotowanie czerwonej cebuli, można też wziąć sałatę z białej odmiany cebuli, o ile nie ma ostrego smaku jak zwykła cebula. Więc obieramy fioletową cebulę, spłukujemy, suszymy. Cebulę pokrój w drobną kostkę, włóż bezpośrednio do przecieru pomidorowego.



Następnie natychmiast posiekaj lekko ostudzoną paprykę i bakłażany. Wszystko razem w jednej głębokiej misce.



Umyj zieleninę kolendry i pietruszki i strząśnij nadmiar kropli wody. Pokrój warzywa na małe kawałki. Pozostałe pomidory kroimy również w drobną kostkę, drobno posiekamy czosnek. Teraz wysyłamy wszystko do wspólnej miski.



Nasz kawior bardzo lubi olej roślinny i sól, dodaj te składniki, posyp też kilkoma kroplami wysokiej jakości octu winnego, do smaku można dodać szczyptę cukru pudru.



Wszystko miksujemy, zostawiamy na godzinę, podajemy do stołu.
A tematem ostatniego przepisu był kawior z bakłażana z dynią i jabłkiem.
Smacznego!