Ukraiński kawior z bakłażana

Gęsty, pachnący kawior z bakłażana po ukraińsku okaże się tak smaczny, że na zimę zawsze nie wystarczy, bez względu na to, ile zbierzesz. Proponuję zwinąć przynajmniej kilka słoików do testów. Zapewniam, że nie pożałujesz!

Składniki:

- średniej wielkości bakłażany - 2 sztuki.-
- cebula (średnia cebula) - 1 sztuka.-
- marchewki - 1 szt.-
- słodka papryka - 1 sztuka.-
- pomidory - 2 sztuki.-
- sól - 1 / 2-1 łyżeczka. (smak)-
- cukier - 1 / 2-1 łyżeczki.-
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki. (smak)-
- olej roślinny - 100 ml-
- czosnek - 2 ząbki-
- ocet 9% - 1 łyżka. l.



1. Najpierw przygotuj wszystkie warzywa, lepiej zacząć od głównego składnika - bakłażana. Umyj je dokładnie i odetnij kucyki. Zawiń w folię (błyszczącą stroną na zewnątrz), zawiń każdy bakłażan osobno i wstaw do piekarnika. Należy go podgrzać do około 180 stopni. Piecz bakłażany do miękkości, zwykle zajmuje to 20-30 minut, w zależności od wielkości warzyw.



2. Do tego czasu nie trać czasu na przygotowanie pozostałych składników pysznego kawioru z bakłażana. Dokładnie umyj słodką paprykę, usuń z niej rdzeń nasionami. I drobno posiekaj miazgę, drobno nożem, jak na zdjęciu. Papryka może być używana w dowolnym kolorze, ja wziąłem czerwony, aby kawior był jaśniejszy i piękniejszy.



3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać posiekaną paprykę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż do połowy ugotowanego. Najważniejsze jest to, że na pieprzu pojawia się lekka rumiana skorupa, nie trzeba jej doprowadzać do miękkości.



4. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać.



5. Przełóż smażoną paprykę do rondla lub rondla z grubym dnem, w którym będzie duszony kawior, uważając, aby na patelni pozostawić jak najwięcej oleju. Umieść łuk na swoim miejscu. W razie potrzeby dodaj trochę oleju. Smażyć również do uzyskania jasnozłotego koloru, a następnie wyślij po pieprzu..



6. Podczas smażenia cebuli obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce marchewki.



7. A następnie przenieś go w miejsce łuku. Smażyć w taki sam sposób jak poprzednie warzywa. A następnie przenieś do rondla z innymi składnikami kawioru..



8. Będziesz miał tylko czas, aby grubo zetrzeć pomidory. Każdego pomidora przekrój na pół i połóż na tarce. Spowoduje to przetarcie warzyw i pozostawienie skórki w dłoni. Oczywiście możesz najpierw zblanszować pomidory i zdjąć z nich skórkę, a następnie posiekać w blenderze. Wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.



9. W międzyczasie bakłażany należy ugotować. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zdejmij folię z warzyw i ostudź trochę „niebieskie” tak, aby wygodnie z nimi pracować.

Nawiasem mówiąc, możesz też się przygotować mrożony bakłażan na zimę według naszej receptury.




10. Następnie obierz je ze skórki i pokrój miąższ w długie cienkie paski, a następnie pokrój w drobną kostkę.



11. Ułóż pokrojony bakłażan ze smażonymi warzywami.



12. Dodać sól, cukier i pieprz. Dokładnie wymieszaj przyszły kawior po ukraińsku i podgrzej na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Następnie wlej pomidor, ponownie wymieszaj i gotuj kawior z bakłażana po ukraińsku, aż warzywa będą w pełni ugotowane, 20-25 minut.



12. Czosnek obrać i drobno posiekać.



13. Gdy warzywa zmiękną, do kawioru z bakłażana dodaj posiekany czosnek i ocet, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.



14. Podzielić na sterylne słoiki i zamknąć czystymi pokrywkami. Schłodź puszki kawioru do góry nogami pod grubym kocem.



Po dniu możesz go przenieść do przechowywania w spiżarni lub piwnicy.

Zapraszamy również do sprawdzenia, jak się przygotować smażony kawior z buraków, przepis jak w ZSRR, dzięki czemu możesz zapamiętać już zapomniany smak.




Smacznego i dobrego przygotowania!