Adjika

Adjika - niesamowita aromatyczna przyprawa, która może zaostrzyć apetyt i dodać pikanterii różnorodnym potrawom. Tradycyjne kolory adjiki to czerwony i zielony. Wśród jego głównych składników: zielona lub czerwona ostra papryka, przyprawy, sól, orzechy włoskie, czosnek. 
Zwykle do przyprawiania drobiu i potraw mięsnych używa się adżiki, chociaż niektórzy smakosze nie męczą się eksperymentowaniem, dodając ją nawet do owoców.

Pikantna adjika. Przepis

Szeroka popularność adjiki doprowadziła do niezwykłej różnorodności jej receptur. Wersja klasyczna red hot adjika, przepis przekazywana z pokolenia na pokolenie zawiera takie komponenty jak:
- 500 gr papryki-
- 15 gramów nasion kolendry-
- 10 g bazylii-
- 10 g kopru-
- 10 g cząbera-
- 6-8 ząbków czosnku-
- orzechy i sól do smaku.
Taka adżika jest zwykle stosowana w celu nadania pikantnego smaku potrawom z warzyw, mięsa i ryb..
Z kolei zielona adżika zawiera dużą ilość pikantnych zielonych ziół.
Przeważnie zawiera pikantne zioła: bazylię, koper, cząber, miętę, kolendrę - łącznie 500 g oraz zielony pieprz do smaku.
Taka adżika służy jako przyprawa do potraw mlecznych..
Pomimo tego, że pomidory nie są składnikiem tradycyjnej receptury na adżikę, niektóre sosy i przyprawy nazywane są „adjiką” ze względu na tę samą pikantność i podobieństwo smaku i ostrości.

Burning adjika. Przepis

Wiele gospodyń domowych niestrudzenie eksperymentuje, dodając różnorodne warzywa, orzechy i owoce do istniejących przepisów na Adika..

Do gotowania bardzo ostra i paląca adjika wymagany:

- 1 kg papryczki chili-
- 0,5 kg czosnku-
- ? szklanki grubej soli-
- pół szklanki różnych przypraw: aromatyczny koperek, kolendra, chmiel-suneli.
Czosnek i ostra papryka nadają tylko adżice tej bardzo ognistej ostrości, dlatego przy jej przygotowywaniu należy uważać.
Konieczne jest przetwarzanie żywności tylko w gumowych rękawiczkach, starając się nie wdychać głęboko gryzącego zapachu pieprzu i czosnku.
Dopuszcza się stosowanie takiej adiiki osobom o doskonałym zdrowiu fizycznym, w szczególności nie cierpiącym na żadne choroby przewodu pokarmowego..
Możesz złagodzić smak takiej adżiki, jeśli zamiast kilograma ostrej papryki użyjesz 800 g słodkiej papryki i 200 g ostrej.

Adjika z pomidorów. Pyszny przepis

Popularny przepis na pomidorową adżikę wśród gospodyń domowych jest następujący.

Będzie to wymagało:
- 2,5 kg dojrzałych pomidorów (można zastąpić 3 litrami soku pomidorowego)-
- 1 kg marchwi-
- 1 kg słodkich soczystych jabłek-
- 1 kg papryki-
- 3 strąki ostrej papryki-
- 200 gr czosnku-
- 150 gramów cukru i oleju roślinnego-
- 150 ml octu 9%-
- 1/4 szklanki grubej soli.
Przygotowane umyte warzywa i jabłka obiera się i trzykrotnie przepuszcza przez maszynę do mięsa.
Następnie powstałą masę gotuje się na ogniu przez około godzinę, regularnie mieszając.
Około pięć minut przed końcem gotowania do przyszłej adżiki dodaje się czosnek, olej, ocet, cukier i sól.
Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj masę i wyłącz.
Adjika jest ostrożnie wlewana do słoików i zamykana sterylnymi pokrywkami..
Taka adżika doskonale sprawdza się jako dodatek do dań z kurczaka i ryb, makaronów, ziemniaków, mięs. Aby uzyskać delikatną i nie ostrą adżikę - można zmniejszyć objętość czosnku i ostrej papryki.

Adjika w pośpiechu

Inną świetną opcją dla adżiki, której przepis wymaga jednak pewnej inwestycji czasu i wysiłku, jest jednak ogłuszająca popularność. Nawet ci ludzie, którzy unikają jedzenia pikantnych potraw, nie są w stanie oprzeć się takiej adżice..

Będzie to wymagało:
-2,5 kg czerwonych dojrzałych pomidorów-
- 0,5 kg marchwi-
- 0,5 kg czosnku-
- 0,5 kg dojrzałych jabłek-
- 0,5 kg słodkiej papryki-
- 4-5 strąków ostrej papryki-
- 0,7 szklanki octu (6 lub 9%)-
- 250 gr oleju słonecznikowego-
- 200 granulek cukru-
- kilka łyżek soli.
Umyte jabłka, marchew, papryka, pomidory - przepuszczono przez maszynkę do mięsa, wszystko dokładnie wymieszano i wysłano w dużym rondlu do ognia na kilka godzin.
W międzyczasie ostrą paprykę przewija się w maszynce do mięsa i dodaje, a także cukier i masło do gotującej się masy warzywno-owocowej..
Wszystkie gotuje się przez kolejne 40 minut, po czym do przyszłej adżiki dodaje się sól, ocet i czosnek.
Adjika jest sumiennie mieszana, następnie układana w sterylnych słoikach i zwijana.

Pikantna pikantna Adjika

Bezkonkurencyjnie podkreślą smak potraw mięsnych i dodają im pikantnej ostrości przyrządzonej według tego przepisu adżiki.

Wymagany:
- 800 gr słodkiej papryki-
- 200 gr dojrzałych pomidorów-
- 15-20 gramów ostrej papryki-
- 100 ml oleju słonecznikowego-
- 15 gr. Sól-
- 1 łyżeczka cukru-
- pietruszka i czosnek do smaku.
Paprykę oczyszcza się z niepotrzebnych łodyg i nasion i kroi w plasterki.
Następnie dodaj do niego posiekane pomidory i ostrą paprykę.
Wszystko jest wysyłane do rondla na ogniu i gotowane przez około 20 minut, aby odparować nadmiar wilgoci.
Następnie na patelnię dodaj sól, czosnek, natkę pietruszki, masło i cukier puder i gotuj przez kolejne 20 minut..
Gorącą przyprawę układa się w słoikach i zwija gotowanymi pokrywkami..

Adjika z zielonych pomidorów

Niezwykły przepis na zielone pomidory pomidorowe z pewnością docenią miłośnicy oryginalnych potraw.

Będzie to wymagało:

- 2,5 kg zielonych pomidorów-
- 1 kg papryki-
- 1 kg marchwi-
- 1 kg kwaśnych jabłek.

Warzywa i jabłka są drobno posiekane, dodaje się do nich szklankę cukru, szklankę oleju słonecznikowego i 50 g soli.
Mieszaninę dusimy przez godzinę, a na krótko przed końcem gotowania dodać 200-300 gramów posiekanego lub przepuszczonego przez prasowany czosnek do przyszłej adżiki i 70-100 ml octu 9%.
Gotowa przyprawa jest starannie rozprowadzana w czystych słoikach, zwijana pokrywkami i przechowywana.

Adjika dla smakoszy

Smakosze, którzy nie są obojętni na pikantne i pikantne potrawy, bez wątpienia dojdą do nieopisanej rozkoszy, skosztowawszy takiej adżiki, której przepis podano poniżej.

Będzie to wymagało:
- 2 kg czerwonej papryki ostrej-
- 0,3 kg soli-
- 0,5 kg czosnku-
- 1 saszetka przyprawy chmielowo-suneli-
- 1 torebka przyprawy szafranowej (ale można gotować bez niej).
Pieprz jest myte, obrane i przepuszczane przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem.
Pozostałe składniki dodaje się do powstałej masy, wszystko jest bardzo dokładnie wymieszane i ułożone w słoikach.
Przed użyciem takiej adżiki - zaleca się wymieszać ją z koncentratem pomidorowym w stosunku 1: 1 - okazuje się, że jest to naprawdę pyszna przyprawa!

Adjika z cukinią

Oprócz tak popularnych składników, jak pomidory i ostra papryka, niektóre gospodynie domowe używają również tak niezwykłego składnika do adżiki, jak cukinia. Należy zauważyć, że adżika, której receptura zawiera ten składnik, okazuje się dość delikatna i niesamowicie smaczna..

Wymagany:
- 3 kg cukinii-
- 0,5 kg soczystej marchwi-
- 1 szklanka czosnku-
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów-
- 500 gr słodkiej papryki-
- 2,5 łyżki. łyżki zmielonej gorącej czerwonej papryki-
- 2,5 łyżki. łyżki soli-
- szklanka oleju roślinnego-
- pół szklanki cukru.
Przygotowywane są warzywa: są obrane i nasiona, a następnie wszystko oprócz czosnku przechodzi przez maszynę do mięsa, cukier, sól, olej roślinny dodaje się do masy warzywnej - i wszystko gotuje się przez czterdzieści minut.
Po lekkim ostudzeniu masy wymieszać z posiekanym czosnkiem, zmieloną ostrą papryką, gotowaną adżiką około 10 minut i - zawijać pod pokrywkami w sterylnych słoikach.

Adjika z jabłkami i papryką

Adjika jest również dość miękka, której przepis zakłada użycie jabłek i papryki. Będzie to wymagało:

- 1 kg dojrzałych jabłek-
- 2 kg soczystych pomidorów-
- 0,5 kg papryki i cebuli-
- 1 kg wyselekcjonowanej dojrzałej marchwi-
- 300 gr czosnku-
- 0,5 l oleju roślinnego-
- Sól-
- 1 łyżeczka 70% esencji z octu.
Wszystkie warzywa wraz z jabłkami przechodzą przez maszynkę do mięsa i dodaje się do nich olej roślinny i sól.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez półtorej godziny.
Przed wtoczeniem adżiki do słoików dodaj do niej esencję.
Gotową przyprawę, jeszcze gorącą, układa się w sterylnych słoikach i zamyka metalowymi pokrywkami.

Strona główna adjika

Niesamowity smak, aromatyczna i pikantna domowa adżika, której recepturę zna wiele gospodyń domowych, niezmiennie zachwyci wszystkich członków rodziny. Bez względu na to, ile takiej adżiki gotuje się na zimę, cała jej ilość zostanie zjedzona w czystości!

Do takiej adiiki będziesz potrzebować:
- 2,5 kg czerwonych dojrzałych pomidorów-
- 1 kg słodkiej papryki (czerwonej) i soczystej marchwi-
- 1 szklanka cukru pudru i oleju roślinnego-
- 1/4 szklanki soli-
- 1 szklanka mielonego czosnku-
- kilka strąków ostrej papryki.
Warzywa przepuszczane są przez maszynkę do mielenia mięsa, do mieszanki warzywnej dodaje się cukier, olej i sól.
Wszystko jest dokładnie wymieszane, pozwalając na rozpuszczenie soli i cukru, a następnie dusić, mieszając, nad ogniem przez godzinę.
Pod koniec tego czasu adżika jest wyjmowana z ognia i chłodzona..
Następnie dodaj cały czosnek i ostrą paprykę do ostudzonej przyprawy.
Już zimną adżikę układa się w sterylnych słoikach i zamyka pokrywkami (nawet plastikowymi).
Przyprawę przechowuj w chłodnym miejscu.

Adjika z chili

Miłośnicy oryginalnych receptur zdecydowanie powinni zwrócić uwagę na przepis na bardzo oryginalną adżikę, która zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 kg papryki, zielonych kwaśnych jabłek, cebuli i marchewki-
- 2 kg soczystych, nieuszkodzonych pomidorów-
- 2-3 papryczki chili (wytrawne lub świeże)-
- pół szklanki soli-
- szklanka cukru-
- pół litra bezwonnego oleju roślinnego-
- 100 gramów czosnku.
Pomidory przewija się w maszynce do mięsa, powstałą masę wlewa się do emaliowanego wiadra lub patelni i wszystko jest wysyłane do ognia.
Gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaje się do niej pozostałe warzywa i papryczki chili..
Zamiast maszynki do mięsa możesz skorzystać z blendera, jedyny warunek: warzyw w nim nie należy zamieniać w ciągłą masę puree.
Następnie wlej olej roślinny, dodaj cukier i sól do warzyw.
Gotują wszystko przez około godzinę.
Następnie do przyszłej adżiki dodaje się starty czosnek i mieszaninę gotuje się przez około pięć minut.
Gorącą adżikę ostrożnie wlewa się do czystych słoików, przekręca i przesyła pod ciepły koc na co najmniej 12 godzin, aż całkowicie ostygnie.

Adjika z bakłażanem

Kolejny niezwykły przepis adjika uważa, że ​​używa bakłażana. Właściwie nie powinieneś się dziwić - ten przepis zasługuje na uwagę, ponieważ gotowana na nim adżika okazuje się po prostu bajecznie smaczna.

Wymagany:
- 3 kg dojrzałych pomidorów-
- 1 kg bakłażana-
- 2 kg słodkiej papryki-
- 2-3 kawałki gorzkiej ostrej papryki-
- 1 kg kwaśnych jabłek-
- 200 gr czosnku-
- 1 pęczek: koperek, kolendra, pietruszka-
- 300 gr oleju roślinnego-
- 1 szklanka cukru-
- 1 szklanka 5% octu-
- sól dla smaku.
Jabłka i warzywa są przepuszczane przez maszynę do mięsa, czosnek i zioła są siekane.
Wszystkie składniki są ze sobą mieszane.
Następnie do mieszanki dodaj cukier, sól i olej roślinny.
Wszystkie gotuje się na małym ogniu przez 25-30 minut, po czym dodaje się ocet do adżiki i gotuje przez około pięć minut.
Gorącą przyprawę ostrożnie rozprowadza się na sterylnych słoikach i zwija czystymi gotowanymi pokrywkami.

Zielona Adżika lub Adjika z zielonych pomidorów

Aby przygotować pyszną pikantną zieloną adżikę, idealną do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, potrzebujesz:

- 4 kawałki zielonej ostrej świeżej papryki-
- 4 pęczki świeżej, aromatyzowanej kolendry-
- łyżka soli-
- 8-10 ząbków czosnku.
Minimalna ilość składników w tym przepisie oznacza najmniejszy czas gotowania. Z papryki należy usunąć nasiona, przesłać razem z czosnkiem i kolendrą do blendera i zmiażdżyć.
Dodaj łyżkę soli topless.
Zielona adjika - gotowa.
W rzeczywistości okazuje się, że nie jest tak ostry, więc możesz go bezpiecznie wypróbować.

Adjika z orzechami

Ajika z orzechami, której przepis podano poniżej, mile zaskoczy gości przy świątecznym stole. Nie ma wątpliwości: do końca wieczoru po tej pysznej przyprawie nie będzie już śladu.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów-
- Po 500 g orzechów włoskich, słodkiej papryki, soczystych jabłek słodko-kwaśnych-
- 300 gr czosnku-
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru z wierzchu-
- 2 strąki ostrej papryki-
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanych ziół: kolendra i koper-
- 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu-
- 0,5 l oleju roślinnego-
- 1 łyżka. łyżka soli.
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są obrane z nasion i przepuszczone przez maszynę do mięsa.
Do masy warzywnej dodać mielone orzechy włoskie, przyprawy, olej roślinny, cukier i sól.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około dwie godziny, ciągle mieszając.
Około pół godziny przed zakończeniem procesu gotowania do adjiki dodaje się posiekany czosnek.
Jeszcze gorące przyprawy są rozprowadzane w czystych, sterylnych słoikach i zwijane pokrywkami..
Zamknięte pojemniki są odwracane do góry nogami i wysyłane pod ciepły wełniany koc, aż całkowicie ostygną.

Adjika z chrzanem

Miłośnicy ostrych przypraw z pewnością polubią adżikę z chrzanem. Pachnąca i ostra - ta adżika będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich potraw: mięsnych i drobiowych, ryb, makaronów i ziemniaków.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 kg czerwonych soczystych, nie pomarszczonych i nieuszkodzonych pomidorów-
- 1 kg słodkiej, mięsistej papryki-
- 300 gr czosnku-
- 300 gr gorzka ostra papryka-
- 300 gr. Korzeń chrzanu-
- 1 szklanka soli-
- 1 szklanka octu 9%.
(Możesz wziąć mniej soli i octu, koncentrując się na własnym guście).
Warzywa są myte, papryka jest usuwana z nasion, wszystko przechodzi przez maszynkę do mięsa, w tym chrzan i czosnek.
Następnie do powstałej masy dodaje się ocet i sól i wszystko dobrze się miesza.
Adjika jest umieszczana w sterylnych suchych słoikach i zamykana plastikowymi pokrywkami.
Przygotowaną przyprawę należy przechowywać wyłącznie w lodówce..

Adjika w języku gruzińskim

Adjika jest uważana za praktycznie klasyczną, której przepis znany jest jako „Adjika in Georgian”.

Aby przygotować taką adżikę, musisz:
- 1 kg gorącej czerwonej papryki-
- 100 gr chmielowo-suneli aromatyczna przyprawa-
- 50-70 gr nasion kolendry-
- szczypta mielonego aromatycznego cynamonu-
- 200 gr orzechów włoskich-
- 300 gr czosnku-
- 300 gr grubej soli.
Ostra papryka moczy się w wodzie na godzinę, aby wydzielała nadmierną goryczkę.
Następnie przez maszynkę do mięsa przepuszcza się kilka razy (3-4) pieprz wraz z cynamonem, orzechami, czosnkiem, chmielem suneli, solą i kolendrą.
Taką adżikę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie..
Ta opcja jest przydatna do obtaczania mięsa lub soczystego kurczaka przed pieczeniem lub pieczeniem w piekarniku..

Adjika na zimę

A kolejna wersja adżiki, której recepturę zna wiele doświadczonych gospodyń domowych, z pewnością przyda się każdej kobiecie, która zacznie opanowywać przygotowywanie pikantnych przypraw.

Aby przygotować taką przyprawę, będziesz potrzebować:
- 5 kg dojrzałych pomidorów-
- 1 kg bułgarskiej papryki słodkiej, kwaśnych jabłek i soczystej marchewki,
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru i ostrej papryki (dopuszcza się mieszankę 1 łyżeczki czarnej mielonej i 1 łyżeczki czerwonej papryki)-
- 200 g cukru-
- 400 gr oleju roślinnego.
Umyte i przygotowane warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa.
Pomidory są obrane, a także przepuszczane przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę.
Wymieszaj przecier pomidorowy i zawijane warzywa.
Następnie do mieszanki warzyw dodaje się przyprawy, sól, cukier i olej..
Adjika gotuje się przez 2-3 godziny do pożądanej konsystencji, po czym jest jeszcze gorąca, przyprawę wlewa się do słoików i zwija pokrywkami.

Raw adjika

Większość przepisów na adjika sugeruje gotowanie, jednak można również skorzystać z takiej opcji, gdy ta żmudna procedura nie jest przewidziana..
Adjika bez gotowania jest przygotowywana w następujący sposób.

Będziesz potrzebować:
- 4 kg dojrzałych pomidorów-
- 1,5 kg papryki-
- 200 gr czosnku-
- 3 kawałki ostrego chili-
- 200 ml octu (9%)-
- kilka łyżek soli.
Dojrzałe pomidory są myte i suszone.
Papryka jest również myte, suszone i szypułkowe.
Nie wolno usuwać nasion. Następnie przejdź do przygotowania chili i czosnku..
Łodygi są usuwane z pieprzu, czosnek jest obrany.
Następnie wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa, do mieszaniny dodaje się sól i ocet.
Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na godzinę.
Godzinę później adżika jest ponownie mieszana i rozprowadzana do czystych słoików.
Utrzymuj wszystko w porządku.