Słodka papryka w przecierze pomidorowym

Słodkie papryka w naszej rodzinie nie jest warzywem sezonowanym. Cały czas gotuję, smażę, piekę, smażę, a nawet dodaję do zup. Nie wspominając o tym, że przygotowuję szeroką gamę pysznych przetworów ze słodkiej papryki.
Trudno mi powiedzieć, które przygotowanie na zimę ze słodką papryką jest najlepsze, ponieważ osobiście gotuję na niej dużo konserw. I to jest dalekie od pierwszego pustego przepisu, który ci już powiedziałem. Ale dzisiaj postanowiłem przestać zwracać uwagę na to, jak przygotować paprykę w sosie pomidorowym na zimę.
Zacznijmy, bez odkładania, rozważać proces przygotowania takiego półfabrykatu. Gotowy?



Do przygotowania 10 półlitrowych słoików papryki w przecierze pomidorowym potrzebujemy:
- słodka papryka - 4 kg,
- świeże pomidory - 4,5 kg,
- ziele angielskie - 20 g,
- czarna gorzka papryka - 20 g.
- Liść laurowy.



A więc zacznijmy. Do zakupu weź zieloną, żółtą lub czerwoną paprykę o mięsistych, grubych ścianach. Sortujemy przygotowane papryki. Usuwamy uszkodzone lub zepsute owoce. Pieprz myjemy w zimnej bieżącej wodzie. Następnie wkładamy owoce do durszlaka lub drobnego sita i czekamy, aż cała woda spłynie.



Paprykę kroimy, usuwamy nasiona i ponownie spłukujemy pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć pozostałe nasiona. Następnie paprykę kroimy wzdłuż na plasterki o szerokości około 2,5 cm.



Teraz przygotujmy przecier pomidorowy. Do tego bierzemy pomidory. Myjemy je, pozwalamy wodzie spłynąć. Pokrój pomidory na małe plasterki. Przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa.



Przygotowane puree wlej do rondla i gotuj, aż początkowa objętość zmniejszy się około 2 razy.



Na dno suchych, czystych słoików układamy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz po 2 - 3 groszki w każdym. Następnie mocno ułóż posiekaną paprykę na wierzchu.



Napełnione puszki zalać gotowym gorącym przecierem pomidorowym.



Słoiki ze słodką papryką przykryć pokrywkami (gotowanymi przez około 5-7 minut) i umieścić w rondelku z gorącą wodą do sterylizacji. Sterylizujemy słoiki 0,5 l - 40 minut, słoiki 1 litrowe - 50 minut. Po przetworzeniu puszki są hermetycznie zamykane pokrywkami, odwracane i chłodzone.



Następnie wysyłamy nasze schłodzone półfabrykaty do ciemnego i chłodnego miejsca przechowywania. Radzę też gotować pieprz w zalewie miodowej, to też jest smaczne i łatwe.