Jak marynować pomidory na zimę

Drodzy nabywcy, w tym artykule chcemy opowiedzieć jak kiszić pomidory na zimę na dwa sposoby - bez solanki iz solanką. Wiele gospodyń domowych stosuje te metody od dawna i przekazuje swoje liczne przepisy z ust do ust z pokolenia na pokolenie, więc trafiły do ​​nas..

Jak więc marynować pomidory na zimę - przepisy kulinarne.

Przepis pierwszy - klasyczne kiszone pomidory w zalewie.

Wymagane składniki:

- dojrzałe pomidory - jedenaście kilogramów;

- koperkowe zielenie - dwieście gramów;

- pietruszka - pięćdziesiąt gramów;

- seler - pięćdziesiąt gramów;

- korzeń chrzanu - pięćdziesiąt gramów;

- liście porzeczki siarkowej - 100 gramów;

- liście wiśni i dębu - pięćdziesiąt gramów;

- czosnek - trzydzieści gramów;

- czerwona ostra papryka - od dziesięciu do piętnastu gramów

Dla solanki:

- czysta woda destylowana - siedem litrów;

- sól (nie jodowana) - pięćset gramów;

Metoda gotowania.

Do marynowania należy wybrać pomidory mniej więcej tej samej wielkości i tego samego stopnia dojrzałości, bez uszkodzeń, siniaków, zgnilizny, czarnych plam itp. i umyj je dobrze kilka razy pod bieżącą wodą.

Teraz przygotujemy naczynia do solenia, może to być drewniana beczka, balia, gliniany garnek lub zwykłe naczynia emaliowane. Pamiętaj, aby dokładnie go umyć i wysuszyć..

Wszystkie zioła do marynowania - koperek, pietruszka, seler, a także liście porzeczki, wiśni i dębu dobrze spłucz, osusz i podziel na dwie części.

Czosnek podzielić na ząbki i każdy z nich obrać, chrzan obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki, ostrą paprykę bez obierania pokroić na małe kawałki - lepiej zrobić to gumowymi rękawiczkami, aby nie poparzyć dłoni.

Następnie na dno naczynia do solenia nałożyć połowę ziół i liści, czosnek, chrzan i pieprz, a następnie cały pojemnik napełnić do samej góry pomidorami i zalać solanką, która ostygła do temperatury pokojowej.

Połóż drugą połowę zieleni na pomidorach, przykryj wszystko drewnianym kółkiem i umieść ucisk. Niech pomidory marynują się w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni, a następnie przenieś je do przechowywania, np kapusta kiszona w zimnej piwnicy lub piwnicy.

Przepis drugi - pomidory solone na gorąco.

Wymagane składniki:

- dojrzałe pomidory - dwa kilogramy;

- sól - półtorej łyżki;

- cukier - dwie łyżki;

- pietruszka - pięćdziesiąt gramów;

- czosnek - trzy ząbki;

- goździk - trzy pąki;

- kwas octowy - jedna łyżeczka

Metoda gotowania.

Na dno umytych i pasteryzowanych słoików nałożyć pietruszkę, ząbki czosnku obrane i pokrojone w cienkie plasterki, umyty koperek i kilka ząbków.

Następnie słoik napełnij do góry wyselekcjonowanymi, dojrzałymi i dobrze umytymi pomidorami i zacznij robić marynatę.

Najpierw zagotuj czystą, najlepiej przefiltrowaną lub destylowaną wodę w rondelku, następnie dodaj do niej sól i cukier i gotuj wszystko razem, aż cukier i sól się rozpuści.

Następnie wlej gorącą gotową solankę, pomidory do słoika, przykryj blaszanymi pokrywkami i ostrożnie włóż do dużego pojemnika z wrzącą wodą do pasteryzacji.

Takie pomidory wysterylizujemy, tak jak ogórki konserwowe w ciągu 10-20 minut, w zależności od objętości puszki.

Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z naszym przedmiotem z wrzącej wody, dodaj do każdego ocet i natychmiast zwiń pokrywki.

Następnie odwracamy wszystkie puszki do góry nogami i zawijamy je w ciepło, aż ostygną całkowicie przez kilka dni.

Taką pustkę też zachowamy marynowana cukinia w chłodnej spiżarni.