Jak kiszić ogórki: 5 przepisów krok po kroku

Warzywa w przeciwieństwie do owoców i jagód nie nadają się do zamrażania, a soczyste i chrupiące ogórki na zimę najlepiej przygotować w słoikach. Aby warzywa w puszkach były smaczne i apetyczne, powinieneś wiedzieć, jak marynować ogórki, które odmiany są do tego najbardziej odpowiednie, jakich przypraw użyć, aby gotowe ogórki okazały się pikantne i aromatyczne.

Co jest potrzebne do wytrawiania:

• świeże, małe owoce ogórków;
• woda (najlepiej nie woda z kranu, ale woda źródlana);
• przyprawy (pieprz czarny i ziele angielskie, suchy liść laurowy);
• parasole ze świeżym koperkiem;
• czosnek;
• duża niejodowana sól;
• cukier;
• roztwór octu.

Metoda konserwowania:

1. Warzywa zalewamy lodowatą, czystą wodą przez kilka godzin. Następnie ogórki są myte, a końce odcinane z obu stron..
2. Szklane pojemniki są sterylizowane, umieszcza się w nich kilka gałązek świeżego kopru i ogórków.
3. Warzywa zalać gorącą marynatą z wody, cukru i soli (na każdy litr nalewania - jedna łyżka cukru i trzy łyżki soli kuchennej) i pozostawić na dwadzieścia minut.
4. Solanka z puszek jest filtrowana z powrotem do rondla i ponownie gotowana. Przed zalaniem marynaty po raz drugi, do każdego pojemnika z ogórkami dodać trzy groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu, dwa lub trzy liście laurowe oraz kilka obranych ząbków czosnku. Wrzące nadzienie wlewa się ponownie do słoików i pozostawia na dziesięć minut..
5. Odsączoną solankę gotuje się po raz trzeci, dodając do niej roztwór octu (pięćdziesiąt miligramów na każdy litr płynu). Zalej warzywa marynatą, zawiń słoiki metalowymi pokrywkami i schłodź, zawijając w koc.

Aby uzyskać wyraźniejszy aromat i bogaty smak, możesz dodać do solanki łyżeczkę nasion gorczycy.

Najsmaczniejsze ogórki konserwowe uzyskuje się za pomocą małych owoców o cienkiej i pryszczatej skórce..

Chrupiące ogórki kiszone na zimę (wideo)

Ogórki Kiszone w Sosie Pomidorowym

Ten niezwykły i ciekawy przepis będzie wymagał dużo czasu od gospodyń domowych, ale wynik jest tego wart. Ogórki są delikatne, słodkie i pachnące i nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Co jest potrzebne do wytrawiania:

• średniej wielkości świeże ogórki - pięć kilogramów;
• dojrzałe czerwone pomidory - dwa kilogramy;
• czosnek - jedna głowa;
• rafinowany roślinny olej słonecznikowy - dwieście miligramów;
• gorący ketchup - trzy łyżki;
• gruba sól - sto gramów;
• cukier - sto pięćdziesiąt gramów;
• roztwór octowy - sto miligramów.

Metoda konserwowania:

1. Zdejmij oparzone pomidory wrzącą wodą i zrób z nich jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
2. Mieszankę pomidorów wlewa się do rondla, dodaje keczup, sól z cukrem i olej roślinny. Puree ziemniaczane po gotowaniu przez dziesięć minut.
3. Umyte ogórki kroimy w cienkie plasterki i łączymy z mieszanką pomidorów. Dodaj posiekane ząbki czosnku i roztwór octu.
4. Wszystkie składniki gotuje się przez około pół godziny, po czym gorącą masę rozprowadza się do przygotowanych szklanych pojemników i zwija metalowymi pokrywkami.

Aby plasterki ogórka konserwowanego w ten sposób miały ostrzejszy smak, do przecieru pomidorowego można dodać dwie do trzech łyżeczek czerwonej mielonej papryki.

Prawidłowa konserwacja

Kiszenie ogórków to prosty proces, ale czasami gospodynie domowe mają do czynienia z faktem, że warzywa w puszkach są miękkie i niezbyt smaczne. Aby ogórki kiszone pozostały jędrne i chrupiące, musisz poznać kilka sekretów ich przygotowania..

Co jest potrzebne do wytrawiania:

• małe ogórki (wskazane jest wybranie odmiany z pryszczami);
• woda (nie z kranu, ale przefiltrowana);
• gruba sól i cukier;
• świeży chrzan (liście i korzenie);
• strąk gorącej czerwonej papryki;
• czosnek;
• parasole ze świeżym koperkiem;
• roztwór octu.

Metoda konserwowania:

1. Ogórki pozostaną chrupiące, jeśli zostaną umieszczone w lodowatej wodzie na pięć do sześciu godzin przed marynowaniem. Następnie są myte i umieszczane w czystych, sterylnych pojemnikach..
2. Dodać do warzyw kilka kawałków obranego korzenia chrzanu, posiekane liście chrzanu, dwa lub trzy cienkie plasterki czosnku, dwa krążki ostrej papryki i trzy do czterech gałązek świeżego koperku.
3. Nalewkę do konserwacji przygotowuje się z soli, cukru i wody (na każdy litr zalewania - jedna łyżka cukru i trzy łyżki soli kuchennej). Marynatę gotuje się i wlewa do pojemników z warzywami i przyprawami. Pozwól parzyć pod zamkniętymi pokrywkami przez około piętnaście minut, a następnie płyn zostanie odsączony i ponownie zagotowany.
4. Proces nalewania marynaty do słoików ogórkowych powtarza się trzykrotnie. Gdy solanka jest gotowana po raz trzeci, wlewa się do niej ocet (pięćdziesiąt miligramów na litr nadzienia). Po ostatnim nalaniu marynaty do słoików są one zwinięte i całkowicie schłodzone do góry nogami.

Ogórki w puszkach będą jeszcze bardziej pachnące, jeśli w każdym słoiku umieścisz trzy świeże czarne porzeczki i liście winogron.

Gotowanie przekąsek w litrowych słoikach

Najlepiej marynować ogórki w małych pojemnikach, ponieważ po otwarciu puszki warzywa szybko tracą aromat i smak.. A jak prawidłowo i szybko zachować ogórki na zimę, powie Ci prosty przepis krok po kroku.

Co jest potrzebne do wytrawiania:

• świeże małe owoce ogórków;
• główka cebuli;
• marchewka;
• cukier i gruba sól;
• roztwór octu;
• ziarna pieprzu (czarne i ziele angielskie);
• woda (nie z kranu, ale źródlana lub przefiltrowana).

Metoda konserwowania:

1. Umieść warzywa w schłodzonej wodzie na sześć do siedmiu godzin, a następnie umyj i rozprowadź w czystych szklanych pojemnikach.
2. W każdym słoiku umieszcza się kilka cienkich krążków cebuli i marchewki pokrojonej w cienkie paski..
3. Warzywa zalewamy wrzącą marynatą sporządzoną z płynu i cukrem z solą (na każdy litr nalewania - jedna łyżka cukru i trzy łyżki soli kuchennej) i pozostawiamy pod pokrywkami na dziesięć do piętnastu minut. Solankę wlewa się z powrotem do rondla i ponownie gotuje.
4. Proces nalewania marynaty do słoików powtarza się jeszcze dwa razy. Po zagotowaniu solanki po raz trzeci wlewa się do niej ocet (trzydzieści miligramów na każdy litr), wlewa do słoików i zwija.

Cebulę i marchewkę marynowaną w ogórkach można używać do sałatek lub jako dodatek do marynat mięsnych.

Mieszanka warzyw

Ten przepis na konserwację z pewnością docenią wszystkie gospodynie domowe, ponieważ trzy rodzaje warzyw są marynowane w jednym słoiku, co znacznie oszczędza czas.

Co jest potrzebne do wytrawiania:

• małe ogórki;
• czerwone dojrzałe pomidory;
• słodka papryka (najlepiej żółta);
• woda (nie z kranu, ale przefiltrowana);
• gruba sól i cukier;
• świeże gałązki pietruszki;
• Ząbki czosnku;
• roztwór octu;
• przyprawy (goździki, czarne ziarna pieprzu).

Metoda konserwowania:

1. Umieść ogórki w lodowatej wodzie na kilka godzin. Następnie wszystkie warzywa są myte i wkładane do słoików. Ogórki i pomidory układa się w całości, a paprykę kroi się na dwie lub trzy części.
2. Pozostałe składniki dodajemy do każdego słoika (trzy ziarna pieprzu i pąki goździków, nowinki z pietruszki i cienkie plasterki czosnku).
3. Zagotuj marynatę z soli, cukru i wody (na każdy litr nalewania - jedna łyżka cukru i trzy łyżki soli kuchennej) i wlej na 10 minut do słoików z warzywami. Solankę odcedzić, zagotować i wlać z powrotem do słoików.
4. Gdy marynatę zagotuje się po raz trzeci, dodaje się do niej ocet (trzydzieści miligramów na litr solanki), po czym wlewa się do pojemników i zwija.

W przypadku tego półfabrykatu należy wziąć dwu- lub trzylitrowe puszki.

Zbiór warzyw na zimę metodą marynowania pomaga zachować w nich większość przydatnych witamin, dlatego warto zwinąć kilka słoików pikantnych, chrupiących ogórków, by w zimnych porach roku cieszyć się aromatem i smakiem minionego lata.