Sałatka niebieska

Sałatka na zimę z niebieskiego - to jedna z niezwykle smacznych przekąsek, które tak przyjemnie się otwiera w zimnych porach roku. Do przygotowania takiej potrawy na 1 kg obranych niebieskich (bez skórki, ogonów i nasion) potrzebujesz:

• 0,2 g marchewki;
• 0,5 g cebuli;
• 2 korzenie pietruszki;
• pół główki czosnku;
• 150 g słodkiej papryki;
• 700 g pomidora;
• ? szklanki oleju roślinnego;
• cukier;
• Sól;
• 3 g mielonego czarnego pieprzu.

Na Sałatka niebieska w puszkach przygotowane warzywa myje się i czyści bez sterylizacji, odcina się od nich cały nadmiar (łodygi, nasiona, skórki).

Składniki kroi się w małe, zgrabne kostki i przenosi do dużego rondla..

Mieszankę warzywną wylewa się z olejem roślinnym i miesza. Po dodaniu niewielkiej ilości wody sałatkę doprowadza się do wrzenia, ciągle mieszając..

Sałatkę dusimy od momentu wrzenia przez około 20 minut. Kilka minut przed zakończeniem umieszcza się w nim przyprawy (do smaku). Gorzka papryka niebieski na zimę dodany do amatora.

Gotową sałatkę natychmiast po duszeniu układa się w wysterylizowanym pojemniku i zwija.

Słoiki z sałatką są pakowane, aż ostygną.

Przechowywane szwy w chłodnym miejscu.

Przepisy na sałatkę niebieską są często zbierane na zimę. A ten przepis bez sterylizacji pozwala nie zawracać sobie głowy obróbką cieplną i pasteryzacją w upalne lato. Do długotrwałego przechowywania wystarczy dokładnie wypłukać słoiki, potraktować je wrzącą wodą lub parą i zagotować metalowe pokrywki. Taki niebieski nie możesz nawet zwinąć, ale od razu zjeść.

Otwartą sałatkę należy przechowywać w lodówce. Jeśli wiesz, że długo będziesz jadł już zapoczątkowany słoik sałatki, to najlepiej wlać do niego łyżkę surowego oleju roślinnego, aby nie spleśniał.