Warstwowa sałatka z bakłażana. Przepis ze zdjęciem

Własnoręcznie robione pikantne sałatki przekąskowe są doskonałym zamiennikiem zakupionych sosów i keczupów. Konserwacji domu na zimę nie psuje dodatkowa „chemia”, którą nadziewamy sklepowymi przyprawami, wszystkie składniki zawarte w kompozycji są wyłącznie naturalne. Dziś zapraszam do oceny oryginału sałatka z bakłażana - umiarkowanie ostry i ostry, doskonale uzupełni dania z ryżu i makaronu.

Sałatka z bakłażana warstwowego - przepis

Na 3 puszki po 700 ml będziesz potrzebować:

• 1 kg bakłażana;

• 500 g marchewki, cebuli i słodkiej papryki;

• 1 mały strąk ostrej papryki;

• 1 kg pomidorów;

• olej roślinny do smażenia warzyw;

• 100 ml wody;

• 0,5 st. łyżki soli;

• 0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu;

• 1 łyżeczka 9% octu.

Przygotowanie:

Umyj wszystkie warzywa. Bakłażany pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, posolić z obu stron i odstawić na godzinę. Podczas gdy goryczka wydobywa się z „niebieskich”, resztę warzyw zadbaj o resztę.

Słodką i ostrą paprykę obierz z nasion i pokrój odpowiednio w cienką kostkę i krążki. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości i przenieść do dużego rondla z szerokim dnem..

*

Marchewki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce Berner (w zestawie standardowym znajduje się specjalna nasadka do robienia kawałków o odpowiedniej wielkości). Rozprowadź na oleju roślinnym na złoty kolor i równomiernie rozprowadź na pieprzu.

*

Usuń łuskę z cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie. Smażyć lekko, ciągle mieszając, a następnie dodać do papryki i marchewki. Pamiętaj, aby umyć patelnię - do bakłażana potrzebny będzie świeży olej.

*

Z pomidorów zrobić sos. Pokrój pomidory na 4 części, usuń łodygę i zmiel. Jak gotować adjiki. Dodaj sól, cukier, pieprz, wymieszaj.

*

Wycisnąć bakłażany, spłukać zimną wodą, osuszyć na ręczniku papierowym lub czystej szmatce i smażyć w kilku etapach, układając przygotowane plastry na cebuli. Po każdych dwóch partiach należy wypłukać zużyty olej z patelni i wlać nowy, w przeciwnym razie „niebieskie” spalą się.

*

*

Polej sos pomidorowy na sałatkę francuską, polej wodą z boku patelni i odstaw na 30-40 minut. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut.

Gorącą sałatkę rozłożyć warstwami, napełniając umyte i wysterylizowane słoiki aż do „wieszaków”. Delikatnie przesuń warzywa widelcem, aby sos opadł na dno. Dodaj ocet do rondla z pozostałym sosem, wymieszaj i napełnij słoiki do góry. Zwiń metalowymi pokrywkami oparzonymi wrzącą wodą, odłóż szyją i zawiń w koc, aż ostygnie.

*

*

Warstwowa sałatka z bakłażana gotowy!