Bakłażan nadziewany warzywami na zimę, polizaj palce!

Bakłażany zostały wprowadzone na kontynent europejski z Ameryki Południowej w średniowieczu. Stosowanie tych owoców do żywności szybko rozpowszechniło się we Francji i na Bałkanach. Dziś potrawy z bakłażana uważane są za „własne” także na Kaukazie, w Mołdawii i Azji Środkowej. Wszędzie tam, gdzie są uprawiane, przygotowuje się z nich liczne potrawy, w tym zakonserwowanie do późniejszego wykorzystania zimą. Kawior i sauté powstają z owoców o różnej dojrzałości, marynowanych i solonych.

Jeśli jesteś miłośnikiem bakłażana, to przepisy, o których dziś porozmawiamy, powinny pasować do Twojego gustu, ponieważ marynata i nadzienia z przepisów są niesamowicie pachnące i smaczne. Wymienione przepisy zostały przetestowane przez doświadczone gospodynie domowe i przeliczone na gram. Nadziewane bakłażany z warzywami na zimę są niezwykle smaczne i aromatyczne. Przygotuj niezbędne składniki, dobry nastrój i możesz zacząć konserwować.

Faszerowany bakłażan z warzywami na zimę w 1-litrowych słoikach ze sterylizacją

Oferujemy przepis na marynowane bakłażany nadziewane pyszną mieszanką cebuli, marchwi, ziół i czosnku.

Składniki:

• Małe elastyczne bakłażany - 2 kg;
• 50 gr. koperek i pietruszka;
• 0,5 kg białej cebuli i marchwi;
• Czosnek - 1 głowa;
• Sól stołowa i ocet.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Bakłażan do tego przepisu powinien być dojrzały, ale mocny. Nie powinno być żadnych wgnieceń, ciemnych plam ani innych warunków niespełniających norm. Po umyciu usuń łodygę z każdego warzywa z sąsiednią zieloną częścią. Następnie pokrój warzywa wzdłuż jednej strony, aby zrobić długie „szczeliny”.
2. Obierz i zdemontuj główkę czosnku.
3. Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski - dusić do miękkości, następnie wymieszać z czosnkiem przepuszczonym przez „wyciskacz”. Dodaj sól do smaku i drobno posiekane warzywa do masy farszowej.
4. W dużym rondlu z wrzącą wodą, zawsze soloną, blanszuj wszystkie bakłażany przez 20 minut. Natychmiast wrzucić do zimnej wody, po pół minuty wyjąć i założyć ręcznik do wchłonięcia wody.
5. Wypełnij kawałki blanszowanych bakłażanów mieszanką warzywną. W pozycji pionowej umieść elementy w litrowych słoikach. Wlej 1 łyżkę octu 6% lub 9% do każdego, bez różnicy.
6. Sterylizuj przez długi czas, co najmniej 40 minut. Jeśli masz airfryer, to użyj go do sterylizacji, w tym urządzeniu jego jakość będzie wyższa, a litrowa puszka zajmie tylko 20 minut. Zwiń pokrywki i przechowuj w lodówce.

Nadziewany bakłażan na zimę z marchewką i papryką

Ten przepis naszym zdaniem powinien znaleźć się w arsenale każdej gospodyni domowej. Jest łatwy w przygotowaniu, szybko zjadany. Bakłażan z marchewką i papryką będzie świetnym dodatkiem do kaszy gryczanej na śniadanie.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg;
• Słodka papryka - 100 g;
• Gorzka papryka - 1 strąk;
• Marchewki - 100 gr.;
• Zieloni (pietruszka i koper) - kilka gałęzi;
• Ocet 9% - 300 ml;
• Sól - 2 łyżki.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Przygotowanie roztworu soli: rozpuścić 1 łyżkę soli w 1 litrze wody.
2. Doprowadź powstały roztwór do wrzenia i włóż do niego umyte i obrane bakłażany. Blanszujemy je przez trzy minuty. Ponadto, w celu szklenia nadmiaru płynu, ostudź bakłażany i poddaj je uciskowi..
3. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Na tarce natrzyj marchewki i paprykę (słodką i gorzką), posiekaj zioła, zmiel czosnek solą i dokładnie wymieszaj.
4. Po ostygnięciu i osuszeniu bakłażanów wykonujemy na nich podłużne nacięcie (tylko nie przycinamy do końca, aby uzyskać rodzaj kieszeni), wkładamy do niego nadzienie i mocno ściskamy.
5. Bakłażany wkładamy do umytych i wysterylizowanych litrowych słoików i zalewamy octem.
6. Każdy słoik zakrywamy sterylną pokrywką, słoiki wkładamy do rondla z ciepłą wodą (na dnie patelni należy położyć szmatkę) i doprowadzamy do wrzenia. Sterylizuj przez 25 minut. Bakłażany sokują i powstanie pyszna marynata, w której zostaną zaparzone.
7. Zawijamy puszki i kładziemy je do góry nogami pod starym kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać najlepiej w ciemnym i chłodnym miejscu..

Faszerowany bakłażan z warzywami i fasolą na zimę w słoikach

Ten ciekawy przepis na bakłażana w puszkach z fasolą przeniesie Cię mentalnie od mroźnej zimy do upalnego lata, tak dobrze smakują..

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg;
• Pomidor - 750 gr.;
• Papryka bułgarska - 250 gr.;
• Marchewki - 250 gr.;
• Biała fasola - 250 gr.;
• Czosnek - 12 ząbków;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 łyżka stołowa;
• Ocet - 50 ml;
• Olej roślinny - 150 ml.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Przygotowania rozpoczynamy wieczorem. Napełnij fasolę zimną wodą 1: 3 na noc. Jest to konieczne, aby fasola całkowicie wchłonęła wodę i dobrze pęczniała. Gotuj przez 40 minut rano..
2. Przygotowujemy bakłażana. Mój, wyczyść, pokrój w kostkę. Aby bakłażany nie smakowały gorzko, można je napełnić łyżką soli i przechowywać przez pół godziny. Następnie spłukujemy i osuszamy solankę.
3. Tarcie marchewki na grubej tarce.
4. Myjemy i czyścimy bułgarską paprykę z nasion. Kroić w kostkę.
5. Obierz czosnek.
6. Myjemy i kroimy pomidory.
7. Zmiel pomidory i czosnek na jednorodną masę w dowolny dogodny sposób (na przykład za pomocą maszynki do mięsa).
8. Gotową masę wlej do rondla. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Podpalamy i po ugotowaniu gotujemy dokładnie 3 minuty na małym ogniu.
9. Dodaj resztę przygotowanych warzyw do tej masy pomidorowej: bakłażany, paprykę, marchewkę. Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu (pamiętaj, że odliczanie zaczyna się po ugotowaniu).
10. Po 20 minutach dodaj fasolę i gotuj przez kolejne 10 minut.
11. Pod koniec gotowania dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
12. Gotową mieszankę wkładamy natychmiast do sterylnych słoików i zwijamy sterylnymi pokrywkami. Możliwość zwijania za pomocą klucza lub za pomocą zakrętek.
13. Puszki odwracamy do góry nogami i kładziemy „sięg” pod stare futro.
14. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowany faszerowany bakłażan na zimę bez sterylizacji

To przepis na czysty marynowany bakłażan z ocet sprowadzony z Gruzji i spodoba się miłośnikom mocnych marynat „pod wódką”.

Do konserwacji wybieramy średniej wielkości, sprężyste bakłażany bez nasion. Ilość przypraw jest przybliżona, bo ktoś lubi ostrzejszy smak, a ktoś bardziej delikatny. Dlatego dostosuj kwotę według własnego uznania.

Zwróć uwagę, że bakłażany z tego przepisu można pokroić tak, jak lubisz: w kółka, paski ... i nie nadziewaj ich ziołami, tylko wymieszaj wszystko razem z marynatą, otrzymasz nieco inny preparat, ale też bardzo smaczny!

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg;
• Cebula - 300 gr.;
• Czosnek - 100 gr.;
• Ocet jabłkowy - 1 szklanka
• Olej roślinny - 1,5 szklanki;
• Woda - 1 szklanka;
• Szafran - 1 szczypta (nie więcej);
• Papryka - 0,5 łyżeczki;
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• Cilantro - 1 łyżeczka.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Myjemy bakłażany i kroimy je wzdłuż talerzy o grubości 1 cm, wlewamy sól, mieszamy i wstawiamy na noc do lodówki, szczelnie przykrywając pokrywką. W nocy z bakłażanów wyjdzie niepotrzebna goryczka i będą dobrze smakować.
2. Rano przygotowujemy stację benzynową. Cebulę i czosnek pokroić w krążki, dodać wszystkie przyprawy według przepisu. Wymieszać.
3. Gotowanie marynaty. Mieszamy pół litra wody, octu, oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia. Schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wyciskamy bakłażany, które stały przez noc w lodówce. Zanurz paski bakłażana w garnku z wodą na 10-15 minut (gotowość sprawdza miękkość - powinna być średnia).
5. Wyciągamy to, schładzamy. Rozprowadzamy mielone warzywa łyżeczką na każdym pasku, skręcamy bułkami.
6. Bakłażany wkładamy do sterylnych słoików, tak aby marynata zakryła warzywa.
7. Pozostaw przedmiot do zaparzenia przez 1 godzinę.
8. Słoiki zakrywamy zwykłymi nylonowymi wieczkami, po czym każdy zanurzamy na kilka sekund we wrzącej wodzie. Głównym warunkiem jest opuszczenie pokrywki we wrzącej wodzie i natychmiastowe zakrycie słoika.
9. Po ostygnięciu wstaw słoiki do lodówki. Zaleca się otwieranie nie wcześniej niż w grudniu, w przeciwnym razie marynata nie nasyci jeszcze bakłażanów.

Nie przegap kolejnego przepis na zrobienie pysznego bakłażana nadziewanego ziołami.

Rada

I na koniec mała rada. Nawet jeśli naprawdę kochasz bakłażany faszerowane warzywami, a na podwórku jest czerwiec i nie możesz się doczekać, aby zacząć wekować, to najlepiej zacząć nie wcześniej niż pod koniec lipca, aż dojrzeją w Twoim regionie. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że kupisz importowane owoce. A to grozi, że po pierwsze można je faszerować niepotrzebnymi chemikaliami, po drugie są znacznie droższe, a po trzecie nie mają smaku, jak trawa. Dlatego nie oczekuj specjalnego aromatu i smaku od importowanego bakłażana..

Powodzenia wszystkim w kuchni i miłych kłopotów.!