Sałatka na zimę. Chutney warzywny (kuchnia indyjska). Przepis ze zdjęciem

Chutney To indyjskie jedzenie, które od dawna uważamy za nasze. Łatwo jest gotować, a co najważniejsze, zawsze możesz przygotuj to danie na zimę. Wystarczy użyć warzyw, których jesienią zawsze jest dużo.

Składniki:
400 g fasoli szparagowej, 400 g pomidorów, 400 g słodkiej papryki, 8 szt. cebula, 400 g marchewki, 2 szt. bakłażan, 1 główka czosnku, 100g. ocet owocowy, olej roślinny, sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Z pomidor zdejmij skórkę, bakłażan, paprykę i cebulę. Warzywa pokrój w średniej wielkości kostkę, posól i odstaw na godzinę.
Weź patelnię z wysokimi bokami (preferowane). Rozpoczynamy smażenie z cebulą, podsmażamy na złoty kolor, następnie dodajemy marchewkę, najlepiej młodą

Kontynuujemy smażenie, dodajemy fasolę szparagową, dalej smażymy, następnie - jednocześnie bakłażan i bułgarska papryka, przykrywamy patelnię pokrywką, a warzywa już się duszą. Na koniec dodaj pomidory, które wraz z sokiem połączą wszystkie warzywa w jedną kompozycję smakową..
Dusić warzywa przez około dwadzieścia minut. Staramy się o sól, jeśli nie wystarczy, dodajemy sól, następnie pieprz, dodajemy ocet, wyciskamy czosnek i zdejmujemy z ognia.

Umieszczanie czatniów w słoikach. Słoiki wkładamy do dużego pojemnika z wodą, sterylizujemy przez dwadzieścia pięć minut. Następnie dokręcamy pokrywki do granic, odwracamy słoiki, przykrywamy je. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W zimę chutney może być stosowany jako dodatek lub pasta warzywna lub jako dressing do dowolnej zupy. Generalnie chutney podany na stole jako samodzielne danie zajmie należne mu miejsce wśród innych dań. To jest pyszne!