Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę, przepis ze zdjęciem, którego przygotowanie jest dziś przedmiotem Twojej uwagi, jest przygotowywana bardzo prosto i nie wymaga dodatkowego przetwarzania. Najlepiej zbierać te zbiory wczesną jesienią, kiedy jest jeszcze słodka papryka, a zielone pomidory to dosłownie grosz. Ale jeśli spóźnisz się lub zdecydujesz się odłożyć gotowanie do późnego zbierania pomidorów, całkiem możliwe jest obejście się bez pieprzu, dodając więcej cebuli i marchewki. To pomidory decydują o smaku sałatki, po prostu wygląda bardziej apetycznie z jasnoczerwoną papryką.
Oprócz warzyw do sałatki można dodać trochę czosnku lub chili, aby dodać przyprawy. A cukier i sól zrównoważy smak. Dodaje się bardzo mało octu, ze względów bezpieczeństwa jego kwasowość i cierpkość w gotowej sałacie praktycznie nie jest wyczuwalna. W zasadzie ocet można wykluczyć, ale w tym przypadku sałatka z zielonych pomidorów lepiej sterylizować, półlitrowe słoiki wystarczą na dziesięć minut.

Składniki:

- zielone lub zielonkawo-brązowe pomidory - 1 kg-
- czerwona papryka - 2 duże-
- marchewki - 2 duże-
- cebula - 4-5 sztuk-
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki (do smaku)-
- cukier - 3 łyżki. łyżki-
- sól - 1 łyżka. łyżka z małym szkiełkiem-
- ocet 9% - 1 łyżka. łyżka-
- olej roślinny - 4 łyżki. łyżki-
- woda - 100 ml (w razie potrzeby).



Obierz cebulę i paprykę, posiekaj je niezbyt grubo: cebulę na pół pierścienia, paprykę pokrój na dwie lub cztery części i pokrój w paski.




Trzy marchewki na grubej tarce. Pokrój pomidory na większe plasterki lub plasterki. Przepis zawiera wodę na liście składników, ale jest ona potrzebna tylko wtedy, gdy sałatka jest zrobiona z małych pomidorów z gęstą miazgą bez soku. Zazwyczaj zbiera się je w ten sposób przed mrozem lub w połowie końca października. W przypadku dużych zielonych i jeszcze bardziej brązowych pomidorów woda nie jest potrzebna, nadal są dość soczyste.




Wszystkie pokrojone warzywa włożyć do rondla lub dużej miski, doprawić czarnym pieprzem. Lub dodaj do smaku kawałki chili, starty czosnek, zmielone chili.




Dopraw solą, dodaj cukier. Wlej olej roślinny, wskazane jest, aby wybrać rafinowany olej, aby nie zakłócać smaku warzyw. Mieszamy. Przykryj naczynia i odstaw na godzinę.




W tym czasie pomidory dadzą sok, a podczas duszenia nie trzeba dodawać wody. Jeśli zielone pomidory nie są soczyste, nie ma sensu ich trzymać przez godzinę, możesz od razu założyć małe ciepło, pamiętaj, aby dodać 100 ml. woda, w przeciwnym razie warzywa się spalą.




Dusimy pomidory z warzywami przez 15-20 minut, okresowo mieszając masę warzywną, unosząc ją od dołu do góry. Podczas duszenia powstaje jeszcze więcej soku, ale nie będzie to zbyteczne, nie trzeba go odparowywać.




Gdy pomidory zaczną zmieniać kolor z jasnozielonego na żółty, a cebula i marchewka zmiękną, przystępujemy do wygodnej sterylizacji słoików. Zagotuj pokrywki. Do sałatki dodać 9% octu (1 łyżka stołowa), wymieszać.




Napełnij słoiki warzywami, od razu zbierając warzywa i sok na łyżkę. Wlej pozostały sok do słoików i natychmiast zwiń gorącymi pokrywkami. Słoiki do sałatek zakrywamy ciepłym kocem lub kurtką, kocem. Zostawiamy go na jeden dzień, a następnie wkładamy do spiżarni do przechowywania. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i sałatka z pomidorów, marchwi i papryki, który jest również łatwy do gotowania w domu.




Sałatkę z zielonych pomidorów przechowuje się na zimę w temperaturze pokojowej. Zimą, zwłaszcza na czczo, ta soczysta pachnąca sałatka będzie pysznym dodatkiem do ziemniaków, płatków śniadaniowych (zwłaszcza kaszy jaglanej i pszennej, to dobrze), makaronu. Zwykle można go podawać zamiast przystawki do dań mięsnych. Udane przygotowania do zimy!