Dżem physalis

Pamiętaj, aby zrobić ten dżem pęcherzycowy, a pomoże Ci w tym przepis krok po kroku ze zdjęciami. Otrzymasz wyśmienity, bardzo smaczny i piękny przysmak z pęcherzyka truskawkowego. Przezroczyste, jędrne, jak kandyzowane orientalne plasterki pęcherzyca ozdobią każdy deser, od lodów po ciasto. Do aromatyzowania syropu najlepiej nadaje się anyż gwiaździsty, ale jeśli nie lubisz jego zapachu, weź cynamon lub goździki, też okaże się pyszny.
Gotowanie zajmie 180 minut. Z określonych składników otrzymasz 700 ml.

Składniki:

- pęcherzyca - 900 g-
- cukier granulowany - 1,2 kg-
- woda - 200 ml-
- gwiazdki anyżu gwiazdkowatego - 6 sztuk.

Ostatni raz skręcaliśmy marynowana pęcherzyca na zimę.



Physalis dojrzewa jesienią. Do zbioru lepiej wybrać lekko niedojrzałe jagody, które jeszcze nie spadły z krzaka. Zrobiłam dżem z żółtych jagód. Obecnie wiele odmian uprawia się od jasnożółtego do ciemnofioletowego..
Zdejmujemy „ubranie” z jagód, obraną pęcherzycę namaczamy w zimnej wodzie, a następnie spłukujemy bieżącą wodą pod bieżącą wodą.



Kroimy duże jagody na dwie części, wycinamy łodygę. Małe jagody można gotować w całości, ale nie zapomnij najpierw przekłuć skóry, w przeciwnym razie pęknie podczas gotowania.



Do syropu zmieszaj wodę z cukrem, dodaj anyż.



Podgrzej syrop do wrzenia, gdy piana opadnie i syrop równomiernie się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca.



Lekko schłodzony syrop wlewamy cienkim strumieniem na jagody, pozostawiamy na 1 godzinę.



Stawiamy rondel na kuchence, doprowadzamy do wrzenia na umiarkowanym ogniu, gotujemy przez 10 minut, wyłączamy gaz. Delikatnie potrząśnij zawartością, ale nie mieszaj, aby nie uszkodzić jagód.
Po godzinie ponownie zagotuj, gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia.



W gotowym dżemie pęcherzyca powinna stać się całkowicie przezroczysta, nie rozpadając się. Jeśli jagody są lekko mętne, należy ponownie zagotować..



Puszki do przygotowania umyć, wysuszyć w piekarniku w temperaturze około 100 stopni Celsjusza. Gorącą masę pakujemy do słoików, zamykamy pokrywkami lub zawiązujemy pergaminem.
Przechowujemy dżem Physalis w suchym i ciemnym miejscu (spiżarnia, szafka kuchenna).
Temperatura przechowywania nie wyższa niż +15 stopni.




Smacznego!

Polecamy również gotowanie dżem jabłkowy z pęcherzycą.