Warzywa po włosku z oliwkami

Jeśli chcesz urozmaicić swoją kolekcję półfabrykatów, to polecam przygotowanie półmiska warzyw na zimę z oliwkami. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować pachnącą i pyszną przekąskę w stylu włoskim. Ze wszystkich trudnych chwil, które mogą ci się wydawać, jest tylko sterylizacja.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Czas gotowania: 1 godzina.
Wydajność: 3-4 słoiki po 500 ml.



Składniki:
- małe bakłażany 3 szt.
- cukinia 500-700 g
- papryka 2 szt.
- oliwki w puszkach lub oliwki (bez pestek) 150 g
- tymianek lub oregano 1,5 łyżeczki.
- mieszanka papryki 1 łyżka. l.
- liść porzeczki do smaku
- pietruszka 3 gałązki
- sól 3 łyżeczki.
- ocet jabłkowy 180 ml
- woda 1 szklanka.
Do marynaty:
- olej roślinny 0,5 szklanki
- 2 szklanki wody
- ocet jabłkowy 50 ml
- cukier 1 łyżka. l.
- sól 1 łyżeczka.


Proces przygotowania takich warzyw po włosku będzie składał się z dwóch etapów. Warzywa należy najpierw posolić, a następnie zblanszować. Opłucz bakłażany i cukinię i paprykę. Pokrój bakłażany średniej wielkości i najlepiej bez pestek na plasterki (cienko).



Cukinię obieramy i usuwamy duże pestki. Cukinię pokroić w paski lub półpierścienie i włożyć do osobnej miski. Jeśli używasz młodej cukinii, po prostu pokrój w plasterki jak bakłażan. Paprykę obrać, pokroić w paski.



Przygotowane warzywa posyp oddzielnie solą i pozostaw na 1 godzinę.



Do tego przepisu warzywnego użyj pestek lub oliwek bez pestek i wyjmij z opakowania do miski. Następnie do warzywnej marynaty można dodać solankę z oliwek.



Wymieszaj ocet jabłkowy i szklankę wody w kadzi i zagotuj. Gotuj każdy rodzaj warzyw w powstałym roztworze przez 2-3 minuty.



Do tego czasu słoiki muszą być już wysterylizowane, na dnie można nałożyć liść porzeczki i pietruszki.



Ułóż wszystkie blanszowane warzywa na raz w słoikach, przekładając je oliwkami, suszonymi ziołami i ziarnami pieprzu.



Napełniając słoiki warzywami, można je lekko ubić.



Przykryj warzywa w słoikach z pokrywkami, aby były ciepłe i zacznij przygotowywać marynatę.



Połącz wodę, olej roślinny, sól i cukier oraz oliwkową solankę dla smaku. Doprowadź marynatę do wrzenia, dodaj do niej ocet jabłkowy. Zalej warzywa oliwkami z wrzącą marynatą i wyślij do sterylizacji (15 minut).



Słoiki mocno zwinąć pokrywkami i przykryć kocem. Lepiej jest spróbować różnych warzyw z włoskimi oliwkami po 2 tygodniach, w tym czasie preparat nabierze pożądanego smaku. Przechowywane takie różne warzywa w chłodnej szafie lub piwnicy.



Pozdrawiam, Elby.