Sałatka bakat

Sałatka Bakat Bakat na zimę to warzywna przekąska z sezonowych warzyw, które nie wymagają sterylizacji. Sałatkę dusi się z oliwą z oliwek i przyprawami, a następnie pakuje do przygotowanego sterylnego pojemnika, hermetycznie zamykając i gotując przez kilka godzin, przykrywając ciepłym kocem lub kocem. Ta też jest bardzo smaczna. sałatka z zielonych pomidorów na zimę, pyszna.
Gotowanie zajmie 60 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 4 puszki o pojemności 0,5 litra każda.

Składniki:

- bakłażan - 1,2 kg.,
- pomidory - 800 gr.-
- Bułgarska czerwona papryka - 500 gr.-
- marchewki - 400 gr.-
- czosnek - 1 głowa-
- papryczka chili - 1 szt.-
- oliwa z oliwek - 200 ml.-
- ocet winny - 55 ml.-
- cukier granulowany - 90 gr.-
- sól kuchenna - 35 gr.-
- pietruszka koperkowa.



Dojrzałe bakłażany bez śladów zepsucia, z elastyczną ciemnofioletową skórką w zimnej wodzie, odcięte od góry działką i kawałkiem miąższu. Warzywa pokrój grubo.



Oczyszczamy mięsistą czerwoną paprykę z nasion, usuwamy łodygę, miąższ kroimy w grube paski.



Umyj marchewki szczotką, wyczyść, przetrzyj grubą tarką.



Wstawić czerwone pomidory na pół minuty do wrzącej wody, ostudzić w misce z lodowatą wodą, zdjąć skórkę. Wysyłamy pomidory do blendera.



Do pomidorów dodać strąk chili i obraną główkę czosnku.



Zmiel warzywa na gładką masę, dodaj oliwę, cukier granulowany i sól kuchenną bez dodatków, wlej ocet, ponownie wymieszaj składniki.



Pokrojone bakłażany, paprykę, marchewkę włożyć do głębokiego rondla z grubym dnem lub do dużego rusztu, dodać drobno posiekaną wiązkę świeżych ziół (pietruszka, kolendra, koperek).



Wlej przecier pomidorowy z olejem i przyprawami.



Kładziemy ruszt na kuchence, szczelnie zamykamy pokrywkę, gotujemy na średnim ogniu przez 40-45 minut. Czasami potrząsamy naczyniami lub delikatnie mieszamy, uważając, aby nie uszkodzić kawałków warzyw.



Czysto umyte słoiki sterylizujemy na parze. Gorącą sałatkę pakujemy w ciepłe słoiki, napełniamy do ramion, zwijamy gotowanymi pokrywkami. Radzę też to ugotować sałatka z ogórków na zimę polizaj palce.
Odwróć na wieczku, zawiń w koc, zostaw na noc.



Gotowe produkty konserwowe przechowujemy w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż +7 stopni Celsjusza.