Pieprz na zimę. Przepisy

Bułgarska papryka. Przepisy na zimę

Wiele różnych przepisów kulinarnych i puste papryki na zimę zostały już zaprezentowane na naszej stronie. A teraz chciałbym zwrócić uwagę na takie autorskie przepisy jak np. Słodka papryka z miodem czy kawiorem paprykowym. Rozważymy je poniżej..

W nadzieniu miodowym uzyskuje się specjalną paprykę. Do takiego przygotowania paprykę słodką wymywa się, kroi nożem w trzech miejscach i blanszuje w roztworze z octem jabłkowym, olejem roślinnym, miodem i solą przez 3-5 minut. Zasadniczo paprykę można przechowywać w takim nadzieniu przez dłuższy czas - ale roztwór musi całkowicie pokrywać paprykę.

Po dojrzewaniu w roztworze paprykę przenosi się do przygotowanych słoików, napełnia się tym samym roztworem, w którym została blanszowana, a słoiki zwija się.

Aby przygotować niezwykły roztwór na szklankę ciepłej przegotowanej wody (200 ml), będziesz potrzebować: 1 szklanki octu jabłkowego, 1 szklanki miodu (lekko zalanego), 1 szklanki oleju roślinnego i soli do smaku.

Kolejny niekonwencjonalny przepis to przepis na zimę „Nadziewana papryka w marynacie ”. Aby zachować, lepiej wybrać zieloną lub czerwoną paprykę. Oczyszcza się je z łodyg i nasion, wypłukuje, lekko solą na zewnątrz i wewnątrz i kładzie na stole otworami do dołu. Dlatego muszą stać przez co najmniej 8 godzin..

Mięso mielone do nadzienia pieprzowego jest również przygotowywane z wyprzedzeniem. Składa się z posiekanej kapusty, startej marchwi i korzeni pietruszki (lub selera). Mięso mielone solimy do smaku. Papryki są nadziewane powstałą mieszanką warzyw, a każdy otwór jest zamknięty kółkiem marchwi. Każda papryka jest zawijana w arkusz selera i umieszczana w sterylizowanych słoikach z otworem do góry. Na nadziewane papryki kładzie się liście wiśni lub porzeczki i zalewamy marynatą. Do przygotowania marynaty na 6 litrów wody potrzebujesz: 2 litry octu stołowego, 0,5 kg soli, kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

Przedmiot obrabiany nie jest jeszcze zamknięty, a jedynie pokryty nylonowymi nasadkami. W pierwszych dniach należy delikatnie wstrząsnąć, aby marynata przesunęła się między paprykami. I tylko przez 3-4 dni puszki można zamknąć celofanem nasączonym wódką lub alkoholem i przechowywać nadziewane papryki na zimę w chłodnym miejscu.

Ostatni przepis to ikra pieprzowa. Składniki w nim mogą przypominać przepis na lecho z papryki na zimę. Ale inaczej lecho na zimę, wszystkie elementy są drobno krojone lub nawet obracane w maszynce do mięsa. Do przygotowania potrzebujesz:

- 5 kg papryki;

- 0,3 kg marchwi;

- 0,4 kg cebuli;

- 0,2 kg pomidora;

- 30 g korzeni pietruszki;

- 2 szklanki (około 500 ml) oleju roślinnego;

- 50 g soli;

- 2 łyżki stołowe ocet winny;

- Po 5 g ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Paprykę myje się, suszy, wciera na zewnątrz i wewnątrz olejem roślinnym i wkłada do piekarnika, aż zmięknie. Gdy jest jeszcze gorący, należy go obrać z nasion i skórki. Jeśli papryka jest w niektórych miejscach lekko przypalona, ​​należy ją najpierw przepłukać gorącą wodą, a następnie obrać. Obrane papryki są przepuszczane w maszynce do mięsa przez siatkę z dużymi otworami.

Marchew i korzeń pietruszki są obrane, posiekane lub wcierane w cienkie paski, a następnie duszone w oleju roślinnym do połowy. Cebule są obrane i pokrojone na pół-pierścienie, po czym są również smażone na oleju na złoty kolor. Zielone warzywa są drobno posiekane. Pomidory są obracane w maszynce do mięsa i gotowane? Oryginalna ilość.

Przygotowane warzywa wkłada się do gotowanej masy pomidorowej, dodaje się sól, mielony pieprz, ocet stołowy, a wszystko to gotuje się przez 10 minut na małym ogniu, mieszając. Gorący kawior umieszcza się w słoikach, sterylizuje we wrzącej wodzie przez ponad godzinę i zwija. Ten rodzaj kawioru (a raczej pikantnej przekąski) można zrobić z ostrej papryki. Dla tego przepis na ostrą paprykę na zimę należy nieco przerobić, zmieniając ilość dodawanych składników.