Sos chili z pomidorami na zimę

Sugerujemy przygotowanie sosu chili z pomidorami na zimę. Jego receptura jest dobra, ponieważ można regulować zarówno smak, jak i ostrość. Podczas gotowania staramy się dodać to, czego brakuje, a na koniec otrzymujemy nie jakąś termojądrową mieszankę o syntetycznym zapachu, ale pachnącą, delikatny sos pomidorowy, najlepiej pasuje do Twojego gustu. Nasz sos przygotowywany jest z dodatkiem czerwonej papryki, dzięki czemu gotowy sos ma przyjemny pieprzny smak i umiarkowaną ostrość. Po prostu doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, domowymi kiełbasami, kaszą gryczaną z mięsem i wieloma innymi smakołykami. Jeśli weźmiesz więcej papryczek chili, dostaniesz ostry sos, będzie smakował bliżej gotowych sosów azjatyckich, które są znane ze swojej pikantności. Ten sos chili jest dobry jako przyprawa do mięs, kurczaka, grillowanych kiełbasek.

Składniki:

- dojrzałe mięsiste pomidory - 300 gr,
- papryka (zielona lub czerwona) - 3-4 szt,
- papryczki chili - 4-5 małych strąków,
- cebula - 200 gr,
- olej roślinny (koniecznie rafinowany) - 60-70 ml,
- ziarna pieprzu - 8-10 sztuk,
- goździki - 3 pąki,
- mielony imbir - 0,5 łyżeczki,
- mielona papryka - 1 łyżeczka,
- sól dla smaku,
- cukier - do smaku,
- ocet jabłkowy 6% - 3-4 łyżki. l.



Obierz dwie duże cebule (będzie to około 200 gramów), pokrój każdą na ćwiartki i posiekaj na pół pierścienia, niezbyt cienkie.




Paprykę przeciąć wzdłuż, bez łodygi z pestkami. Umyj i pokrój w paski.




Włóż cebulę i paprykę do kociołka lub rondla wygodnego do gotowania. Nie musisz obierać pomidorów, natychmiast pokrój je na połówki, jeśli są duże, a następnie na cztery części. Dodaj do papryki i cebuli, w tym samym miejscu umieść strąki chili razem z nasionami (małe papryczki zostaw w całości, większą pokrój na dwie części).




Wlej rafinowany olej roślinny do rondla, wymieszaj warzywa. Postaw na małym ogniu, przykryj.




Gdy warzywa wypuszczą wystarczającą ilość soku, zwiększ moc płomienia, gotuj, aż warzywa zmiękną, około 25-30 minut. Dodaj groszek i pąki goździków do miękkich warzyw, dodaj mielony imbir (możesz zetrzeć świeży) i paprykę. Mieszaj, kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut.




Miękkie warzywa wraz z sokiem przenieś do blendera, puree. Powinieneś otrzymać niezbyt gęstą jednorodną masę, bez dużych cząstek warzyw i nasion.




Jeśli chcesz, aby sos był całkowicie jednorodny, po pokrojeniu blenderem przecieraj przecier warzywny przez sito (nie jest to konieczne, nawet bez pocierania sos jest jednorodny). Wróć na patelnię, dodaj sól i cukier, wlej ocet i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż sos uzyska pożądaną gęstość. Uważaj, ponieważ sos zaczyna się rozpryskiwać, gdy gęstnieje. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę na ucieczkę pary.




Wrzący sos wlać do małych słoiczków lub butelek o objętości nie większej niż 150-200 ml (wcześniej słoiki należy umyć i podgrzać na parze lub polać wrzącą wodą, muszą być gorące). Umieść gwintowane pokrywki na sosie. Odwróć się i odstaw do całkowitego ostygnięcia.




Sos pomidorowy chili dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu należy go przechowywać w lodówce. Życzymy smacznej zimy i dobrych przygotowań!



Oto kolejny interesujący przepis na zdjęcie pomidora we własnym soku na zimę.
Elena Litvinenko (Sangina)