Sos śliwkowy do mięs na zimę

Gęsty, aromatyczny sos na bazie przecieru śliwkowego z pomidorami można przygotować na zimę.
Do przygotowania sosu nadają się przejrzałe owoce i warzywa, ponieważ podczas gotowania należy je zagotować, a następnie przetrzeć przez sito. Możesz więc łatwo pozbyć się nasion, pestek i skórek, uzyskać jasny, jednorodny przecier owocowo-warzywny.
Bardzo smaczny sos śliwkowy na zimę dobrze komponuje się z mięsem, a wegetarianie mogą przyprawić go ryżem lub makaronem. Ta ostra przyprawa jest dobra do każdego dania.
Smak gotowego sosu należy doprawić cukrem i solą, degustacją. Aby to zrobić, ostudź niewielką ilość sosu, aby zrozumieć, ile cukru lub soli musisz dodać, ponieważ gdy sos jest gorący, trudno to zrobić ze względu na dużą ilość ostrej papryki.
Ten przepis zajmie 30 minut, aby przygotować sos śliwkowy, ze składników wymienionych w przepisie otrzymasz 350 gramów.




Składniki:

- śliwki - 300 g,
- pomidor - 100 g,
- papryczka chili - 2 sztuki.,
- czosnek - 5 zębów.,
- mielona ostra papryka - 5 g,
- goździki - 3 sztuki.,
- skrobia - 20 g,
- oliwa z oliwek - 30 ml,
- sól, cukier.



Na bazę nadaje się każda śliwka, ale najlepiej jest wziąć bardzo dojrzałe owoce. Wymieszaj śliwki i dużego pomidora, pokrój w plasterki, dodaj trochę wody, wszystko szczelnie zamknij pokrywką, gotuj po gotowaniu przez 15 minut. Warzywa i owoce powinny ugotować się w gęstą papkę.



Wyrzucamy je na durszlak lub drobne sito, a następnie wycieramy miksturę, starając się jak najbardziej wycisnąć miazgę z ugotowanych śliwek i pomidorów. Drobne sito nie wpuści nasion pomidora do sosu.



Dodaj skrobię do puree, gęstego puree, które można wcześniej rozcieńczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Dokładnie wymieszaj skrobię i puree, możesz użyć trzepaczki.



Zmiel goździki w moździerzu, dodaj posiekany czosnek, sól i chili. Najpierw oczyszczamy paprykę z nasion, błon i drobno siekamy. Zmiel mieszaninę, aż uzyskasz jednorodną papkę.



Wymieszaj przecier owocowo-warzywny i paprykę z czosnkiem, dodaj cukier i sól.



Całość dopraw oliwą z oliwek i ostrą papryką. Wstawiamy patelnię na ogień, gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Uważaj, mieszanina rozpryskuje się podczas gotowania. Skosztuj gotowego sosu śliwkowego, dodaj cukier lub sól, jeśli to konieczne.



Sterylne słoiki napełniamy mieszanką, zamykamy.



Przechowuj sos śliwkowy w lodówce na zimę. W przypadku długotrwałego przechowywania należy słoiki sterylizować przez 10-15 minut, czas sterylizacji zależy od wielkości słoików.






Zobacz także, jak gotować sos wiśniowy na zimę.