Sos pomidorowy z czosnkiem i ostrą papryką na zimę

Sos pomidorowy z czosnkiem i ostrą papryką ma umiarkowanie ostry smak, co czyni go wszechstronnym w zastosowaniu. Dodaj trochę tego sosu do spaghetti, ryżu, kaszy gryczanej, smażonej i duszonej ryby, kurczaka i nie potrzeba więcej przypraw. Idealnie nadaje się również do mięs - kotletów, steków, antrykotów, mięs pieczonych i smażonych, kebabów i innych mięsnych przysmaków sos pomidorowy sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.
Aby przygotować sos pomidorowy na zimę, wybierz średniej wielkości strąki ostrej papryki, które zwykle są ostre bez ostrego posmaku. Lub weź świeże papryczki chili i dodaj do smaku, dostosowując ostrość sosu do swoich preferencji. Możesz zrobić jeden lub dwa słoiki bardzo ostrego sosu na wypadek, gdyby wśród twoich gości byli pożeracze ognia, ale nie zapomnij napisać tych słoików. Do tak ostrego sosu pod koniec gotowania wybierz gotową masę pomidorową i włóż do niej łyżkę zmielonego chili. Rozgrzej się, zapakuj w puszki. Bardzo wygodnie jest mieć w zapasie ostry sos pomidorowy z czosnkiem i innymi smakami, przygotowany według różnych przepisów.

Składniki:
- Pomidory - 2 kg-
- cebula - 300 gr-
- gorzka papryka - 3-4 szt. (do smaku)-
- czosnek - 2 duże głowy-
- olej roślinny - 100 ml-
- sól - 2 łyżki. l-
- cukier - 3 łyżki. l (do smaku).



Pomidory zalać wrzątkiem, odstawić pod przykryciem na kilka minut. Aby ułatwić usunięcie skórki, pomidory przed polaniem należy nakłuć wykałaczką lub widelcem, pokroić nożem.




Podczas gdy pomidory gotują się na parze, pokrój cebulę na duże kawałki, pokrój czosnek na talerze. Strąki gorzkiej papryki przekrój wzdłuż na pół, bez nasion. Pokroić w paski. Nie wyrzucamy jeszcze nasion, jeśli sos nie jest wystarczająco ostry, dodajemy je pod koniec gotowania (nasiona pieprzu nadają ostrości i ostrości).




Odcedź wodę z pomidora, ostudź pomidory pod bieżącą zimną wodą. Obierz, pokrój na kawałki.




Zmiel pomidory na gęstą pastę pomidorową za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Wlać do płytkiego szerokiego rondla, postawić na średnim ogniu i zagotować.




Od momentu wrzenia osłabiamy ogień, gotujemy pomidora przez godzinę. W tym czasie kilkakrotnie mieszamy, kontrolując intensywność wrzenia i gęstość sosu.




Około 15 minut przed przygotowaniem pomidora do szklanki blendera załaduj ostrą paprykę, czosnek i cebulę. Zmiel wszystko na grubą papkę. Aby lepiej zmielić warzywa, dodaj kilka łyżek sosu pomidorowego z patelni do blendera. Ubij wszystko blenderem, aż masa stanie się jednorodna. Na patelni rozgrzać olej, wylać mieszaninę pomidorów i papryki i smażyć przez 5-6 minut.




Przełożyć do rondla z sosem pomidorowym. Gotuj przez 10 minut, aż zgęstnieje. Duszenie sosu powinno być ledwo zauważalne. Jeśli sos się rozpryskuje, przykryj patelnię pokrywką, ale luźno, aby sos nadal odparował. Dodaj sól i cukier. Smakujemy, jeśli czegoś nie wystarczy - dodaj.




Ugotowany sos pomidorowy wyłożyć na podgrzane słoiki, zakręcić pokrywki. Do tego sosu lepiej jest używać słoików o niezbyt dużej objętości, każdy po 250-350 ml. Jeśli zdecydujesz się zrobić porcję bardzo ostrego sosu, zostaw w rondelku trochę koncentratu pomidorowego i dodaj chili w proszku lub nasiona ostrej papryki. Zagotuj, ułóż w małych słoiczkach i zwiń.




Gotowy sos pozostaw do ostygnięcia w kuchni, obracając słoiki do góry dnem. Lub zawiń w dywan, koc. Po ostygnięciu przenieś do magazynu w szafkach. Udane puste miejsca! Radzimy również gotować sos śliwkowy do mięsa, jest to również łatwe i bardzo smaczne.



Elena Litvinenko (Sangina)