Pikantny kawior do squasha na zimę

W poszukiwaniu najlepszego przepisu na kawior do squasha wypróbuj różne opcje: zrób pieczony kawior warzywny lub z dodatkiem świeżych pomidorów, koncentratu pomidorowego, z majonezem, Zgodnie z klasyczną recepturą dynię ugotuj z czosnkiem lub podgrzej z chili. Część z nich na pewno przypadnie Ci do gustu, ale najprawdopodobniej kilka, a zimą w spiżarni będziesz mieć przetwory warzywne na każdy gust.
Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu kawioru do squasha, ale należy pamiętać, że kabaczek jest dość kapryśny i może zachowywać się nieprzewidywalnie podczas przechowywania. Dlatego wskazane jest dodanie do kawioru przynajmniej odrobiny octu. Nie zepsuje; w dużej porcji kawioru z cukinii ocet w ogóle nie będzie odczuwalny, poza tym, że doda odrobinę ostrości i sprawi, że smak będzie bardziej kontrastowy. Pikantny kawior z cukinii na zimę, przepis, na który zwraca się uwagę - jest łatwy i smaczny.
Składniki:
- cukinia - 1 kg-
- pomidory - 0,5 kg-
- cebula - 200 gr-
- marchewki - 250 gr-
- olej roślinny - 150-170 ml-
- ocet stołowy 9% - 1,5 łyżki. łyżki-
- mielona ostra papryka (chili) - 1-1,5 łyżeczki (do smaku)-
- sól dla smaku.



Oczyszczamy cukinię ze skóry, w tym przepisie nie jest potrzebna, nawet jeśli warzywa są młode. Pokrój w koła o grubości około 2 cm, jeśli są twarde, gęste nasiona, usuń je. Pokrój na małe kawałki, aby szybciej upiec i stał się miękki.



Cebulę pokrój w drobną kostkę lub półpierścienie. Trzy marchewki na grubej tarce (w przypadku kawioru lepiej go zetrzeć i nie pokroić w paski).



Na kuchence stawiamy patelnię z wysokimi ścianami. Wlej 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dobrze podgrzej. Warzyw mamy dużo, więc wygodniej jest smażyć je porcjami, osobno. Wlać cukinię, rozgrzać lekko, aby warzywa były lekko usmażone, ale nie pojawiła się ciemna skórka. Cukinię smażyć przez 10 minut na każdą porcję, namoczyć w oleju i zmięknąć. Jedną porcję smażono, przenoszono do miski, dodawano oleju i układano następną.



Po cukinii usmaż cebulę. Nie ma go dużo, więc wylej wszystko na raz i smaż, aż pojawią się złocistobrązowe brzegi. Aby cebula nie przypaliła się i szybko zmiękła, podczas smażenia powinno być wystarczająco dużo oleju..



Wlej smażoną cebulę do cukinii, wyślij marchewki na patelnię. W razie potrzeby dodajemy olej, ale najprawdopodobniej ilość wskazana w przepisie zniknie. Marchewki należy smażyć do miękkości, nie przesuszając ich. Po 10 minutach dodaj pomidory pokrojone na kawałki do marchewki. Jeśli skóra jest gęsta, najpierw ją usuwamy, jeśli jest cienka, zostawiamy.



Dusić pomidory z marchewką przez około dziesięć minut, aż pojawi się kwaśny aromat duszonych pomidorów.



Wszystkie smażone warzywa przenosimy do przestronnego naczynia lub do dużej misy, kotła. Wymieszać, posolić do smaku.



Zmiel blenderem do pożądanej konsystencji. Kawior z cukinii może być całkowicie jednorodny, podobny do przecieru warzywnego lub z kawałkami warzyw.



Pokrojone warzywa przełożyć na patelnię lub rondel, dodać ostrą paprykę. Bez przykrycia pokrywką doprowadzamy do wrzenia, a dokładniej dobrze podgrzewamy kawior, ponieważ ze względu na gęstość masy warzywnej nie będzie się gotował i bulgotał. Dusić na małym ogniu przez 20-25 minut. Jak kawior zgęstnieje, zacznie się „puchnąć”, w tym czasie należy go przykryć pokrywką, inaczej cała kuchnia będzie brudna. Ale przykryj luźno, aby para miała wyjście.



Dodaj chili w proszku przed włożeniem kawioru do squasha do słoików..



Następnie wlej 9% octu stołowego. Mieszaj, podgrzewaj kawior przez kilka minut.



Sterylizujemy słoiki, gotujemy pokrywki. Podczas przygotowywania słoików wybieramy kawior, schładzamy go i próbujemy, być może będziesz chciał dodać coś dla idealnego smaku. Gotowy kawior do squasha włóż do gorących słoików, zwiń gorącymi pokrywkami. Zawiń w papier, przykryj ciepłym kocem, szalikiem, kocem i pozostaw na co najmniej jeden dzień.



Pikantny kawior do squasha z dodatkiem octu przechowywany jest w normalnych warunkach mieszkania miejskiego w temperaturze pokojowej.



Podczas przechowywania upewnij się, że na słoiki nie pada światło słoneczne, w przeciwnym razie kawior ściemnieje. Udane puste miejsca!


Elena Litvinenko (Sangina)