Fasola szparagowa lecho na zimę

Możesz ugotować lecho na zimę nie tylko według klasycznej receptury z papryki i pomidorów, ale także z innymi warzywami. Nowoczesne przepisy na ten preparat warzywny są na tyle różnorodne, że przez całe lato można przygotować pyszną przystawkę w różnych wersjach. Proponuję przygotować lecho z fasolą, ale jest lecho z cukinią, kalafior, bakłażan, dynia, dynia, lecho z czerwonych i zielonych pomidorów z dodatkiem koncentratu pomidorowego, przypraw, ziół, czosnku i ostrej papryki.

W przypadku lecho z zieloną fasolką na zimę, według przepisu ze zdjęciem poniżej, odpowiednie są tylko młode strąki bez dużej fasoli w środku. Zielone lub żółte, z płaskimi lub zaokrąglonymi strąkami - nie ma znaczenia, przy wyborze warzyw najważniejsze jest to, że ściany strąków są elastyczne, mięsiste, bez grubych włókien. Wtedy dostaniesz pyszne lecho z kawałkami delikatnej fasoli, marchewki i słodkiej papryki w gęstym aromatycznym nadzieniu sos pomidorowy.

Składniki:

- zielona fasola - 500 gr-
- pomidory - 1,5 kg-
- papryka (najlepiej w różnych kolorach) - 400 gr-
- marchewki - 400 gr-
- czosnek - 1 głowa-
- olej roślinny - 2/3 szklanki-
- ocet stołowy 9% - 3 łyżki. łyżki-
- sól - 1,5 łyżki. łyżki-
- cukier - nieco ponad pół szklanki (do smaku).



Zanim zielona fasolka dojrzeje, pojawiły się już wczesne pomidory uprawiane na otwartym polu. Są dużo smaczniejsze od warzyw szklarniowych i choć kosztują trochę więcej, kup właśnie takie pomidory, aby polewanie na lecho było smaczne i aromatyczne. Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą przez pięć minut.



W ciągu pięciu minut skóra zmięknie, pozostanie w tyle za miazgą i łatwo odpadnie. Pokrój obrane pomidory na kawałki, usuwając wcześniej jasne plamki w miejscu, w którym była przymocowana gałązka. Przełożyć do blendera z obranym czosnkiem.



Pokrój pomidory i czosnek w puree ziemniaczane, wlej do kociołka lub głębokiego rondla, rondla z grubym dnem.



Dodaj sól i cukier. Najpierw włóż trochę mniej, niż mówi przepis. Następnie, pod koniec gotowania, możesz dodać go, jeśli lecho okaże się lekko solone według twojego gustu lub nie ma wystarczającej ilości cukru. Naczynia z pomidorami kładź na małym ogniu, zagotuj. Gotuj kilka minut, aż sól i cukier się rozpuszczą.



Gdy pomidor się gotuje, obierz marchewki i pokrój w cienkie paski (lub zetrzyj na grubej tarce, jeśli jesteś zbyt leniwy, aby bawić się przy krojeniu). Wlej olej na patelnię, podgrzej, włóż marchewki i lekko usmaż, aby żółtawo zmieniły się z pomarańczy.



Przenieś marchewki do wrzącego sosu, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut bez przykrywania naczynia pokrywką. Marchewki, szczególnie wczesne odmiany, są dość kapryśne w przygotowaniach, dlatego lepiej grać bezpiecznie i przechowywać je w ostrym sosie dłużej niż inne warzywa.



Gdy marchewki zmiękną, do sosu dodać fasolkę szparagową pokrojoną na drobne kawałki po 2,5-3 cm, wcześniej umyć strąki, odciąć końcówki i ogonki. Dusić fasolę przez 20 minut, aż będzie miękka. Po 15 minutach sprawdź gotowość, różne odmiany wymagają różnych czasów duszenia, być może fasola będzie gotowa szybciej.



Podczas duszenia fasoli przygotuj paprykę na lecho. Przeciąć na pół, oczyścić nasiona i usunąć łodygę. Pokrój mięso na szerokie paski lub dowolne kawałki. Dodaj do warzyw, wymieszaj.



Gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut, nie doprowadzając pieprzu do pełnej gotowości. Jego ciało jest delikatne, jeśli je strawisz, odpadnie ze skóry i rozpadnie się. Wlej ocet, gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Skosztuj gotowego lecho, jeśli czegoś nie wystarczy - dodaj.



Aby fasolka szparagowa była przechowywana w temperaturze pokojowej, słoiki na nią muszą być wysterylizowane (w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na parze), a pokrywki należy ugotować. Włożyć lecho do gorących słoików, regulując temperaturę tak, aby masa warzywna się nie przypaliła. Natychmiast mocno dokręć powieki i schowaj pod kocem lub kocem w celu dodatkowego ogrzania.



Następnego dnia słoiki z lecho ostygną, można je przenieść na miejsce stałego przechowywania. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, ten przedmiot obrabiany może być bez problemów przechowywany w temperaturze pokojowej przez rok do dwóch lat. Ciesz się zimą!



Elena Litvinenko (Sangina)
Spróbuj też gotować lecho z dyni.