Sos pomidorowy na zimę

Dziś z soczystych, dojrzałych pomidorów zamienimy na zimę domowy sos pomidorowy. Sos będzie doskonałym substytutem kupowanych w sklepie keczupów, poza nieocenionymi zaletami domowego przygotowania otrzymujemy również jaśniejszy i bardziej naturalny smak.

Jako podstawę bierzemy pomidory koktajlowe, pamiętaj o dodaniu dojrzałej papryki, marchewki, czosnku i odrobiny chili. Sos wzbogacamy zestawem przypraw i ziół - mieloną słodką paprykę, odrobinę tymianku, chmiel suneli, koniecznie dodaj mieloną kolendrę, niewielką ilość sumaka i oczywiście cukier granulowany i sól.

Sos pomidorowy jest idealny do pierogów, pierogów, dań mięsnych, drobiu, pieczonych ziemniaków, zwykłych dodatków, a sos stanie się również niezastąpioną bazą do domowego fast fooda. Spróbuj też gotować keczup jabłkowo-pomidorowy, jest to również łatwe, bardzo smaczne i zdrowe.




Składniki:
- pomidory koktajlowe - 1,8-2 kg-
- papryka - 450 g-
- marchewki - 300 g-
- czosnek - 7 ząbków-
- papryczka chili - 3 pierścienie-
- cukier - 0,4 filiżanki-
- sól - 10 g-
- ocet jabłkowy - 1 łyżka l.-
- olej roślinny - 60 g-
- papryka, tymianek, chmiel-suneli, sumak, kolendra.



Sortujemy pomidory koktajlowe, usuwamy ogony, wyrzucamy zepsute pomidory. Dobrze myjemy pomidory, suszymy serwetką kuchenną, wszystkie pomidory wkładamy do głębokiego rondla / rondla, przykrywamy pokrywką, gotujemy na wolnym ogniu przez 12-15 minut, aby pomidory były gotowane na parze i wyciskane.



Teraz za pomocą zanurzalnego blendera zamieniamy gotowane na parze pomidory w jednorodne puree, można również użyć maszynki do mięsa.




Marchewki obrać, paprykę przekroić wzdłuż na dwie połówki, usunąć pestki i białą przegrodę, czosnek obrać. Przygotowane składniki pokrój na małe kawałki, wszystko przelej do przecieru pomidorowego i dodaj kilka krążków świeżego chili. Do pieca wysyłamy tłuczone ziemniaki z warzywami, gotujemy przez kolejne 10 minut.




Ponownie zetrzyj zawartość rondla, pracuj blenderem przez 2-3 minuty, aby jak najlepiej zmielić wszystkie składniki.




Przygotowujemy sito lub gazę, filtrujemy przyszły sos. Do rondla wlej jednorodny, gładki płyn pomidorowy.




Wlej olej roślinny, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, wrzuć cukier i sól. Gotujemy wszystko przez 12 minut. Sos trochę smakujemy, w razie potrzeby doprawiamy smak solą / cukrem, wlewamy ocet, ostatni raz zagotowujemy, wyjmujemy z pieca.




Zsyp sos pomidorowy na sterylne słoiki wrzucić na wieczka oparzone wrzącą wodą, sterylizować sos przez pół godziny. Szczelnie zamykamy pokrywki, odwracamy wszystkie puszki do góry nogami, owijamy ciepłym kocem, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia (15-18 godzin).


Smacznego!