Sos zupowy na zimę

Bardzo popularne jest zbieranie przypraw do zupy na zimę, ponieważ ma niezaprzeczalne zalety. Po pierwsze oszczędzasz czas na gotowaniu zup zimą, bo wystarczy pokroić ziemniaki i kapustę na gorący bulion, a następnie dodać gotowe sos do zupy pyszny barszcz gotowy na zimę! Po drugie, jesienią ceny warzyw są niskie, można fantazjować i mieszać różne składniki, nie wpłynie to w żaden sposób na Twój portfel. Po trzecie, zbierając warzywa w domu, wiesz na pewno, że w słoiku z przyprawami nie będzie szkodliwych zanieczyszczeń, tylko zdrowe składniki, lepiej, jeśli pochodzą z własnego ogrodu! Przepis krok po kroku podpowie Ci szczegółowo, jak przygotować sos do zupy na zimę z łatwo dostępnych produktów.
Przygotowanie opatrunku zajmie 80 minut. Z wymienionych składników otrzymujesz 1 litr.




Składniki:
- buraki - 500 g,
- marchewki - 250 g,
- pomidory - 300 g,
- śliwki - 150 g,
- cebula - 150 g,
- czosnek - 40 g,
- czerwona papryczka chili - 3 sztuki.,
- nasiona kopru włoskiego - 5 g,
- mielona papryka - 10 g,
- ocet jabłkowy 9% - 30 g,
- pietruszka, pieprz, sól, cukier.



Zalej pomidory i przekrojone na pół czerwone śliwki niewielką ilością wody. Dusić na małym ogniu, aż owoce i warzywa zostaną zmiażdżone.



Przecieramy przecier warzywny przez durszlak lub drobne sito, dzięki czemu pozbywamy się pestek śliwki, skórki i pestek pomidora. Otrzymasz jasny przecier, który łączy w sobie składniki dressingu.



Przygotowanie warzywnego podłoża sosu do zupy. Ugotuj buraki w mundurach do miękkości. Podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym, drobno posiekaj czosnek i chili. Aby dressing był ostry, nie trzeba obrać papryczki chili z pestek i błony. Wymieszaj starte buraki z resztą warzyw, dodaj śliwki i przecier pomidorowy.



Do masy warzywnej dodać sól, cukier, mieloną paprykę, drobno posiekane zioła i zmiażdżone nasiona kopru włoskiego. Dusić przez 7 minut na małym ogniu, na koniec wlać ocet jabłkowy.



Gorący dressing do zupy na zimę przenosimy do sterylnych słoików. Sterylizuj słoiki 5-minutowe o pojemności 0,5 litra i 10-minutowe o pojemności 1 litra.



Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Radzimy zapoznać się z innymi przydatnymi przepisami. przygotowania do zimy.