Przyprawa do pomidorów i czosnku na zimę: przepisy na gotowanie

Każda gospodyni wie, że pyszny sos może uratować nawet najbardziej niefortunne danie. Sos można używać do mięs i makaronów, ryb i ziemniaków. Świetną alternatywą dla kupowanego w sklepie keczupu jest przyprawa do pomidorów i czosnku. Oczywiście zauważysz różnicę w smaku, ale po wypróbowaniu domowej przyprawy raczej nie wrócisz do sklepu.

Przydatne właściwości pomidora

Pomidory są doskonałym składnikiem do robienia wszelkiego rodzaju sosów i różnych przypraw. Niezależnie od tego, jaki sos pomidorowy zrobisz, zawsze będzie inny. wspaniały smak. Ponadto pomidory zawierają likopen..

Dzięki regularnemu spożywaniu pomidorów można zapobiegać chorobom przewodu pokarmowego, a nawet powstawaniu komórek nowotworowych. A także w składzie pomidorów naukowcy odkryli fitoncydy, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. A obecność czosnku w sosie tylko wzmacnia te właściwości.

Większość kobiet od czasu do czasu przygotowuje sosy, ponieważ czasami jest to dość pracochłonny proces, ale oszczędne gospodynie domowe przygotowują sosy i przyprawy do wykorzystania w przyszłości. Jak cudownie jest, gdy zimą zawsze masz pod ręką sos lub ulubioną przyprawę..

Można go używać do prawie każdego dania, czy to mięsa, czy makaronu, ziemniaków, kaszy gryczanej, ryżu, cokolwiek! Najbardziej niesamowite jest to, że sos może być zarówno ostry i kwaśny, jak i słodko-ostry. Jeśli dodasz do tego sosu swoje ulubione zioła i przyprawy, odniesiesz sukces wyjątkowa receptura twój sos.

Przepis na ostrą przyprawę do pomidorów i czosnku na zimę

Wymagane składniki do gotowania:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 100 g (ilość czosnku można zwiększyć / zmniejszyć do smaku);
• 50 gramów oleju roślinnego;
• mielony pieprz (do smaku);
• sól dla smaku);
• cukier (do smaku);
• jeśli pomidory są kwaśne, możesz dodać pół strąka gorzkiej papryki;
• jeśli chcesz bardzo ostrej przyprawy, możesz dodać starty korzeń chrzanu.

Wśród ludzi jest taka przyprawa, zwane „Ogniem” lub „Kobrą”„Odmiana z chrzanem nosi nazwę„ Chrzan ”.

Przyprawianie pomidorów konieczne jest wybranie dojrzałego, nie przejrzałe. Dokładnie umyj pomidory, wszelkie zadrapania, „siniaki”, pokrój i usuń szypułki. Pomidory pokrój na pół, zetrzyj je na grubej tarce na talerzu.

Czosnek obrać, umyć, przecisnąć przez praskę. Na patelni z grubym dnem (patelnia żeliwna jest idealna) podgrzej 50 gramów oleju roślinnego i lekko podsmażyć czosnek (1-2 minuty). Do masy pomidorowej dodajemy czosnek z oliwą.

Posolić masę pomidorową, dodać pieprz, w razie potrzeby cukier, inne przyprawy. Postaw rondel (najlepiej z grubym dnem) na małym ogniu, gotować, często mieszając.

Zagotuj masę pomidorową do wymaganej gęstości. Jeśli przygotowujesz tę przyprawę nie do długotrwałego przechowywania, wystarczy zagotować mieszaninę w ciągu 5-8 minut, wlać do przygotowanych słoików / butelek, zwinąć pokrywki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, wstawić do lodówki do przechowywania.

Do długotrwałego przechowywania (na zimę) gotujemy masę do wymaganej gęstości (około godziny), należy pamiętać, że schłodzona mieszanka będzie nieco grubsza niż gorąca. Wlać do wysterylizowanych słoików / butelek, zamknąć pokrywkami i schłodzić do góry dnem w temperaturze pokojowej. Musisz przechowywać sos w chłodnym, ciemnym miejscu. Sos świetnie przetrwa do wiosny.

Ten sos przyprawowy jest dobry do pizzy - doda pizzy pikanterii. Jeśli dodasz do mięsa mielonego, otrzymasz doskonałą odmianę przepisu na makaron marynarki wojennej. W ciastach z nadzieniem „suchym” znakomitym dodatkiem będzie przyprawa czosnkiem.

Przepis na przyprawianie sosu pomidorowego czosnkiem i pieprzem na zimę

Wymagane składniki:

1. Pomidory -1 kilogram.
2. Słodka papryka - 5 sztuk.
3. Czosnek - 4-6 ząbków.
4. Sól - 1 łyżka łyżka.
5. Cukier - 100 gramów.
6. Mielony czarny pieprz (do smaku).
7. Groszek ziele angielskie - 5-7 sztuk.
8. Goździki - 3 sztuki.

Pomidory należy wybierać w stanie dojrzałym, ale nie przejrzałe. Dokładnie umyj pomidory, wszelkie zadrapania, „siniaki”, pokrój, usuń szypułki. Pomidora pokrój na 2 części, pokrój tarty pomidor na grubej tarce na talerzu.

W ten sposób w dłoni będziesz miał tylko skórkę, którą możesz wyrzucić. Aby przyspieszyć proces, możesz przekręcić pomidory przez maszynkę do mięsa, smak sosu się nie zmieni. Dokładnie umyj pieprz, usuń łodygę, usuń nasiona, pokroić w paski około 0,5 cm (aby przyspieszyć proces można przeskoczyć przez maszynkę do mięsa).

Dodaj paprykę do koncentratu pomidorowego. Dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu i goździki. Czosnek obrać, umyć, przepuścić przez prasę, wymieszać z czarnym mielonym pieprzem i dodać do masy pomidorowej.

Dokładnie zamieszaj miksturę. Wlej sos do wysterylizowanych słoików, zawiń pokrywki. Ten sos pomidorowy jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, otwarte puszki są przechowywane w lodówce.

Przepis na przyprawę do pomidorów i jabłek

Wymagane składniki do gotowania:

• Pomidory - 6 kg.
• Bułgarska papryka - 3 kg.
• Jabłka - 1 kg (używa się kwaśnych jabłek).
• Marchewki - 1 kg.
• Czosnek - 0,5 kg.
• Sól - 130 gramów.
• Pietruszka i koper - po 2 pęczki.
• Kolendra i fioletowa bazylia - po 1 pęczku.
• Gorzka papryka - 1 strąk.
• Cukier - 300 gramów.

Czosnek obrać, umyć, przecisnąć przez praskę. Umyj pieprz, usuń łodygę, obierz nasiona. Umyj pomidory, jabłka i marchewkę, usuń siniaki, obierz marchewki. Pomidory, marchew, papryka, jabłka przewiń maszynę do mięsa.

Do powstałej masy dodać zioła, czosnek, sól, cukier, przyprawy i ponownie przepuścić masę przez maszynkę do mięsa. Powstała mieszanina umieścić w bankach (wstępnie sterylizowane), przykrywać, ale nie przykrywać.

Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra - 30 minut, 1 litr - 45 minut. „Pomidory przyprawić jabłkami na zimę” wyjąć z wody, podwinąć pokrywki, ostudzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Zimą przechowuj otwarty słoik w lodówce.

Każda z sugerowanych przypraw będzie świetny dodatek do dania głównego. Zimą pozostaje już tylko wyjąć tę „czarodziejską różdżkę” z piwnicy lub z lodówki i urozmaicić nawet najbardziej nudne danie.