Kawior z zielonych pomidorów, cebuli i marchwi

Wszystkie niedojrzałe pomidory nie muszą dojrzewać po zbiorach. Wybierz najsilniejsze, zaczynające brązowieć, a te małe, ciemnozielone, które pokazują, że nawet nie różowieją, definiują je w zimowych blankach. Zielone pomidory są świetne sałatki, przekąski i kawior z zielonych pomidorów, cebuli i marchewki na zimę w niczym nie ustępują w smaku pysznemu bakłażanowi lub kabaczkowi. Do jej przygotowania potrzebne są tylko trzy składniki: zielone pomidory, cebula i marchewka. Warzywa są smażone, duszone, siekane i od razu w słoikach. Niedojrzałe pomidory mają wystarczającą ilość kwasu, więc nie jest potrzebny ocet ani sterylizacja. Minimum kłopotów i pyszne zbiory zielonych pomidorów na zimę trafiają do spiżarni.
Jeśli pomidory zbierane są późną jesienią, przed mrozem lub po rosie, wszystkie zaciemnione miejsca należy odciąć, a następnie zważyć. Zważ duże całe pomidory przed pokrojeniem, praktycznie nie będzie żadnych odpadów. To możliwe, że zielone pomidory będzie gęsty, prawie bez soku, w takim przypadku należy dodać kilka brązowych lub różowych pomidorów lub wlać trochę wody, aby kawior z zielonych pomidorów, cebuli i marchwi nie okazał się suchy i zbyt tłusty.

Składniki:
- zielone pomidory - 1 kg (lub 800 gr. zielone i 200 gr. brązowe)-
- marchewki - 300 gr-
- cebula - 300 gr-
- czosnek - 4-5 ząbków-
- sól dla smaku-
- olej roślinny - 0,5 szklanki.



Marchewki obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami. W przypadku tego przepisu polecana jest właśnie ta metoda siekania marchwi - z wiórkami, aby marchew dobrze wchłaniała olej podczas smażenia. Cebulę pokroić grubo, na pół pierścienia lub w piórka na wysokość cebuli.




Wlej dwie do trzech łyżek oleju do rondla z ciężkim dnem lub do kotła. Podgrzej, wlej cebulę, szybko doprowadzaj do przejrzystości, bez brązowienia i przesuszania.




Wlej pozostały olej, podgrzej, dodaj startą marchewkę do cebuli. Mieszając, podsmaż na mniejszym niż średnim ogniu tak, aby warzywa wchłonęły olej, zmiękły, ale nie smażą..




Podczas smażenia marchewki pokrój zielone pomidory na małe kawałki, w kostkę - na bieżąco. W sumie potrzebujemy kilograma pomidora. Niektóre z nich można zabrać nie na zielono, ale na brązowe, aby kawior nie okazał się suchy i nadmiernie tłusty. Jeśli pomidory są soczyste, możesz to zrobić tylko z zielonymi, bez dodawania innych.




Na cebulę i marchewkę polej plasterki pomidora. Warzywa wymieszać, szczelnie przykryć i dobrze ugotować na parze.




Po 10-12 minutach pomidory zaczną zmieniać kolor na żółtawy. W tym czasie musisz dodać brązowe pomidory, aby uzyskać bardziej soczystą masę warzywną..




Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, aż będzie miękki. Z czasem zajmie to 30-35 minut.




Ostudzić trochę masę warzywną. Przełożyć do blendera z nasadką „dolnego noża” lub użyć maszynki do mięsa, blendera ręcznego.




Zmiel warzywa do pożądanej konsystencji. Kawior z zielonych pomidorów może być całkowicie gładki, jak puree ziemniaczane lub z kawałkami warzyw.




Umieść przecier warzywny w garnku. Podgrzać do wrzenia. Jeśli Twoim zdaniem kawior okazał się cienki, odparuj trochę sok warzywny. Ale w każdym razie nie powinien być gęsty, nie doprowadzaj go do konsystencji „tak, żeby łyżka stała”. Kawior solny do smaku, dodać starty czosnek.




Podzielić na czyste, wysterylizowane słoiki o małej pojemności. Natychmiast dokręć gotowanymi pokrywkami, pożądane jest, aby były w gorącej wodzie do czasu użycia.




Usuń kawior z zielonych pomidorów, cebuli i marchewki na zimę pod kocem lub zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia na około jeden dzień. Możesz przechowywać ten blank w temperaturze pokojowej w szafce lub spiżarni. Okazuje się, że jest bardzo smaczny marynowane nadziewane zielone pomidory, które można również przygotować na zimę. Udane przygotowania i pyszna zima!