Marchewki z burakami na zimę: 10 najlepszych przepisów

Marchewki z burakami na zimę prawie wszystkie gospodynie domowe zbierają i oszczędzają. Jednak nie wszyscy robią to dobrze. Aby poznać wszystkie zawiłości związane z konserwowaniem tych warzyw, a także urozmaicić swoje zimowe przepisy, zalecamy przeczytanie naszego artykułu.

Przechowywanie roślin okopowych na zimę

W temperaturze pokojowej marchewki z burakami można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Warunki przechowywania tego typu roślin okopowych zależą od ich odmiany, a także warunków wzrostu. Wczesne odmiany mogą być przechowywane przez około 4 miesiące. I to nawet w najlepszych warunkach przechowywania. Odmiany późne i średnio późne zachowują swoje właściwości przez 8 miesięcy. Aby to zrobić, należy je przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Po zbiorach należy go ponownie obejrzeć i posortować. Jeśli okaże się, że choć jedna roślina okopowa jest zepsuta lub skażona, ucierpi na tym cała roślina..

Sortowanie zbiorów.
Przed przechowywaniem rośliny okopowe są czyszczone, dokładnie suszone i traktowane środkiem dezynfekującym. Jeśli włożysz warzywa do torby na warzywa, możesz je przechowywać w lodówce przez miesiąc. Buraki stołowe można rozłożyć na podłodze piwnicy lub piwnicy. Jednak lepiej jest zrobić do tego specjalne ogrodzenie z drewnianą kratą na dole, która pomoże wentylować owoce. Trudność w tego typu przechowywaniu warzyw polega na tym, że mają cienką skórkę, która nie zatrzymuje wilgoci. W rezultacie stają się ospałe i nie nadają się do spożycia przez ludzi. Aby stworzyć wilgotne środowisko, użyj plastikowych toreb o wadze 20-30 g. Wypełnij je w dwóch trzecich warzywami korzeniowymi i posyp trocinami na wierzchu. Lekko otwórz woreczki, aby zawartość się nie wylała.

Wypróbuj również opisane przepisy tutaj.
Idealne warunki przechowywania.
Najbardziej optymalna wilgotność powietrza do przechowywania marchwi i buraków okopowych wynosi 80-85%, a temperatura od +1 do +3. Można je przechowywać w pudełkach wyłożonych polietylenem. Ułóż warzywa warstwami, posyp wiórami, trocinami lub piaskiem. Materiały te nie mogą być ponownie używane, ponieważ mogą przenosić bakterie. Aby zniszczyć wszystkie patogeny, dodaj do piasku wapno puszyste. 1 część wapna trafia na 9 części piasku. Inną popularną metodą przechowywania są ziemniaki. Podczas przechowywania ziemniaki uwalniają wilgoć, która jest niezbędna dla marchwi i buraków..

Przygotowania na zimę z burakami i marchewką

Kawior z marchwi.
Umyj dokładnie 1 kg marchwi i 2 kg buraków. Pokrój 500 g cebuli w drobną kostkę. Marchewki i buraki natrzeć na tarce, wymieszać wszystkie przygotowane warzywa i przełożyć na patelnię. Wstawiamy do piekarnika i odstawiamy na kilka godzin. Dodaj 600 ml oleju słonecznikowego, dopraw, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny przy najcichszym świetle. Połączyć z 500 g umytych pomidorów, pokroić w drobną kostkę, wlać 15 ml kwasu octowego, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Ułóż kawior w gotowanych na parze pojemnikach, zwiń.

Jak ci się podoba sałatka z buraków i marchwi?
Kawior warzywny.
Umyć 1 kg każdego pomidora, słodkiej papryki, na? kg cebuli i marchwi. W przypadku słodkiej papryki odetnij łodygi, usuń nasiona. Cebulę posiekaj, usmaż. Zetrzyj marchewki, przenieś na cebulę, smaż wszystko razem. Paprykę pokrój na 4 części, drobno posiekaj. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Przygotowane warzywa włożyć do rondla, wymieszać, dodać kilka łyżeczek soli i cukru, szklankę rozgrzanego oleju roślinnego, gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Rozprowadź gorącą masę w traktowanych pojemnikach, uszczelnij. Zamrażać. Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać trochę soku z buraków.
Zrób i kapusta z burakami na zimę.
Kawior z buraków.
Będziesz potrzebować:
- marchewki, papryka - po 2 kg
- buraki - 3 kg
- duża główka czosnku - 2 sztuki
- olej słonecznikowy - jedna szklanka
- czarny pieprz - 5 szt.
- pietruszka z koperkiem
- sól - pół szklanki
Jak gotować:
Warzywa dokładnie umyj, obierz, ziarenka pieprzu ze środka wycieraj (można je również posiekać za pomocą robota kuchennego). Zmiel je razem z czosnkiem, marchewką, papryką i burakami. Posiekaj warzywa tak małe, jak to możliwe. Przygotowane składniki włożyć do emaliowanego rondla, posolić, posypać cukrem, pieprzem i polać olejem słonecznikowym. Wymieszaj masę warzywną, przenieś do pieca, zagotuj. Musisz gotować przez półtorej godziny. Rozłóż gorący kawior w sterylnych i wysuszonych pojemnikach, szczelnie zamknij blaszanymi pokrywkami. Po schłodzeniu przenieś je w chłodne miejsce.

Rozważ i najlepsze półfabrykaty buraczane.

Zimowa sałatka z buraczkami i marchewką

Będziesz potrzebować:
- pomidory - 6 kg
- buraki - 6 sztuk
- owoce marchwi - 3 kg
- czosnek - 690 g
- olej słonecznikowy - 4 szklanki
- cukier, sól

Przygotowanie:
Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Obierz czosnek, buraki i marchewkę. Przełóż warzywa po kolei przez maszynkę do mięsa. Powstałe puree wlej do emaliowanego pojemnika, wlej olej słonecznikowy, dopraw, dodaj granulowany cukier, gotuj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek 5 minut do miękkości. Rozłóż sałatkę na podgrzanych sterylnych słoikach, zwiń. Schłodzić i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub piwnicy.
Sałatka zimowa.
Umyj półtora kilograma pomidorów. 1,2 kg obranej cebuli pokroić w drobną kostkę. Posiekaj 3,5 kg buraków i 1 kg marchwi za pomocą robota kuchennego. Umieść przygotowane warzywa w rondelku, dodaj resztę składników. Wlej 100 ml kwasu octowego, wyłącz ogrzewanie. Gotuj sałatkę przez 45 minut. Przygotuj gotowe naczynie, zwiń pokrywki i przykryj kocem do ostygnięcia.

Zrób też marynowane marchewki.

Sos na zimę z burakami i marchewką

Składniki:
- pomidory - 315 g
- słodka czerwona papryka
- głowa cebuli
- marchewka - 300 g
- kwas octowy - 50 ml
- cukier granulowany - kilka łyżek
- olej roślinny - 70 ml
- łyżka soli

Kroki gotowania:
W zimnej wodzie opłucz marchewki burakami. Pozwól wodzie spłynąć. Zdejmij skórkę, ponownie spłucz i przetrzyj grubą tarką. Umyj obraną cebulę i pokrój na pół pierścienia. Rozgrzej olej, włóż marchewkę i cebulę na patelnię, smaż na złoty kolor. Umyj buraki w wodzie, obierz je, natrzyj słomkami. W posiekanej formie ułóż go na wcześniej uzyskanym smażeniu. Mieszaj mieszaninę, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Umyj paprykę, usuń szypułki. Pokrój na 2 części, usuń nasiona, ponownie spłucz. Pokrój paprykę w małe paski.
Pokrój czyste pomidory na małe kawałki, włóż do rondla, podpal, aby owoce całkowicie zmiękły. Rozetrzyj gorącą masę przez sito. Skórkę wraz z nasionami należy usunąć. Wlej masę pomidorową z powrotem do rondla. Ponownie podpalić, włożyć warzywa z koncentratem pomidorowym. Wrzuć posiekaną słodką paprykę, posyp solą i cukrem. Wymieszaj masę, odstaw na godzinę. Wlać kwas octowy. Wrzący dressing zapakuj do puszek, przykryj pokrywkami, umieść w naczyniu z wrzącą wodą w celu wysterylizowania. Słoiki o pojemności litra należy sterylizować przez około 20 minut. Po udanej sterylizacji pojemnik można zamknąć.

Rozważ opcje zaopatrzenia marchewki na zimę.

Makrela na zimę z burakami, marchewką, warzywami

Składniki:
- cukier - 2 łyżeczki
- makrela - 1 kg
- marchewki - kilka sztuk
- cebula - 3 sztuki.
- burak
- pasta pomidorowa - 3 łyżki (łyżki)
- łyżeczka soli
- przyprawy (czarne ziarna pieprzu, lawruszka, goździki itp.)
- olej roślinny - 95 ml
- woda - 600 ml
Kroki gotowania:
Umyj makrelę, jelito, odetnij główkę, smaż kilka minut na dużej ilości oleju. Cebulę obrać, pokroić na pół pierścienia. Zetrzyj obrane marchewki, usmaż je razem z cebulą na patelni, na której smażono rybę. Oddziel rybę od kręgu, wyjmij wszystkie kości, podziel na małe kawałki. Podnieś rondel z grubym dnem, włóż po kolei połowę marchwi i cebuli, a następnie ponownie rybę i warzywa. Posyp przyprawami, wlej ocet, dodaj cukier. Pastę pomidorową rozpuścić w wodzie, dodać startego buraka, polać rybę i warzywa. Makrelę pozostaw na najmniejszym ogniu na kilka godzin. Ryby i warzywa przechowuj na zimę w wysterylizowanych pojemnikach.
Spróbuj też buraki na zimę.

Barszcz na zimę z burakami i marchewką.
Będziesz potrzebować:
- słodka papryka, marchewki - po 1 kg
- buraki - 1,5 kg
- pomidory - 2 kg
- cebula - 1 kg
- olej roślinny
- Sól
- cukier granulowany - 2 łyżki
- kwas octowy - 2 łyżeczki
- liść laurowy
Przygotowanie:
Buraki i marchewki obrać, natrzeć, smażyć na oleju, posolić. Paprykę obrać z nasion i wyśrodkować, pokroić w paski. Na patelni podsmażyć osobno paprykę i cebulę. Pomidory zalewamy wrzątkiem na minutę, odklejamy. Pomidory przekręcić, wymieszać z pozostałymi warzywami, posolić do smaku, posypać cukrem pudrem. Gdy pozostanie dziesięć minut do zakończenia, wymieszaj masę z ugryzieniem i lawruszką. Pakuj opatrunek, korek.
Przygotuj się również sok z marchwi na zimę.
Kapusta na zimę z burakami i marchewką.
Składniki:
- duża główka kapusty
- duże marchewki
- burak
- ząbek czosnku - trzy rzeczy
Do marynaty:
- woda - litr
- cukier granulowany - 200 g
- cukier - 200 g
- Liść laurowy
- przyprawa
- olej słonecznikowy - 95 g
- kwas octowy - 110 ml
Kroki gotowania:
Pokrój kapustę na duże kawałki. Pokrój czosnek, buraki i marchewki w cienkie plasterki. Wymieszaj mieszaninę, umieść w szklanym i emaliowanym rondlu. Zrobić marynatę: rozpuścić sól, pieprz w wodzie, dodać liść laurowy, wlać olej słonecznikowy. Zagotuj masę, po zdjęciu z ognia wlej ocet. Tym nadzieniem dopraw kapustę. Dociśnij talerz tak, aby warzywa były całkowicie zanurzone w marynacie. Odstaw na około jeden dzień. Umieść obrabiany przedmiot na zimno. Kapusta na zimę z burakami gotowy!