Jak przechowywać marchewki zimą w domu

Smaczne i zdrowe korzenie są szeroko stosowane w kuchni, medycynie i produkcji alkoholi. W domu chrupiące owoce są dodawane do marynat, konserw, pierwszego i drugiego dania. Sok uzyskuje się z jasnej marchwi, a miąższ służy do wyrobu ciast, ciastek, puree dla dzieci. Kolor i smak potrawy zależy od świeżości warzyw, dlatego marchewki należy odpowiednio przechowywać, aby nie więdły i nie zepsuły się.

Przyczyny pogorszenia stanu zapasów

Bogate zbiory wymagają starannego przygotowania zarówno miejsc przechowywania, jak i samych warzyw. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania marchwi z wczesnym okresem dojrzewania, spowolnionej, lekko zamrożonej, połamanej, zgniłej i z innymi uszkodzeniami.

Przyczyny uszkodzeń:

• naruszenie technik czyszczenia i zasad suszenia;
• nieprzestrzeganie terminu zbioru;
• niewłaściwe przygotowanie magazynu warzyw lub pojemnika.

Okres dojrzewania roślin okopowych zależy od różnorodności i cech klimatycznych regionu. Zaleca się wykopywanie późnej marchwi do połowy września lub do pierwszych przymrozków.

W tym okresie następuje naturalne stopniowe ochłodzenie. uprawy w ziemi po upalnym lecie. Nagła zmiana temperatury z ciepłej gleby do zimnego pomieszczenia doprowadzi do znacznej utraty plonów. Wykopane marchewki nie mogą być długo trzymane na zewnątrz. Wczesne odmiany zbiera się w środku lata. Jeśli korzenie pozostaną w ziemi, pękną, stracą soczystość, miąższ się obluzuje.

Wybór dojrzewającej odmiany nie gwarantuje ochrony upraw w okresie zimowym. W okresie krótkiego lata marchew późno dojrzewająca nie zdąży dojrzeć i nie zgromadzi wystarczającej ilości składników odżywczych, karotenu, cukru i błonnika, co znacznie obniży utrzymanie jakości roślin okopowych. W porze deszczowej miąższ pomarańczy nasyca się wilgocią, staje się wodnisty w smaku i pojawiają się głębokie pęknięcia. Takie warzywa korzeniowe nie będą przechowywane przez długi czas..

Znacząco wpływają na utrzymanie jakości materiału sadzeniowego i warunki wzrostu:

• słaby rodzaj gleby;
• częste i obfite podlewanie;
• nadmiar nawozów azotowych.

Pomoże zachować marchewkę i jej korzystne właściwości właściwe czyszczenie. Długie stożkowate owoce wykopuje się łopatą, a następnie ostrożnie usuwa z ziemi, trzymając wierzchołki.

Używanie widelców i noży jest niepożądane, ponieważ można przypadkowo przebić cienką skórkę marchwi. Małe warzywa zbierane są ręcznie.

Aby uniknąć kiełkowania pąków, wierzchołki są przycinane do samej głowy lub skręcane ręcznie. Jeśli tego nie zrobisz, zielone liście wyciągną wszystkie soki, a roślina okopowa wyschnie. Po pokrojeniu marchewki układa się w zacienionych miejscach na plandece lub grubej szmatce i wentyluje przez 2-3 godziny.

Zobacz także: Proste i pyszne przepisy na marynowaną paprykę na zimę

Czyszczenie i mycie owoców z grudek ziemi znacznie skraca okres przydatności do spożycia. Nie możesz ciąć i uderzać suchej gleby. Rośliny okopowe zostaną uszkodzone mechanicznie, co doprowadzi do szybkiego rozwoju chorób.

Umyte warzywa zachowują świeżość przez około 2 tygodnie.

Sposoby przechowywania marchwi zimą

W domu, przy odpowiedniej organizacji miejsc na zimowiska i starannej selekcji plonów, można zachować świeży wygląd i delikatny smak do wiosny. W pierwszej kolejności stosuje się soczyste odmiany witamin. Najbardziej dojrzałe i wytrzymałe warzywa korzeniowe o grubym miąższu, stożkowatym kształcie i średniej wielkości.

Wybór miejsca

Marchew jest odporna na zimno i może wytrzymać niewielkie mrozy, jednak raczej niskie temperatury nie nadają się do długotrwałego przechowywania owoców..

Gdzie przechowywać marchewki:

• w lodówce;
• na balkonie;
• w piwnicy.

Jeśli nie ma wielu warzyw, lepiej umieścić je w lodówce. Stworzyła najbardziej optymalne warunki, w których jakość i cechy konsumenckie roślin okopowych zostaną zachowane przez 1-2 miesiące. Czyste i suszone marchewki wkłada się do plastikowych toreb. Niemyte warzywa są gorzej przechowywane, ponieważ pozostała gleba staje się wilgotna, pojawia się nieprzyjemny zapach i pleśń.

Na przeszklonym balkonie marchewki są przechowywane w gęstym kartonowym pudełku. Warstwy są przenoszone z papierem gazetowym, możesz owinąć każdą marchewkę. Pudełko owinąć kocem, w okresie mrozu - filcem.

W ten sposób korzenie nie stracą świeżości przez kilka tygodni. Przed wystąpieniem silnych mrozów zapasy należy skonsumować lub wybrać inny sposób oszczędzania.

Przetwarzanie roślin okopowych

Okazy, które nie nadają się do przechowywania, można poddać recyklingowi i wykorzystać już przygotowane w miesiącach zimowych. W tym celu wybiera się wszystkie nierówne, zbyt małe i uszkodzone owoce. Umytą marchewkę obrać ze skórki, pokroić w kostkę lub krążki. Następnie warzywa poddaje się odpowiedniej obróbce metoda przetwarzania:

• wysuszenie;
• zamrażanie;
• wysuszenie;
• konserwowanie.

Podczas procesu suszenia rośliny okopowe zatrzymują do 95% wszystkich niezbędnych pierwiastków i cennych witamin. Jako taki może być stosowany jako przyprawa, dodawany do sałatek i przekąsek. Kolorowy, apetyczny składnik będzie zawsze pod ręką, nie zajmując dużo miejsca.

Zamroź marchewki w szczelnych workach próżniowych lub plastikowych pojemnikach. Półfabrykaty wykonujemy w różnych wariantach i wielkościach: w całości, plastry, słomki, jako samodzielny składnik lub jako część mieszanek warzywnych. Musisz używać pomarańczowych warzyw korzeniowych przez cały rok..

Suszenie - odwodnienie warzyw z późniejszym suszeniem. W przeciwieństwie do suszonej marchwi, suszona marchew ma piękny wygląd, elastyczną strukturę, bogatszy kolor i aromat..

Konserwacja to najpowszechniejszy sposób przechowywania żywności w domu. Prawie wszystkie przetwory warzywne zawierają jasną marchewkę. Ponadto w roztworze wodno-solnym jest lepiej karoten jest konserwowany, a smak jest jak najbardziej zbliżony do świeżego warzywa.

Zobacz także: Jak zrobić pyszne ogórki na ciepło po koreańsku

Reżim temperaturowy

Okres przechowywania półfabrykatów zależy od wskaźników temperatury i stanu powietrza. Optymalna wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 90-96%. Dla każdej metody przechowywania istnieje określony reżim temperaturowy..

W jakiej temperaturze przechowywać marchewki:

• W piwnicy odczyt na termometrze powinien wynosić 1-2 ° C. Podwyższenie do 4 ° C doprowadzi do naruszenia biologicznego spoczynku marchwi. Będzie kiełkować i więdnąć w tym samym czasie.
• Całość mrożona marchewki lub pokrojone w plastry przechowuje się w temperaturze od -18 do -22 ° C. Naturalnym starzeniu się obrabianych przedmiotów można zapobiec, ustawiając tryb temperatury na 30-35 ° C.
• Suszona marchewka a szczyty wlewa się do szklanego pojemnika, szczelnie zamkniętego pokrywką. Przechowywać w szafce na przyprawy w temperaturze pokojowej lub w drzwiach lodówki.

Zakładka w sklepie warzywnym

W prywatnym domu i na wsi piwnica lub piwnica służy jako magazyn warzyw. W chłodnym pomieszczeniu panuje wysoka wilgotność i stała temperatura, co stwarza dogodne warunki do przechowywania zapasów.

Koniecznie przed ułożeniem świeżej uprawy w piwnicy przeprowadza się prace przygotowawcze i ogólne sprzątanie:

1. Wycofuje się zeszłoroczne zapasy, zepsute warzywa i owoce.
2. Szuflady, drewniane pojemniki, wyjmowane półki, małe koszyczki są dokładnie myte w ciepłej wodzie z dodatkiem mydła do prania.
3. Usuwa zgniłe i uszkodzone elementy regałów, ścianek działowych, a także części dotknięte pleśnią.
4. Żelazne konstrukcje są oczyszczone z rdzy i pomalowane.
5. Wszystkie wyprane rzeczy suszy się na słońcu przez tydzień iw razie potrzeby maluje.
6. Powierzchnia przechowywania (ściany, narożniki, sufity) jest oczyszczona z kurzu, brudu i pajęczyn. Usuwane są resztki śmieci, piasku i trocin.
7. Susz piwnicę przez co najmniej dwa tygodnie. W tym czasie wilgoć zniknie, pleśń umrze.
8. W celu ochrony przed gnilnymi grzybami i różnymi owadami pomieszczenia są dezynfekowane siarczanem miedzi. Na fundamencie i kamiennych częściach piwnicy można użyć lampy lutowniczej. Ściany bielone świeżo przygotowanym wapnem. Z gryzoni, suchych liści i łodyg mięty Saracen układane są gałązki piołunu.
9. Ziemia pokryta jest warstwą piasku i wapna. Mieszanka wchłonie nadmiar wilgoci, zapobiegając rozwojowi grzybów.
10. Po dezynfekcji piwnica jest suszona przez dwa dni.

Zobacz także: Złote przepisy na codzienną kapustę w marynacie

W piwnicy ogrodzonej deskami przeznaczono na marchew betonową powierzchnię. Różne typy są sortowane i umieszczane w oddzielnych przegrodach, torbach lub pudełkach.

Sposób i miejsce przechowywania bogatych zapasów warzyw w piwnicy zależy od osobistego doświadczenia i dostępności niezbędnych materiałów, ale istnieje wiele sprawdzonych i udanych opcji.

Jak prawidłowo przechowywać marchewki w domu:

1. Hurtowo w suchym, ciemnym kącie. Najważniejsze, że zimą pomieszczenie pozostaje suche i nie zamarza.
2. W gliniastym piasku. Dno pojemnika pokryte jest mokrym piaskiem, po czym układana jest pierwsza warstwa marchwi. Boki korzeni nie mogą się stykać. Warzywa są również pokryte warstwą piasku na wierzchu..
3. W skrzynkach z trocinami iglastymi. Metoda układania jest taka sama jak przy szlifowaniu. Wypełniacz iglasty doskonale chroni marchewkę przed chorobotwórczymi grzybami, zapobiega kiełkowaniu roślin okopowych.
4. W torebkach foliowych. Przed napełnieniem marchewki w polietylenie wykonuje się otwory wentylacyjne. Worki są otwarte, okresowo sprawdzane, aby upewnić się, że na wewnętrznej powierzchni nie tworzy się kondensacja..
5. Zalewanie lub maczanie w glinie. Cienka warstwa ochronna zapobiegnie blaknięciu. Dno pudełka pokryte jest folią, warstwę marchwi układa się i wypełnia płynną gliną. Gdy roztwór wyschnie, korzenie są ponownie układane i pokryte gliną. Podczas zanurzania przetworzone marchewki są najpierw suszone, a następnie wkładane do pojemnika.
6. W warstwach mchu torfowca. Lekka ściółka dobrze zatrzymuje dwutlenek węgla między rzędami, chroniąc plony.
7. W emaliowanym garnku. Umyte warzywo jest szczelnie umieszczone w pojemniku w pozycji pionowej. Górne zapasy są przykryte grubą szmatką, a następnie pokrywką.
8. W skórkach cebuli i czosnku. Miękkie łuski zasypiają między korzeniami, górna warstwa jest gęstsza.
9. Odkurzanie kredą. Na 20 kg marchwi wymagane jest 400 g kredy. Biały proszek stworzy łagodne, zasadowe środowisko, które zapobiega gniciu warzyw.

Obfite zbiory to największa nagroda za ciężką pracę, dlatego musisz wcześniej przygotować się na wybór sposobu przechowywania i lokalizacji. Właściwa organizacja pracy pozwoli Ci cieszyć się pysznymi owocami przez całą zimę i zaplanować nowy sezon sadzenia w optymistycznym nastroju..