Gulasz wołowy po burgundzku - klasyczny francuski przepis ze zdjęciem, jak gotować potrawę w czerwonym winie i piec w piekarniku

Opis

Wołowina po burgundzku To tradycyjne francuskie danie składające się z kawałków mięsa duszonych w sosie winno-rosołowym, doprawionych aromatycznym czosnkiem, grzybami, cebulą i marchewką. Pomimo tego, że kiedyś to danie było przygotowywane tylko przez chłopów pańszczyźnianych, dziś wzniosło się na nowy poziom i zajmuje zaszczytne miejsce w menu najlepszych restauracji. A najlepsze jest to, że gotowanie w domu jest bardzo proste. Najważniejsze jest, aby wyraźnie przestrzegać klasycznego przepisu ze zdjęciami krok po kroku..

Proces gotowania jest bardzo pracochłonny i czasochłonny, ale to nie powinno Cię przestraszyć, ponieważ nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przepisem.. Ze względu na to, że mięso najpierw gotuje się na gorącej patelni, a następnie duszone w sosie winnym z bulionem i pomidorami w piekarniku, danie okazuje się soczyste i niezwykle delikatne. Idealnie nadaje się na romantyczną kolację lub uroczysty stół..

Do tego dania można podawać absolutnie każdą przystawkę. Mięso będzie wyglądać wyśmienicie z ryżem, soczewicą czy roślinami strączkowymi. Ziemniaki i makaron sprawiają, że jest bardziej domowa. Z kaszą gryczaną, jęczmienną lub owsianą danie będzie zdrowsze i bardziej pożywne..

Aby uzyskać najlepsze rezultaty gotowania, do odpowiedniego upieczenia mięsa zaleca się wytrawne czerwone wino. Lepiej wziąć sprawdzony i wysokiej jakości. Przed dodaniem wina do potrawy koniecznie spróbuj. Napój nie powinien być zbyt kwaśny, cierpki ani wzmocniony. Rosół najlepiej gotować dzień wcześniej z resztek mięsa lub kości bez dodawania przypraw. Należy go również przefiltrować przez sito..

Wybierając wołowinę, postaw na polędwicę. Jednak dzięki technologii gotowania każdy wybrany przez Ciebie kawałek okaże się równie delikatny, smaczny i soczysty. Jedyne, co należy zrobić, to przeciąć ewentualne żyłki i warstwy tłuszczu oraz, jeśli to konieczne, oddzielić mięso od kości..

Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 230 stopni, otwórz przepis krok po kroku ze zdjęciem i zacznij gotować pyszną burgundową wołowinę duszoną w winie w domu.

Składniki

• Wołowina 750 g
• Marchew 1 szt.
• Boczek 60 g
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 ząbki
• Mielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Sól kuchenna 1/4 łyżeczki.
• Wino czerwone - 500 ml
• Bulion wołowy 350 ml
• Mąka 2 łyżki. l.
• Pasta pomidorowa 1 łyżka l.
• 1 łyżka masła l.
• Szalotka 4 szt.
• Pieczarki 200 g
• Tymianek (tymianek) 2 łyżeczki.
• Liść laurowy 1 szt.
• Koper do smaku
• Pietruszka do smaku

Kroki

1. Aby niczego nie zapomnieć w procesie gotowania, zbierz wszystkie niezbędne produkty na kuchennym stole przed sobą.

   

2. 
   
   
   

   Weź boczek pokrojony w małe paski. Postaw patelnię na ogniu, dodaj oliwę z oliwek i smaż plastry przez 10 minut. Następnie przenieś na serwetkę lub ręcznik papierowy.

   

3. Przygotuj wołowinę, opłucz, osusz i pokrój na małe kawałki, około 4 x 4 centymetry. Smażyć na tłuszczu roztopionym z boczku, aż pojawi się apetyczna skórka, a następnie wyłożyć na talerz.

   

4. Cebulę obrać i pokroić na duże kawałki. Umyj marchewki, obierz i pokrój w krążki. Smażyć warzywa na tym samym tłuszczu na złoty kolor.

   

5. Wołowinę, cebulę, marchewkę i boczek ułożyć na czystej, suchej patelni. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.

   

6. Posyp mąkę, zamieszaj i dodaj trochę więcej, upewniając się, że wszystkie produkty są panierowane. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Wyjmij obrabiany przedmiot, wymieszaj i odeślij w tym samym czasie. Następnie wyciągnij i zmniejsz temperaturę do 160 stopni.

   

7. Postaw patelnię na kuchence, dodaj czerwone wino, rosół, tymianek, liść laurowy, zioła. Wyciśnij dwa ząbki czosnku i dodaj koncentrat pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia i wlać do naczynia do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 3-4 godziny, okresowo sprawdzając. Gotowe mięso łatwo przekłuć widelcem.

   

8. Obierz małą cebulę. Opłucz grzyby, odetnij podstawę łodygi i pokrój na małe kawałki. Roztop masło na patelni i dodaj trochę oliwy z oliwek. Smażyć cebulę przez 10 minut ze wszystkich stron, a następnie dodać trochę bulionu i posiekane zioła. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie usuń warzywa i smaż grzyby, aż będą ugotowane.. Wyjąć formę z piekarnika, dodać do mięsa pieczarki i cebulę, wymieszać i odstawić na 5-10 minut.

   

9. Pyszna, soczysta, apetyczna burgundowa wołowina duszona w winie w piekarniku w domu według klasycznej receptury ze zdjęciami krok po kroku jest gotowa. Podawaj na gorąco z ulubionym dodatkiem. Można ozdobić ziołami i posypać. Smacznego!