Jak zrobić wino bez pestek wiśni: 4 proste, pyszne przepisy

• Czas na przygotowanie:
• Rodzaj potrawy:domowe napoje alkoholowe
• Złożoność:Średnia

Co może być smaczniejsze i zdrowsze niż wino własnej produkcji? Bez „chemii” prawdziwie naturalny produkt? Dziś chcę się z Wami podzielić prostym przepisem na domowe wino bez pestek wiśni. Nawet początkujący winiarstwo z łatwością sobie z tym poradzi. Napój okazuje się mieć jasny rubinowy odcień, a pestki wiśni nadają mu cierpki migdałowy smak z pikantną goryczką.

W naszym wiejskim domu rośnie wiele wiśni i chcę powiedzieć, że absolutnie wszystkie jagody są odpowiednie. Ale napój jest szczególnie smaczny z ciemnych wiśni wlanych do samego soku. W żadnym wypadku nie bierz zepsutych jagód z zepsutymi i innymi uszkodzeniami - mogą nieodwracalnie zepsuć domowe wino. Najlepiej zbierać wiśnie przy suchej pogodzie, umieszczając jagody w czystym naczyniu.

Wskazówka: Pojemniki do zbierania i przygotowania wina z wiśni zaleca się oparzać wrzącą wodą i wytrzeć do sucha. Wszystkie prace wykonujemy czystymi rękami i narzędziami.

Domowe wino wiśniowe z pestkami: prosty przepis bez drożdży

Taki napój jest dobry dla wszystkich, ale pod jednym warunkiem - konieczne jest prawidłowe przestrzeganie technologii przygotowania. To proste, wystarczy że wino dojrzewać ściśle według przepisu i nie zmniejszać zawartości cukru (można nawet dodać go w trakcie procesu, zwracając uwagę na swój smak). Wszystko to pomoże zneutralizować szkodliwe substancje zawarte w pestkach wiśni..

Składniki:

• 3 kg dojrzałych wiśni;
• 1 kg cukru pudru;
• 3 litry czystej wody (filtrowanej lub butelkowanej).

Uwaga dla gospodyni: Ponieważ nasz przepis nie zawiera drożdży, nie trzeba myć jagód do produkcji wina. Skórki wiśni zawierają naturalne drożdże, które umożliwiają proces fermentacji. Jeśli z jakiegoś powodu wiśnie zostały umyte lub niedawno padał deszcz, należy dodać gotowe drożdże winne lub zakwas z rodzynkami.

Jak zrobić wino wiśniowe:

1. Zebrane jagody oczyszczamy z liści i łodyg, sortujemy, wybieramy najlepsze i dojrzałe. Bezlitośnie pozbywamy się wadliwych wiśni.
2. Jagody wkładamy do plastikowego lub emaliowanego naczynia z szeroką szyjką (można użyć wiadra) i ugniatamy je rękami bez usuwania nasion. Pojemniki metalowe nie są odpowiednie - mogą powodować utlenianie soku wiśniowego.
3. Do zacieru dodać 400 g granulowanego cukru, zalać wodą (wszystkie trzy litry). Dobrze wymieszać drewnianą szpatułką lub czystymi rękami, przykryć gazą. Brzeczkę kładziemy w ciemnym miejscu na trzy do czterech dni (temperatura pokojowa).
4. Fermentacja rozpocznie się wkrótce - po około 6-10 godzinach, czasami w ciągu dnia. Na powierzchni pojawi się piana, kwaśny zapach, lekkie syczenie. Oznacza to, że proces się rozpoczął. Pozostaw pojemnik w ciemnym pomieszczeniu, ale nie zapomnij wymieszać mikstury rękami lub drewnianą łopatką dwa lub trzy razy dziennie, aby pływająca miazga opadła na dno. Jeśli brzeczka nie jest mieszana, wino na wiśni zakwasza lub pleśni. Smak napoju może się zepsuć.
5. Po trzech do czterech dniach przesącz sok przez gazę złożoną z kilku warstw. Dobrze ściśnij pozostałe ciasto, aby nie stracić ani jednej kropli. Dodaj trochę oddzielonych nasion (około jednej czwartej całości) do soku, dodaj 200 g cukru, wymieszaj. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Wyrzuć pozostałe nasiona i ciasto.
6. Wlej sok i nasiona do pojemnika fermentacyjnego. Możesz włożyć wino do trzylitrowego słoika. Około jednej czwartej naczyń zostawiamy na górze za darmo. Uwolni się piana z dwutlenkiem węgla, dodatkowo możemy dodać cukier, więc powinno być trochę miejsca.
7. Zakładamy pokrywkę z uszczelnieniem wodnym lub zwykłą rękawiczką z przekłutym palcem. Przykryj grubą, nieprzezroczystą szmatką lub przenieś w ciemne miejsce. Optymalna temperatura to 18-25 stopni Celsjusza. Jak tylko rękawica jest napompowana, proces fermentacji się rozpoczął.
8. Po 5 dniach zdejmij uszczelnienie wodne (lub rękawiczkę), wlej 200 ml brzeczki cienkim wężem lub rurką do osobnego czystego naczynia. Wsyp 200 g granulowanego cukru, mieszaj do rozpuszczenia i wlej z powrotem do wspólnego pojemnika. Zamykamy go rękawicą (lub śrubą). Niech wędruje dalej.
9. Przed dodaniem cukru posmakuj trochę brzeczki. Jeśli jest bardzo gorzki, nieprzyjemny, lepiej całkowicie usunąć kości.
10. Po kolejnych 6 dniach przefiltruj brzeczkę przez gazę, oddziel kości (jeśli nie zostały usunięte wcześniej). Wlej pozostały cukier (200 g), zamieszaj. Umyj dobrze główne naczynia do fermentacji, sparz wrzątkiem i wlej do niego sok i cukier. Zakładanie uszczelnienia wodnego lub rękawicy.
11. Wino powinno teraz fermentować przez 25 do 55 dni. O gotowości decydują następujące kryteria: rękawica opróżnia się, piana znika, osad opada na dno, sok rozjaśnia. Czas ostrożnie wlać wino słomką, oddzielając je od osadu.
12. Spróbuj napoju; ​​może być konieczne dodanie więcej cukru do smaku. Teraz wlewamy wino do innych pojemników, już po szyję. Zamknij szczelnie. Możesz założyć uszczelkę wodną na pierwsze dziesięć dni, a następnie pokrywkę.
13. Przenosimy go do chłodnego, ciemnego pomieszczenia (piwnica, piwnica, balkon, lodówka). Temperatura od 6 do 16 stopni Celsjusza. Wino dojrzewa od 4 do 12 miesięcy (im dłużej tym lepiej).
14. Uważaj na osad: gdy tylko jego grubość osiągnie 3-4 cm, wlej wino przez słomkę do innego pojemnika. Kiedy osad nie wypadnie w ciągu 30 dni, wino można butelkować i zamknąć. Możesz również podać go na stole. Domowe wino wiśniowe z pestkami przechowujemy w chłodnym miejscu nie dłużej niż 5 lat.

Wskazówka: aby nie uszkodzić nasion, miażdżymy jagody tylko rękami. Ważne jest, aby gotowe wino nie okazało się zbyt gorzkie. Upewnij się, że każda wiśnia jest rozgnieciona, ale kości pozostają nienaruszone.

Oto takie ciekawe wino wiśniowe w domu - przepis bez drożdży, produkty są dostępne, smak nieporównywalny!

Słowem, proces ten często wydaje się skomplikowany, ale zrobienie drinka jest bardzo łatwe. Obejrzyj film z prostym przepisem na wino z pestkami, a wszystko stanie się dla Ciebie jasne. Takie wskazówki wideo pomogły mi więcej niż raz w życiu..

Prosty przepis na wino z wódką

Jak pokazuje moje doświadczenie, domowe wino wzmacniane na wiśniach okazuje się jeszcze smaczniejsze i dłużej utrzymuje się, jego aromat jest bogatszy. A przygotowanie jest łatwe - wystarczy znać prosty przepis na wódkę. Napój okazuje się miękki, łatwy do picia, zawroty głowy i poprawia nastrój.

Składniki:

• 3 kg dojrzałych lub mrożonych wiśni;
• 500 g cukru;
• 8 litrów czystej wody (możesz - woda źródlana);
• 100 ml wysokiej jakości wódki.

Uwaga dla gospodyni: takie wino można zrobić z mrożonych wiśni i nie trzeba rozmrażać jagód. Decyzja o pozostawieniu kości zależy również od Ciebie.

Jak gotować:

1. Zalecenia dotyczące wyboru i przygotowania jagód są takie same jak w pierwszym przepisie. Wiśni nie spłukujemy, tylko sortujemy, wkładamy do odpowiedniego naczynia i dosypujemy cukru.
2. Mieszankę wiśniowo-cukrową przenosimy w ciepłe miejsce. Odstaw jagody na kilka godzin, pozwól sokowi, wchłonąć cukier. Następnie wlej wodę, dobrze wymieszaj, załóż uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną z przebitym palcem. Brzeczka będzie fermentować w temperaturze pokojowej przez 2,5 do 3 tygodni.
3. Następnie przecedź mieszaninę przez gazę, wyciśnij wiśnie i wyrzuć. Dodaj wódkę do napoju, wymieszaj, butelkę, uszczelkę.

Wstawiamy do lodówki na dwa dni, aby był zaparzany i to wszystko! Możesz traktować przyjaciół!

Wino wiśniowe ze sfermentowanego kompotu lub dżemu

Tu czasami zdarza się irytacja: domowe preparaty, przechowywane z taką miłością, nagle zaczynają fermentować, lekko bulgoczą. Co robić? Jest świetne wyjście: gotuj z fermentowanym winem wiśniowym! Tylko upewnij się, że nie ma pleśni w konserwacji, w przeciwnym razie odurzający napój będzie smakował okropnie i może zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Podzielę się z Wami dwoma łatwymi przepisami.

Jak zrobić wino wiśniowe w domu: przepis ze sfermentowanego kompotu

Składniki:

• 3 litry kompotu wiśniowego (sfermentowanego);
• 500 g cukru;
• 7 szt. ciemne rodzynki.

Uwaga dla gospodyni: na skórkach suszonych niemytych winogron znajdują się naturalne drożdże, które zapewniają fermentację i dojrzewanie wina.

Przygotowanie:

1. Kompot przecedzić przez sito lub gazę do rondla. Podgrzej lekko do temperatury około 30 stopni Celsjusza.
2. Następnie dodaj niemyte rodzynki. Następnie umieściliśmy go w ciepłym miejscu..
3. Po 10-12 godzinach dodaj cukier, mieszaj do rozpuszczenia.
4. Wlej płyn do czystego litrowego słoika, szczelnie załóż rękawiczkę z przekłutym palcem lub uszczelką wodną.
5. Umieściliśmy w ciemnym miejscu na 20 dni.

Jak prawidłowo umieścić wino na wiśni?

Pamiętaj, aby monitorować, czy proces fermentacji się rozpoczął. Uszczelka powinna wkrótce się nadmuchać (lub z rurki uszczelnienia wodnego zaczną wydobywać się pęcherzyki). Jeśli tak się nie stanie w ciągu jednego lub dwóch dni, dodaj trochę więcej niemytych rodzynek.

Kiedy proces fermentacji ustanie, rękawica opróżni się, a wino rozjaśni się, stanie się jasnobrunatne, napój można butelkować. Najlepiej zrobić to przez słomkę, aby nie dotknąć osadu na dnie..

Szczelnie zamykamy butelki, wkładamy je do piwnicy lub lodówki na miesiąc do ostatecznego dojrzewania.

Jak zrobić wino ze sfermentowanej konfitury wiśniowej

Składniki:

• 1,5 litra sfermentowanego dżemu wiśniowego;
• 1,5 litra ciepłej wody;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 łyżka. łyżka rodzynek (niemyta).

Przygotowanie:

1. Dżem rozcieńczyć ciepłą wodą, dodać cukier i rodzynki i przelać do 5-litrowej szklanej butelki. Możesz wziąć 3-litrowe puszki, ale napełniamy je bez sięgania do szyi o jedną trzecią objętości.
2. Zakładamy uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną z otworem w jednym z palców. Umieszczamy na kilka tygodni w ciemnym i ciepłym miejscu.
3. Kiedy bulgotanie ustaje, rękawiczka odpada, wino można przefiltrować przez sito lub złożoną gazę. Możesz dodać kolejną pół szklanki cukru, po czym nalegamy na kolejne dwa do trzech miesięcy w ciemnym kącie.
4. Następnie wlewamy płyn cienkim wężem, uważając, aby nie dotknąć osadu na dnie. Butelkujemy, zamykamy, przenosimy do piwnicy, piwnicy lub zamrażamy.

Możesz spróbować!

Domowe wino wiśniowe: przepis z czasów radzieckich

Niedawno sąsiadka podzieliła się ze mną przepisem, który otrzymała, można powiedzieć, w drodze dziedziczenia. To przepis z czasów radzieckich, nasze babcie nadal go używały w czasach, gdy sklepy nie były zatłoczone różnorodnymi potrawami i napojami alkoholowymi. Wino dobrze smakuje, lekko kwaśne, a ilość składników można dostosować do własnych upodobań (zwłaszcza cukru).

Składniki:

• 10 kg dojrzałych wiśni;
• 2 litry wody;
• 2 kg cukru pudru;
• 25 g kwasu cytrynowego.

Jak zrobić wino - klasyczny przepis:

1. Najlepiej wziąć ciemną, prawie czarną wiśnię. Możesz ostrożnie usunąć pestki lub pozostawić je, jeśli chcesz, aby wino nieco przypominało smak „Amaretto”.
2. Jagody nie są moje. Umieszczamy je w odpowiednim naczyniu, napełniamy wodą tak, aby przykryły tylko wiśnię. Przykryj gazą złożoną z kilku warstw, pozostaw na jeden dzień.
3. Następnie wyciskamy brzeczkę przez gazę, dodajemy pozostałą wodę z całej ilości. Dodać cukier granulowany, kwas cytrynowy, wymieszać. Zakładamy rękawicę lub uszczelnienie wodne. Umieściliśmy w chłodnym miejscu na dwa tygodnie wędrówki. Nie zapomnij mieszać zawartości co 2 dni, aby pleśń się nie zaczęła.
4. Następnie będziesz musiał wlać napój przez cienki wąż do innego pojemnika. Uważaj, aby nie dotknąć mętnego osadu. Następnie ponownie zakładamy rękawiczkę lub uszczelnienie wodne. Dlatego co tydzień filtrujemy wino, aż osad przestanie się formować, a napój stanie się lekki i przezroczysty..
5. Teraz czas na butelkowanie napoju. Szczelnie je zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu, ustawiając butelki poziomo.

W tej pozycji niezwykle smaczne wino można przechowywać przez kilka miesięcy. Oto taki prosty przepis na wiśnie.

Wskazówka: aby dodać więcej pikantnych smaków, do wina można dodać przyprawy - imbir, cynamon, goździki.

Dlaczego wino wiśniowe nie fermentuje

W większości przypadków wino zawsze się udaje, wszystko idzie tak, jak powinno. Ale czasami są chwile, kiedy brzeczka nie fermentuje. Dlaczego tak się dzieje i jak to naprawić?

1. Minęło niewiele czasu. Fermentacja często nie rozpoczyna się natychmiast, ale drugiego lub trzeciego dnia. Więc poczekaj trochę. Nigdy nie dodawaj alkoholu - może to całkowicie zatrzymać proces fermentacji.
2. Niewystarczające uszczelnienie. Sprawdź, czy w uszczelce wodnej lub rękawicy nie ma dziur. Nie otwieraj butelki dłużej niż 15 minut za każdym razem, gdy mieszasz brzeczkę, w przeciwnym razie fermentacja może się zatrzymać. Aby zapewnić niezawodność, rękawicę można przymocować do krawędzi za pomocą ciasta lub taśmy.
3. Niewłaściwa temperatura. Dla pomyślnej fermentacji optymalna temperatura wynosi od 10 do 30 stopni. W pomieszczeniu nie powinno się przechodzić bez przeciągów, aby reżim temperaturowy był stosunkowo stabilny. Jeśli temperatura przypadkowo wzrośnie, będziesz musiał dodać drożdże winne lub garść niemytych rodzynek.
4. Za dużo cukru. Jeśli napój jest soczyście słodki w smaku, bardzo gęsty, lepiej lekko rozcieńczyć go czystą wodą lub sokiem wiśniowym (w stosunku 1:10). Jeśli słodycz nie wystarczy, brzeczka jest bardzo kwaśna, może to również negatywnie wpłynąć na fermentację. Następnie dodaj cukier. Optymalne proporcje: 15% cukru z całkowitej ilości napoju plus minus 5%.
5. Małe drożdże naturalne. Być może umyłeś wiśnie lub rodzynki na zakwasie. Dzieje się tak również wtedy, gdy jagody zostały zerwane wkrótce po deszczu. Następnie możesz dodać garść niemytych rodzynek lub drożdży winnych.
6. Pojawiła się pleśń. Ten grzyb jest często główną przyczyną przerwania fermentacji. Na samym początku jego powstawania nadal można uratować sytuację. Ostrożnie usuń folię pleśniową, wlej brzeczkę przez słomkę do innego naczynia. Wszystkie pojemniki i urządzenia muszą być idealnie czyste.

Znasz już prosty przepis na domowe wino bez pestek wiśni i jestem pewien, że odniesiesz sukces za pierwszym razem. Wesołej uczty dla ciebie!