Sok z aronii: najpopularniejsze przepisy - jak zrobić sok z aronii na zimę w domu

Aronia cieszy się wspaniałymi zbiorami, niezależnie od warunków pogodowych latem. Ten krzew jest bardzo bezpretensjonalny. Jagody trzymane są na gałęziach do późnej jesieni, a jeśli nie zdążyłeś ich zebrać, a ptaki ich nie pożądały, to aronia wraz z owocami idzie pod śnieg.

Składniki: woda, kwas cytrynowy, cukier, aronia
Czas do zakładki: Cały rok, Spadek

Przepisów na robienie soku z aronii jest bardzo dużo (tak inaczej nazywa się jeżynę). Z naszej oferty możesz wybrać ten, który jest odpowiedni dla Ciebie, w zależności od rodzaju posiadanego sprzętu kuchennego..

Jagody są usuwane z krzewu bezpośrednio w pęczkach i uwalniane z gałęzi tuż przed obróbką. Posortowaną jeżynę spłukuje się bieżącą wodą i wyrzuca z powrotem na sito, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Nie musisz całkowicie suszyć jagód.

Proponujemy Państwu obejrzenie filmu z kanału „Rośliny Lecznicze”, który opowiada o dobroczynnych właściwościach i niebezpieczeństwach aronii

Opcje gotowania

Za pomocą sokowirówki

Ta metoda jest najszybsza i mniej pracochłonna, ale wymaga użycia dodatkowego urządzenia - sokowirówki. Jagody (2 kilogramy) umieszcza się w częściach w urządzeniu i wyciska z soku. Niewiele z tego będzie się wyróżniać, bo aronia jest raczej „wytrawna”. Uzyskany skoncentrowany produkt zamyka się pokrywką i tymczasowo wkłada do lodówki.

Pozostały placek zalewamy wrzącą wodą, aby woda lekko przykryła skórki. Przykryj pojemnik gazą lub bawełnianą szmatką i pozostaw na stole na 3 godziny. Następnie masę filtruje się, a powstały napar rubinowy dodaje się do zagęszczonego soku z jarzębiny.

Podpal miskę i dodaj cukier. Jego ilość zależy od uzyskanego soku. Na każdy pełny litr weź pół dwustu gramowej szklanki piasku i ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego w proszku. Po gotowaniu produktu przez 5 minut wlewa się go do butelek i przykręca pokrywką. Wymagany jest pojemnik przed zapakowaniem wysterylizowany, a pokrywki oparzone wrzącą wodą.

Kanał „Valentin Pelmeni” dzieli się swoimi doświadczeniami z wyciskania soku z aronii za pomocą wyciskarki elektrycznej

Za pomocą sokowirówki

Kolejnym pomocnikiem w kuchni przy robieniu naturalnych soków jest sokowirówka. Urządzenie może być elektryczne lub ogrzewane ze źródeł zewnętrznych.

Dolna część sokowirówki jest napełniana wodą i wysyłana do ognia. Na górze zainstalowana jest siatka do zbierania soku, a na niej umieszczona jest miska z jagodami. 2 kilogramy aronii posypujemy 2 szklankami cukru. Umieść pokrywkę na patelni. Ważne jest, aby wąż do soku był przykryty specjalnym spinaczem do bielizny.

Po zagotowaniu wody w dolnej komorze ogrzewanie zostaje zredukowane do minimum. Po około 45-55 minutach sok można przelać do sterylnych butelek. Po napełnieniu pojemników są one skręcane i izolowane na jeden dzień.

Przez sito

1,5 kilograma umytych jagód aronii czarnych umieszcza się na patelni z szerokim dnem, podpala i wlewa 2 szklankami wrzącej wody z czajnika. Jagody energicznie miesza się łyżką, aby równomiernie zbladły. Czas nagrzewania 5-10 minut. Jeśli owoce zmiękną szybciej, ogień można wcześniej wyłączyć..

Gorącą aronię wraz z płynem przenosimy na metalowe sito (ruszt) i zaczynamy mielić łyżką lub drewnianym tłuczkiem. Ta procedura jest dość żmudna i długotrwała, więc musisz uzbroić się w cierpliwość..

Pozostałe ciasto ponownie wylewa się wodą, aby lekko przykryło pozostałe jagody. Nalegaj w tej formie na masę przez 3 godziny, a następnie ponownie przefiltruj.

Jeśli chcesz, możesz „gotować na parze” ciasto po raz trzeci, ale nie musisz przechowywać powstałego soku w celu konserwacji. Można go natychmiast wypić z cukrem do smaku..

Po dwukrotnym przecedzeniu do soku z jeżyny dodaje się 200 gramów cukru i szczyptę kwasu cytrynowego. Umieść miskę soku na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Czas liczony jest dopiero po ugotowaniu.

W międzyczasie sterylizujemy pojemniki i pokrywki. Gorący sok z jarzębiny wlewa się do butelek, a następnie utrzymuje w cieple przez jeden dzień.

Z gazą

Jeśli nie ma sita z drobną siatką, możesz użyć gazy do sporządzenia soku z czarnego rzędu. Najlepiej jest leżeć z dużą klapą złożoną na dwie lub trzy. Cedzak o dowolnym rozmiarze siatki pokryty jest gazą. Ilość produktów jest taka sama jak w poprzednim przepisie..

Jeżynę blanszuje się, a następnie wraz z płynem wlewa do durszlaka z gazą. Następnie jagody są ostrożnie wyciskane. Jest to bardzo właściwe, aby zaangażować do pomocy męską połowę rodziny..

Ciasto zalewamy wrzącą wodą, masę odstawiamy na kilka godzin, a następnie powtarzamy procedurę dokładnego prasowania.

Do soku wlewa się 200-300 gramów cukru i podpala. Po pięciominutowym gotowaniu przedmiot obrabiany jest pakowany do butelek lub puszek, które zostały poddane procedurze sterylizacji.

Radzimy obejrzeć film z kanału „Na Dacha u Agafya” ze szczegółowym przepisem na robienie soku z jarzębiny z czarnych owoców z kwasem cytrynowym

Za pomocą trzylitrowej puszki

Możesz wziąć mniejszy słoik, ale ponieważ zbiory jagód aronii są zwykle spore, najlepiej zabrać pojemnik o większej objętości.

Pojemnik jest w dowolny sposób sterylizowany, a następnie wypełniony owocami około 2/3 objętości. Wizualnie to nieco ponad połowa.

Osobno zagotuj wodę. Wystarczy dwa litry. Słoik jest wypełniony wrzącym płynem po samą szyję. Zamiast pokrywki na wierzch kładzie się siateczkę z gazy.

W takiej postaci aronia powinna stać przez jeden dzień. Temperatura - pomieszczenie.

Po chwili sok przelewa się do rondla. Jagody można zostawić w słoiku i ponownie zagotować. Ale takiego soku nie należy konserwować. Możesz go pić zamiast kompotu witaminowego.

Na kuchence umieszcza się garnek soku z czarnej jarzębiny, a po zagotowaniu płynu rozpoczyna się odliczanie przez 5 minut.

Gotowy przedmiot wlewa się do puszek lub butelek i przesyła do długotrwałego przechowywania.

Z mrożonych jagód

Gorący sezon blanków często nie pozostawia wolnego czasu, więc aronia czarna przygotowana do produkcji soku jest zamrażana. Najważniejsze jest, aby dobrze wysuszyć jagody przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Aby to zrobić, starannie umyte owoce układa się na bawełnianej szmatce w jednej warstwie. Nie zapominajmy, że sok z aronii jest mocno zafarbowany, dlatego należy wziąć pod uwagę ręcznik lub ściereczkę..

Aby zrobić sok z mrożonych czarnych kotletów, jagody nie są najpierw rozmrażane. Wlewa się je wrzącą wodą w ilości określonej w przepisie, a następnie doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Gdy tylko ciecz się zagotuje, piec wyłącza się, a sok pozostawia się do zaparzenia na jeden dzień..

Do przecedzenia owoców użyj drobnego rusztu lub gazy. Do powstałego soku dodaje się cukier w ilości 200 gramów na kilogram mrożonych owoców. Przed zamknięciem konserw w butelkach gotuje się na wolnym ogniu przez 4-5 minut.

Oprócz soku przygotowuje się mrożoną aronię syropy, gotować dżem i kompoty.

Przechowywanie i opcje użycia soków

Sok z aronii przechowywany jest w lodówce, mrożony w szklankach lub oznaczany w chłodnej piwnicy. Sok stosuje się zgodnie z jego przeznaczeniem, rozcieńcza się wodą i dodaje do smaku cukier lub miód. Napój konserwowy służy również do przygotowania syropu do impregnacji wyrobów cukierniczych lub podania do naleśników czy naleśników.