Sok winogronowy na zimę w domu

Sok winogronowy znany jest od dawna, pili go mieszkańcy starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu. Według niektórych doniesień wiadomo, że winogrona są pierwszą rośliną zasadzoną po wielkiej powodzi. Obecnie napój jest bardzo popularny. Artykuł zawiera przepisy na przygotowanie soku na zimę, zarówno jako samodzielny napój, jak iw mieszaninie z innymi owocami natury..

Sortuje do tłoczenia

Winogrona zawierają wiele przydatnych substancji. Ponadto są konserwowane zarówno w naturalnym, świeżo wyciskanym soku, jak i przygotowane do przyszłego użytku. Aby zachować sok na zimę, musisz przestrzegać technologii gotowania. Do spinningu wybierz odmiany win, charakteryzuje się bardziej soczystą konsystencją:

• Gołąb.
• Lydia.
• Cabernet.
• Brunatnożółty.
• Bianca.
• Armalaga i inni.

Ze stołowych rodzajów soków na zimę dostajesz mniej, ponieważ są bardziej suche. Najczęściej wybierane są odmiany czarne, jednak zmieszane z zielonymi napój okazuje się smaczniejszy..

Jak przygotować się do przyszłego użytku?

Nie jest to trudne. Głównym zadaniem jest oddzielenie części płynnej od miazgi, co obejmuje skórkę i kości. W regionach o bogatych zbiorach ceniony jest sok z pierwszego tłoczenia. Uzyskuje się go poprzez kruszenie surowców. Po pasteryzacji sok jest całkowicie gotowy do picia.

Smak napoju zależy od odmiany, koloru, stopnia dojrzałości, jakości, sposobu tłoczenia i przygotowania. Jest wyciskany:

1. Ręcznie.
2. Mechanicznie. Kiedy stosuje się sokowirówkę, prasę śrubową, blender, maszynkę do mięsa.

Ręczną metodą jagód ugniatać i przefiltrować. Siatka, gaza lub nylonowa pończocha działają jak filtr.

Podczas korzystania z blendera lub maszynki do mielenia sok winogronowy jest wyciskany w ten sam sposób.

Idealną opcją jest sokowirówka z wyciskaniem. Zestaw zawiera specjalną przystawkę do maszynki do mięsa, ale praca z nią z reguły zajmuje dużo czasu. Ale świeżo wyciskany sok jest bardzo dobrej jakości, miąższ jest prawie suchy.

Sokowirówka staje się wygodnym rozwiązaniem. Używając go, nie musisz niczego ściskać. Wystarczy załadować jagody do specjalnego odbiornika i włączyć tryb gotowania, wykonując czynności zgodnie z instrukcjami. Gotowe owoce ugniata się za pomocą drewnianej kruszonki. Po zakończeniu procesu, gotowy produkt jest zwijany w puszki. Ale nie każdy lubi używać sokowirówki, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu..

Nie musisz dodawać cukru do gotowego soku. Jednak tradycyjne receptury sugerują dodanie go na 2 kg słodkiej odmiany wina 100 gramów. Jeśli bierze się kwaśne odmiany, zwiększa się ilość cukru..

Odmiana biało-zielona, ​​zbierana na zimę, sugeruje usunięcie gałązek winogron przed gotowaniem, ponieważ zepsują one wygląd napoju. Jeśli zrobi się ciemno, gałązki nadadzą cierpki aromat dzięki zawartym w nim garbnikom..

Wymagana jest pasteryzacja. Ponieważ po krótkim czasie napój zacznie fermentować. Puszki gotowego napoju umieszcza się w garnku z wrzącą wodą na małym ogniu. Na dole kładzie się drewnianą deskę lub grubą szmatkę nagrzewa się w 80 stopniach przez kwadrans.

Podwójna pasteryzacja daje doskonały efekt - Twoje blanki na zimę wytrzymają do wiosny. Pierwsze pół godziny rozgrzewania zapobiegnie fermentacji. Drugi nada sokowi klarowny wygląd. Między pierwszym a drugim półproduktem musi ostygnąć. Po drugim zabiegu produkt zostaje zakonserwowany.

Przepisy na soki na zimę

Sok winogronowy na zimę w domu można przygotować według poniższych przepisów, są one bardzo proste.

Klasyczny

Użyj blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby oddzielić sok winogronowy od miąższu. Miąższ wyda sok przez durszlak i gazę.

Będziesz potrzebować:

• Winogrona.
• woda.
• Cukier, jeśli chcesz.

Jak gotować na zimę w domu napój winogronowy:

1. Pęczki są myte, usuwane z nich jagody, które są w jakikolwiek sposób miażdżone.
2. Masę winogronową filtruje się przez durszlak. Miąższ wyciska się gazą, powstały sok przelewa się do rondla.
3. Miazgę wylewa się wodą w ilości 10 kg wyciśniętych nasion, litr przegotowanej zimnej wody. Następnie jest mieszany i procedura wirowania jest powtarzana.
4. Ponownie wyciśnięty sok z winogron jest również spuszczany na patelnię..
5. Patelnię ogrzewa się na średnim ogniu i utrzymuje przez 15 minut. Gdy tylko zobaczysz, że sok zaczyna wrzeć, zrób mniej ognia, aby temu zapobiec..
6. Rondel wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia na 1 godzinę. Tym razem sok stanie się przezroczysty i czysty..
7. Następnie patelnię należy ponownie włożyć do ognia i zobaczyć, czy sok zacznie wrzeć.
8. Kwaśny smak winogron można urozmaicić cukrem.
9. Teraz pozostaje wlać sok winogronowy do sterylizowanych słoików na zimę i zamknąć pokrywki.

Tradycyjna receptura

Preparat na zimę gotuje się z cukrem, ale nie można go dodać. Mimo to wynik gotowania w domu będzie doskonały. Głównym narzędziem jest sokowirówka, którą należy przetestować.

Przygotowanie z winogron:

1. Dobrej jakości winogrona są oddzielane od gałęzi, myte i częściowo wysyłane do wyciskarki.
2. Podczas pracy urządzenie należy oczyścić z zebranej pulpy.
3. Sok winogronowy jest filtrowany do rondla przez gazę.
4. Zgniecione kości działają ściągająco i należy je zneutralizować..
5. Odbywa się to za pomocą przefiltrowanej wody. Przyjmuje się go w stosunku jednej części do dwóch części soku.
6. Jeśli potrzebny jest cukier, przyjmuje się go w proporcji 50 gramów na litr soku.
7. Kładziemy patelnię na kuchence i doprowadzamy do pierwszych bąbelków na małym ogniu, trzymamy tak przez 15 minut.
8. Gorący napój wlewa się do przygotowanych puszek, po czym zamyka i wysyła do przechowywania w zimie. Wstrząsnąć puszkę przed otwarciem, aby przywrócić oryginalny smak.

Przepis "Wirowanie ręczne"

Trudno jest przygotować napój winogronowy na zimę, jeśli wybierzesz metodę ręczną zamiast mechaniczną. Jest to pracochłonne, więc nie będzie można ugotować dużej ilości w domu. Ale zaletą metody ręcznej jest to kości nie są zmiażdżone, dlatego powstały napój nie ma określonego smaku. Jeśli wybrano odmiany kwaśne, lepiej jest użyć cukru.

Będzie potrzebny do zbioru zimowego z winogron zgodnie z przepisem:

• Szczotki do winogron.
• Cukier.

Przygotowanie z winogron:

1. Umyte jagody bez gałęzi umieść pod prasą. Przecedzić czysty sok przez gazę do rondla.
2. Napełnij oddzielny pojemnik miazgą.
3. Na każdy litr wody weź kilogram nasion i łusek i podgrzej na średnim ogniu.
4. Miąższ gotuje się przez 10 minut, schładza.
5. Następnie filtruje się go gazą i wylewa na patelnię przy pierwszym wirowaniu.
6. Cukier pobiera się w proporcji od pół szklanki do 2 litrów powstałej cieczy. Możesz się bez tego obejść.
7. Domowy napój z winogron, butelkowany w sterylnych słoikach.
8. Następnie następuje sterylizacja: pojemniki umieszcza się w rondlu z wrzącą wodą. Trzymaj litrowe puszki przez 20 minut, półtora litrowe kosztują 40.
9. Gdy są gorące, zwijają się, po czym stygną do góry nogami.

Przepis na skoncentrowany sok

W domu możesz przygotować naturalny, aromatyczny i smaczny napój z winogron na zimę. bez dodatku miazgi, cukru i wody. Ten przepis wymaga tylko winogron.

Przygotowanie drinka na zimę z winogron prostych:

1. Użyj sokowirówki, aby wycisnąć sok winogronowy i przecedzić przez sito.
2. Odcedź do rondla i gotuj przez 5 minut.
3. Powstały płyn z winogron przecedzić przez gazę lub drobne sito.
4. Wlej napój do butelek.

Przepis na uzyskanie soku na zimę przez sokowirówkę

Ten napój można przechowywać przez długi czas, jeśli jest lekko słodzony. Aby przygotować się na zimę zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:

• Winogrona - 10 kg.
• Cukier do smaku.

Przygotowanie soku winogronowego na zimę:

1. Wybierz dojrzałe jagody bez wad. Jeśli chcesz, zostaw gałązki. Umyj winogrona i włóż zgodnie z instrukcją do odbiornika urządzenia.
2. Nie należy umieszczać wielu jagód, ponieważ podczas gotowania płyn nie powinien unosić się ponad bok.
3. Cukier należy dodawać stopniowo wraz z winogronami, aby efekt końcowy był jednolity..
4. Wyciskarka jest przygotowana do pracy polegającej na zamontowaniu pojemnika do zbierania soku winogronowego, a także napełnieniu tacki wodą.
5. Zgodnie z instrukcją gotowanie trwa około godziny.
6. Następnie przygotowany płyn wlewa się do słoików i zamyka pokrywkami.
7. Następnie pojemnik jest oczyszczany z produktów przetwarzania, gotowanie jest kontynuowane tylko z kolejną załadowaną partią.
8. Proces przebiega w ten sam sposób, po czym brzegi są schładzane i przenoszone do składowiska półfabrykatów na zimę.

W ten sposób z winogron można zrobić smaczne i zdrowe zbiory na zimę zgodnie z powyższymi prostymi przepisami. Zaletą napoju jest to, że produkt bogaty w kwasy organiczne, witaminy i pierwiastki śladowe. Pijące go dzieci mają dobre zdrowie, bystry wzrok, wytrwały umysł, spokój. Jednak jego stosowanie powinno ograniczać się do osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie, otyłość, mających problemy żołądkowe z powodu zawartości w nim cukru..