Sok z brzozy i jęczmień: jak zrobić pyszny napój, opcje przepisów

Każdej wiosny od kwietnia do maja natura oferuje nam wyjątkowy produkt - przejrzysty sok brzozowy bogaty w składniki odżywcze. Starsi ludzie pamiętają, jak jeszcze jakieś czterdzieści lat temu można było go kupić w każdym sklepie spożywczym w dziale warzyw lub napojów. Teraz znalezienie gotowego napoju w sprzedaży jest prawie niemożliwe, ale nie jest to powód, aby pozbawiać się jego zalet. W końcu sam możesz zdobyć, przygotować, a nawet zachować ten naturalny orzeźwiający napój..

Skład soku brzozowego

Pomimo wyraźnego słodkiego smaku, w stu gramach tego naturalnego napoju znajdziesz tylko 2 gramy węglowodanów i tylko 8 kilokalorii. Mniej kalorii tylko w czystej wodzie.

Zawiera:

• witaminy, w tym witaminy C, B 6 i B 12;
• cukry owocowe, takie jak glukoza, sacharoza i fruktoza;
• kwasy organiczne, mianowicie kwas cytrynowy i jabłkowy;
• enzymy, garbniki, saponiny, fitoncydy i olejki eteryczne;
• minerały, a mianowicie żelazo i miedź, potas i wapń, krzem i magnez, mangan i sód, fosfor i fluor.

Przydatne właściwości soku brzozowego dla ludzi

Sok brzozowy działa przeciwwirusowo, bakteriobójczo, regenerująco, dietetycznie, tonizująco, pomaga wzmocnić układ odpornościowy, leczy choroby górnych dróg oddechowych oraz schorzenia narządu ruchu i stawów, pomaga w leczeniu układu moczowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.

To jest używane zewnętrznie ze zmianami skórnymi, a także do celów kosmetycznych.

Codzienne spożywanie jednej szklanki napoju brzozowego w ciągu dwóch tygodni to doskonały sposób na zapobieganie sezonowym niedoborom witamin oraz powodowanym przez nie zmęczeniu i depresji..

Wykazano, że napój brzozowy pije się przy zwiększonej wadze, w tym związanej z obrzękiem, ponieważ nie tylko aktywuje metabolizm, ale poprawia drenaż tkanek i pasaż jelitowy.

Wskazany jest przy anemiach różnego pochodzenia, ponieważ zwiększa produkcję hemoglobiny.

Jak zbierać sok brzozowy

Choć trudno go znaleźć w sklepach, to w marcu każdego ranka można wybrać się do lasu i zebrać dla siebie świeży nektar brzozowy, zanim pierwsze kolczyki pojawią się pod koniec kwietnia..

Zbierz go wcześnie rano, kiedy jest najwyższy. Wybierz dojrzałe, ale nie stare drzewa o grubości około ćwierć metra, które nie zostaną zniszczone przez zmydlenie. Staraj się wybierać drzewa, które w tym roku jeszcze nie „oddały” soków, aby im nie zaszkodzić.

Podczas zbierania nektaru brzozowego staraj się robić to tak delikatnie, jak to możliwe, nie bierz więcej niż 1 litr z drzewa.

Aby zebrać, zrób dziurę w pniu lub dużej gałęzi. Użyj do tego ręcznego śrubokręta. Umieść rowek w otworze, przechylając go lekko w dół. Dołącz do rowka pojemnik zbiorczy. Po około litrze usuń rowek i napraw ranę na drzewie za pomocą wosku, mchu, lakieru ogrodowego lub mydła do prania. Zapobiegnie to przedostawaniu się bakterii i grzybów do wnętrza i niszczeniu drzewa, z którego otrzymałeś wodę..

Do zbierania użyj szkła lub plastiku wielokrotnego użytku do żywności.

Czy dzieciom można podawać sok brzozowy?

Nie zaleca się podawania napoju brzozowego dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Naucz swoje dziecko, zaczynając od jednej łyżeczki tylko świeżego soku, przynajmniej zebranego dzień wcześniej. Do siódmego roku życia nie należy przekraczać dziennej dawki 100 ml.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania napoju brzozowego w przypadku kamicy moczowej, alergii na pyłki brzozy, a także w przypadku wrzodów żołądka i indywidualnej nietolerancji.

Jak długo utrzymywać sok brzozowy

W lodówce świeży napój można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Aby przedłużyć radość z niego i skonsumować go poza sezonem żniwnym, użyj jednej z następujących metod:

• Zamrażanie;
• Pasteryzacja czystego soku;
• Przygotowanie kwasu chlebowego;
• Przygotowanie koncentratu;
• Przygotowanie naparów;
• Przygotowanie syropu;
• Odparowanie.

Zamrażanie

To najprostszy i najskuteczniejszy przepis na konserwowanie soku brzozowego, ponieważ tylko świeży jest w stanie zachować wszystkie swoje witaminy i korzystne właściwości..

Ważne jest, aby prawidłowo rozmrozić - na najcieplejszej półce lodówki, unikając kontaktu z powietrzem.

Przepis 1. Pasteryzacja czystego soku

Wlej płyn do emaliowanego lub miedzianego naczynia, podgrzej do 80 stopni, natychmiast przelej do wysterylizowanych półlitrowych słoików i zamknij.

Umieść zamknięte słoiki w wodzie podgrzanej do 90 stopni na dwadzieścia minut.

Przepis 2. Odparowanie czystego soku

Postaw na małym ogniu i odparuj do co najmniej jednej piątej pierwotnej objętości..

Wlej skoncentrowany produkt do wysterylizowanych i podgrzanych słoików, a następnie szczelnie zamknij. Pozostaw do powolnego ostygnięcia i przechowuj w chłodnym miejscu do przechowywania.

Przed użyciem rozcieńczyć koncentrat do wymaganej objętości.

Jak zrobić sok z brzozy

Sok z brzozy z jęczmieniem

Najlepsze połączenie smaku i walorów soku brzozowego z jęczmieniem daje produkcję kwasu chlebowego. Dodatkowo możesz przechowywać ten napój przez sześć miesięcy..

Do tego przepisu potrzebujesz tylko 3 litry świeżego soku brzozowego i jedną szklankę umytych ziaren jęczmienia.

Przygotuj sok brzozowy, filtrując go przez drobne sito, bawełnianą szmatkę lub złożoną gazę w kilku warstwach. Pozwól mu ostygnąć przez dzień lub dwa.

Smażyć nieobrane ziarna jęczmienia na suchej patelni. Im ciemniejsze ziarno po prażeniu, tym bogatszy i ciemniejszy kolor gotowego produktu oraz mocniejszy smak.

Zawiąż schłodzone jądra w gazę lub szmatkę, aby zrobić worek i umieść go w soku brzozowym.

Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym i ciemnym miejscu na trzy do czterech dni. Pamiętaj, aby wymieszać przyszły kwas chlebowy rano i wieczorem niemetalowy kumpel lub łyżka.

Kiedy kwas nabierze koloru i smaku jęczmienia, odcedź go, butelkuj, ​​szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu..

Ten kwas chlebowy można pić po prostu w ten sposób lub możesz go użyć do zrobienia domowej okroshki.

Sok brzozowy z jęczmieniem i miodem

Przygotuj sok brzozowy, plaster miodu, suchy smażony jęczmień, sterylizowane trzylitrowe słoiki i plastikowe pokrywki do tego przepisu..

Wlej sok brzozowy do słoików.

W każdym słoiku umieść jęczmień przygotowany według powyższej receptury oraz plaster miodu. Słoik o pojemności trzech litrów będzie wymagał plastra miodu o wielkości połowy dłoni.

Przykryj słoiki i wywierć zimne miejsce przez dwa tygodnie.

Po dwóch tygodniach możesz spożyć gotowy napój.

Sfermentowany sok brzozowy

Wlej świeży sok do czystych, wysterylizowanych słoików, do których wcześniej wkładasz garść wysuszonych lub usmażonych skórek chleba żytniego..

Zamknij i odstaw w chłodne miejsce.

Woda brzozowa

Świeżo zebrany sok natychmiast wlać do półlitrowych butelek z ciemnego szkła, dodając do każdej skórki ćwierć cytryny, 4 rodzynki i kilka łyżeczek cukru pudru. Zamknij szczelnie każdą butelkę naturalnym korkiem i zabezpiecz korek, przywiązując go drutem do szyjki butelki.

Butelki odstawiamy do chłodnego miejsca na 2-3 miesiące.

Gotowy napój będzie się pienić.

Możesz dodać trochę cukru do smaku przed użyciem..