Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu

181 miejsce w kategorii
Napoje
181 dusze
zbawione

Sok brzozowy jest tym, czym nasza rodzima natura hojnie dzieli się z nami wczesną wiosną. Kwas z receptur soków brzozowych pomaga przywrócić siły po długiej zimie, przywracając naszemu organizmowi, wyczerpanemu niedoborami witamin i depresyjnym zmęczeniem, życie i cieszenie się nadchodzącymi słonecznymi dniami. Nie trzeba mówić o przydatności soku brzozowego, ale jest napój, który nie jest gorszy, a nawet przewyższa sam sok ilością kwasów organicznych, witamin (zwłaszcza z grupy B), wapnia i magnezu, fosforu, a także doskonale nadaje się dla osób przestrzegających diety i próbujących jednocześnie zachowaj i popraw swoje zdrowie: zawartość kalorii w takim napoju wynosi nie więcej niż 30 kcal na 100 g. Napój ten znany jest od czasów starożytnych i nazywany jest kwasem brzozowym..

Zebrany sok brzozowy jest filtrowany, usuwając drobne zanieczyszczenia, które niezmiennie wpadają do bakłażana podczas zbierania soku, wlewa się do 3-litrowych puszek, dodając po 1 łyżkę stołową. cukier i rodzynki i pozostawić na jeden dzień w ciepłym miejscu (na przykład w kuchni), przykryte lnianą serwetką. Lekko sfermentowany sok można wyjąć i przechowywać w lodówce, pijąc 1 szklankę dziennie. Wystarczy pić taki napój przez 2 tygodnie, aby poczuć, że życie jest nadal cholernie interesującą rzeczą!

Jeśli ten „dzienny kwas chlebowy” pozostawi się na 3-4 dni w ciepłym zamkniętym słoiku, otrzymamy prawdziwy kwas chlebowy - produkt fermentacji, którego korzyści i korzyści będą niezmiernie większe niż w przypadku „codziennego kwasu chlebowego”. Ten napój z klasą kwas chlebowy nie wymaga dodawania więcej cukru ani rodzynek, a można go pić przez prawie rok, robić na nim pyszną okroshkę i używać do celów leczniczych nie tylko w środku.

Ważny! Taki kwas chlebowy należy przechowywać w zamkniętym pojemniku, bez dostępu powietrza i zawsze w ciemnym, chłodnym miejscu..

W ten sam sposób kwas brzozowy należy przechowywać, fermentować w dużej butelce o pojemności 50 litrów. z szeroką szyją. Potrzebna jest szeroka szyjka, aby usunąć białawy film, który tworzy się na powierzchni (jak na ogórkach). Poprawienie smaku butelkowanego kwasu chlebowego z soku brzozowego, a jednocześnie jego wzmocnienie, pomoże nie tylko w pełnym posiłku z rodzynek, ale także 8-10 cytryn, drobno pokrojonych w sok wraz ze skórką. Taki kwas szybko zakwasza, dosłownie 5-7 dni. Pozostaje tylko wlać do puszek i butelek, szczelnie zamknąć i zabrać do piwnicy, w temperaturze 5-10 *. Kwas sam się konserwuje - jest w nim więcej niż wystarczająca ilość dwutlenku węgla.

Przepisy, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego są tak różnorodne, że ten napój po prostu nie może się nudzić! Ponadto zawiera tylko 1,25% alkoholu, mniej niż w kefirze, więc nawet dzieci po roku mogą go używać. Nadal lepiej dla dzieci słodzić kwas chlebowy: na 0,5 l - 1 łyżeczka cukru lub miodu, jeśli nie ma alergii, wystarczy.

Dla smakoszy istnieją przepisy na to, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego, który jest trudniejszy, ale bardziej wyrafinowany w smaku. Na przykład są to:

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z rodzynkami

Potrzebujemy:

10-15 litrów soku brzozowego przefiltrowanego przez szmatkę;
100 sztuk rodzynek;
3 szklanki cukru;
1 szklanka świeżej lub namoczonej żurawiny
10-15 liści mięty (dobrze, jeśli gałązka);
2-3 goździki;
gumowa cienka rękawiczka;
butelka na 15-20 l.

Kwas z soku brzozowego z rodzynkami:

Sok podgrzewamy do temperatury pokojowej.
Połóż liście mięty, goździki na dnie butelki.
Do mięty z goździkami dodaj startą żurawinę ze szklanką cukru.
Wylej wszystkie rodzynki.
Butelkę napełnij do połowy (5-7 l) sokiem brzozowym.
Wstrząsaj, aż cukier się rozpuści.
Dodaj pozostały cukier i pozostały sok.
Nakładamy gumową rękawiczkę na szyjkę butelki i czekamy, aż napełni się gazem fermentacyjnym.
Butelkę z rękawiczką powitalną umieszczamy w cieple i czekamy, aż rękawica wypuści powietrze.
Teraz sfermentowany kwas chlebowy można dokładnie przefiltrować (można po prostu przez drobne sito) i wlać do słoików lub butelek..
Ostrożnie zakorkujemy słoiki lub butelki i wyślemy kwas do dojrzewania w chłodnym miejscu przez dwa tygodnie.
Po upływie wyznaczonego czasu napój można spożywać zarówno schludnie, jak iw zimnych zupach.

Rada! Aby kwas z brzozowego soku był naprawdę wysokiej jakości, wskazane jest, aby znaleźć butelkę nie plastikową, ale szklaną - plastik może zepsuć smak produktu „na wyjściu”.

Kwas z soku brzozowego z chlebem

Potrzebujemy:

filtrowany sok brzozowy - 10 l;
bochenek chleba żytniego - ok. 1 kg;
cukier granulowany - 400-500 g;
rodzynki - pełna garść;
kawa ziarnista - pełna garść;
1/2 łyżki. świeże mrożone jagody czarnej porzeczki lub 10-15 suszonych liści;
butelka 15 l.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego:

Chleb pokroić i osuszyć do uzyskania grzanek (może być na blasze bez oleju) .Smażyć ziarna kawy na patelni bez oleju.
Schłodzone grzanki i ziarna kawy włóż do butelki.
Wsyp cały cukier i rodzynki.
Dodaj porzeczki lub jej liście.
2-3 litry soku podgrzej do 40-50 * t i przelej do butelki.
Szyjkę butelki zawiązujemy lnianą serwetką lub gazą w kilku warstwach.
Zakwas zostawiamy na jeden dzień do fermentacji.
Po 24 godzinach dobrze wstrząśnij zakwas i dodaj pozostały sok brzozowy.
Ponownie zamknij szyję serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na 3-4 dni..
Odfiltrowujemy osadzony kwas chlebowy i wlewamy go do małych pojemników do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.

Rada! Sok niewykorzystany pierwszego dnia najlepiej przechowywać w lodówce i lekko podgrzać do temperatury pokojowej przed dodaniem do przystawki..

Ważny! Ci, którzy mają zepsuty układ nerwowy, taki kwas chlebowy jest po prostu konieczny! Również ten kwas chlebowy jest szczególnie dobry dla tych, którzy cierpią na niską kwasowość, a także dla tych, którzy mają „niegrzeczne” serce i ciśnienie „skaczące”.

Przepisy na kwas chlebowy z soku brzozowego z miodem

W przypadku tego przepisu świeżo zebrany sok oczyszczony z drobnych resztek powinien stać trochę (2-3 dni) w domu.

Do kwasu chlebowego z soku brzozowego z miodem potrzebujemy:

10 litrów osadzonego soku;
1200 g zagęszczonego miodu;
50-100 sztuk rodzynek;
plastikowa butelka 15 l.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z miodem:

Wlej wszystkie składniki na raz do butelki.
Butelkę szczelnie zakorkować i położyć na boku.
Gdy butelka jest napompowana i całkowicie stała (3-4 dni), należy ostrożnie otwierać, stopniowo uwalniając gaz fermentacyjny.
Sfermentowany kwas chlebowy filtrujemy i przelewamy do wygodnych puszek i butelek, szczelnie zamykamy i odkładamy w chłodne miejsce, aby „sięgnął”.
Całkowicie taki kwas chlebowy jest gotowy za 1,5-2 miesiące, ale możesz go od razu wypić.
Jeśli zauważysz oznaki niedoboru witamin i poważną utratę siły, nie powinieneś stać kwas chlebowy przez 2 miesiące!
Weź 1 łyżkę. startą żurawinę, napełnij ją szklanką świeżego miodowego kwasu brzozowego i wypij jednym haustem. Jedna szklanka dziennie.
Taki „kompot” nie tylko szybko ugasi pragnienie organizmu na witaminę B i C, ale również przyczyni się do wczesnego wyjścia z zimowej depresji i zminimalizuje ryzyko wiosennych chorób.

Ważny! W tym przepisie miód można zastąpić woskiem (płynny produkt pozostały po ugotowaniu miodu z plastra miodu). Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie kwas stanie się gorzki. Obliczenie: na 10 litrów soku - 200 g wosku.

Kwas brzozowy z jęczmieniem

Ten przepis spodoba się nie tylko osobom, które chcą szybko „wyzdrowieć”, ale także diabetykom. Stymulując procesy regeneracyjne całego organizmu, ten napój jęczmienny niezwykle szybko obniża poziom szkodliwego cholesterolu, zapewniając nie tylko wymierne korzyści dla układu sercowo-naczyniowego, ale również płynnie obniżając poziom cukru we krwi.

Potrzebujemy tylko dwóch produktów:

sam sok brzozowy (filtrowany) - 3-5 litrów;
rozgotowany jęczmień - 1 szklanka.

Kwas na soku brzozowym z jęczmieniem:

Jęczmień obsmażyć na patelni bez oleju (najlepiej nieobranego). Im ciemniejszy kolor ziaren, tym bardziej nasycony w smaku będzie kwas chlebowy, palony jęczmień do stanu „czarnej kawy” nada kwasowi lekką przyjemną goryczkę.
W dzień lub dwa stojące wlać sok brzozowy do schłodzonego jęczmienia, cukru i szczelnie zakręcając wieczko „zapomnieć” o butelce na 10 dni.
Powstały kwas jęczmienny filtrujemy, butelkujemy i umieszczamy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Jeśli nie ma chęci filtrowania kwasu chlebowego po dojrzewaniu, jęczmień można zanurzyć w soku w postaci saszetki - małej torebki na chusteczki.
Kwas ten to nie tylko radość dla serca i naczyń krwionośnych, to także doskonały produkt kosmetyczny: wzmacnia dziąsła, szkliwo zębów, odżywia cebulki włosów i poprawia cerę. Optymalizując procesy metaboliczne, napój ten zapobiega rozmnażaniu się patogennej flory w jelitach i przyspiesza odchudzanie, w tym naturalny proces moczopędny. Aby zwiększyć wydalanie wody, można pić taki kwas chlebowy z borówką brusznicą lub dodać garść liści borówki do „kadzi fermentacyjnej”.
Pod względem właściwości nie gorszy jest kwas brzozowy fermentowany na owsie, pszenicy czy ryżu. Przepis wcale się nie zmienia.

Rada! Ponieważ w przepisie nie ma cukru, fermentacja potrwa dłużej, ale jeśli cukier nie jest dla ciebie przeciwwskazany, dodaj do brzeczki 1/2 szklanki cukru granulowanego, co skróci przygotowanie napoju leczniczego o 2-3 dni.
Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kawałków rodzynek i grzanek chlebowych, ale wcale nie jest to konieczne - na zbożu kwas chlebowy będzie doskonale fermentował.

Kwas z soku brzozowego z suszonymi owocami

To prawie narodowy napój południowej Rosji! Niezwykle łatwy w wykonaniu, o cudownym orzeźwiającym smaku i doskonałym gaszeniu pragnienia w gorące letnie dni.

Potrzebujemy:

butelka 5 litrów;
świeżo zebrany i przefiltrowany sok brzozowy (3-4 litry);
rodzynki - ok. 1 szklanka;
suszone owoce - 800g - 1kg.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego:

Do przygotowanej butelki od razu włożyć rodzynki i umyte suszone owoce. Zrobić kilka małych otworów w wieczku butelki, aby ulatniał się gaz. Napełnić mieszankę owocowo-rodzynkową sokiem brzozowym, zakręcić wieczkiem z otworami i odstawić do fermentacji w ciepłym miejscu..
Podczas fermentacji potrząsaj energicznie butelką 2-3 razy dziennie Fermentacja trwa co najmniej tydzień.!
Po zakończeniu dojrzewania gotowy kwas chlebowy przefiltrować odrzucając rodzynki i suszone owoce, zdrowy kwas nasycony kwasami organicznymi wlewamy do mniejszych pojemników i pozostawiamy na upalne dni w piwnicy lub lodówce..
Kwas ten można również urozmaicić dodając chleb i cukier, skórkę z cytryny i drożdże, w których proces fermentacji będzie przebiegał znacznie szybciej, ale wtedy delikatny świeży „spirytus” soku brzozowego zostanie utracony, a napój nabierze smaku zwykłego kwasu chlebowego. Oczywiście - pyszne! Ale niestety to nie tak ...

Rada! Mieszankę suszonych owoców można zastąpić suszonymi śliwkami lub suszoną dziką gruszką.
Wiele osób uważa, że tylko soki nasycone tymi suszonymi owocami bez jabłek, suszonych moreli itp. Mają prawo nazywać się prawdziwym kwasem brzozowym!

Ważny! Przed rozpoczęciem „załadunku” suszone owoce należy umyć (ale nie namoczyć!) W gorącej wodzie.

Wszystkie proponowane tutaj przepisy na kwas chlebowy z soku brzozowego mają jeden istotny szczegół: nie zawierają drożdży. Jest to czysty produkt fermentowany bez dodatkowych katalizatorów procesowych, co odróżnia go od zacieru brzozowego, który często jest podawany z drożdżami jako kwas chlebowy. Jednak prawdziwy kwas chlebowy nie ustępuje lekkiemu zacierowi pod względem ilości kwasu mlekowego, a nawet przewyższa go pod względem zawartości wielu witamin i pierwiastków śladowych. Szkoda, że taki „magiczny” napój przechowuje się tylko sześć miesięcy lub trochę dłużej. Dalszy los kwasu brzozowego po sześciu miesiącach jest smutny - zamienia się w ocet.
Luźno zamknięte pokrywki, bezpośrednie promienie światła i nadmierne ciepło mogą również zamienić się w ocet..

Ważny! Aby zachować właściwości napoju, należy przestrzegać podstawowych zasad przechowywania, z których głównym jest to, że otwarty kwas chlebowy należy pić nie później niż dwa dni później.!
W tym celu nalewa się go do małych „pojemników” i po otwarciu przechowuje w lodówce, szczelnie owijając wieczkiem.
Jeśli istnieje chęć dosłodzenia kwasu chlebowego, to należy to zrobić bezpośrednio przed użyciem, dodając cukier do szklanki, a nie do całej „tarki”.

Wcześniej szyjki szklanych butelek z kwasem chlebowym zanurzano we wrzącym wosku lub uszczelniono płynnym woskiem, z wyłączeniem najmniejszego wnikania powietrza. Może warto wrócić do starej praktyki, skoro nie możemy rozstać się ze starym nawykiem picia kwasu brzozowego, aby pozostać zdrowym, pięknym i wesołym? A także - wdzięczny ojczyźnie za ten niesamowity prezent - sok brzozowy!