Sok pieprzowy - jak gotować i oszczędzać na zimę: ugotować sok z papryki i ostrej papryki

Sok pieprzowy na zimę jest przygotowywany głównie do celów leczniczych. Nie zaleca się go pić dużo, ale nie będziemy rozważać przepisów leczniczych, ale sposób na przygotowanie i przechowywanie soku pieprzowego na zimę. Istnieje wiele odmian pieprzu. Zasadniczo dzieli się na słodką i ostrą paprykę. Sok robiony jest również z ostrej, ostrej papryki i to jest podstawa wszelkiego rodzaju sosów, adżików i przypraw. 

Składniki: pieprz
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Technologia wytwarzania soku zarówno ze słodkiej, jak i ostrej papryki jest taka sama, różnią się jedynie środkami ostrożności. Podczas pracy z ostrą papryką należy pracować z gumowymi rękawiczkami i zachować szczególną ostrożność. Niektóre odmiany są tak pieczone, że przypadkowe upuszczenie soku na odsłoniętą skórę może spowodować poważne podrażnienia, podobne do pokrzywki. W przypadku papryki takie środki ostrożności są niepotrzebne i możesz sobie z tym poradzić gołymi rękami..

Nie mieszaj papryki słodkiej i ostrej, lepiej je oddzielić i ugotować osobno, jeśli nie mówimy o gorącej przyprawie.

Umyj paprykę i usuń łodygę wraz z nasionami. Przekręć paprykę przez maszynkę do mięsa. Podpal powstałą papkę i gotuj przez 5-7 minut. Ostudź kleik i zmiel go przez sito. Jeśli chcesz sok bez miąższu, użyj sokowirówki.

Ponownie włóż sok pieprzowy do pieca i gotuj przez kolejne 5 minut. Nie można go długo gotować, w przeciwnym razie sok zgęstnieje i otrzymasz gęstą pastę, której nie można wypić, ale nadaje się do robienia lecho, lub adjiki.

Wlej sok pieprzowy do małych, sterylnych słoiczków i zakręć pokrywkami. Sok pieprzowy nie potrzebuje dodatkowych konserwantów, takich jak kwas cytrynowy czy cukier. Niektóre gospodynie domowe zachowują konserwację, umieszczając tabletkę aspiryny w każdym słoiku, tuż przed zwijaniem. Metoda jest dobra, ale nie zapominaj, że aspiryna jest nadal lekiem i ma swoje przeciwwskazania.

Sok z papryki nie boi się wrzenia, co zabija bakterie, a po dwukrotnym zagotowaniu można go przechowywać przez 12-16 miesięcy, na półkach z pozostałą konserwacją. Jeśli zrobiłeś sok z ostrej papryki, pamiętaj o podpisaniu słoika, aby później nie było żadnych niespodzianek..

Jak zrobić sok pieprzowy na zimę, obejrzyj wideo: