Proste przepisy na wino w domu

Wino w domu można wytwarzać z prawie wszystkich jagód i owoców, które mają jasny aromat i smak. Im więcej soku i słodyczy w jagodach, tym bogatsze będzie wino. Przepisy na wino w domu są znane od wielu lat, a sposób ich przygotowywania prawie się nie zmienił. Soczyste owoce jagód są miażdżone i pozostawione do zaparzenia przez pewien czas w dębowych beczkach.

Aby wino było doskonałej jakości, używaj tylko dobrych jagód, które nie gniją i nie są zepsute..

Wino to rodzaj napoju alkoholowego produkowanego na całym świecie. Ale każdy kraj ma swój własny sekret kulinarny. Jest wiele rodzajów win: deserowe i stołowe, wytrawne i słodkie.

Korzyści i kalorie domowego wina

Jeśli przyjrzymy się szczegółowo strukturze chemicznej i składowi domowego wina, widać, że zawiera kwasy organiczne, woda, minerały i alkohol etylowy. Wartość energetyczna: 100 ml domowego napoju alkoholowego zawiera 80 kcal.

Korzyści z domowego wina są następujące:

1. Dezynfekcja ciała;
2. Przywrócenie układu odpornościowego;
3. Przyspieszenie procesu metabolicznego;
4. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
5. Wzbogacenie w cenne substancje krwi.

Aby domowy napój nie stracił wszystkich swoich korzystnych właściwości, jest to konieczne prawidłowe przechowywanie. Do przechowywania w temperaturze najlepiej nadaje się piwnica. Jeśli robiłeś wino z niesłodzonych owoców, dodaj cukier na początku gotowania (na 1 litr soku potrzebujesz 50-100 g cukru). Cukier pomoże przedłużyć żywotność twojego napoju.

Przygotowanie do domowej produkcji wina

Nie wszystkie odmiany tych jagód nadają się do domowego wina gronowego. Do produkcji win stołowych najlepiej używać następujących odmian: Isabella, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. Ale aby zrobić słodkie wino, będziesz potrzebować odmian gałki muszkatołowej.

Jagody należy zbierać przy słonecznej, suchej pogodzie, aby grona były suche. Pęczki należy zebrać od ostatnich dni września i zanim zacznie się mróz. Mrożone i zgniłe jagody należy usunąć podczas przygotowywania napoju.

W przypadku wina stołowego należy wziąć trochę niedojrzałych winogron, w przypadku odmiany deserowej - trochę zwiędłych jagód.

Czasami sortowanie jagód winogron zajmuje dużo czasu. Ale nakład pracy opłaci się dzięki temu, że wino będzie miało przyjemny posmak i zachwyci swoim aromatem.

Jeśli na jagodach jest biaława powłoka, nie spłukuj jej. On służy naturalne drożdże do fermentacji napoju. Ale pojemnik do fermentacji przed wlaniem do niego napoju powinien być dobrze oblany siarką, aby uniknąć pojawienia się w nim pleśni.

Podstawy robienia wina gronowego w domu

Aby uniknąć przedwczesnej fermentacji, nie opóźniaj przetwarzania wcześniej posortowanych jagód. Aby dobrze zmielić jagody, użyj drewnianego wałka do ciasta lub młynka.

Jeśli planujesz zrobić czerwone wino, to miazga i sok nie są oddzielone od siebie, ale aby zrobić białe wino, musisz odłączyć te elementy.

Zgniecione winogrona wlano do emaliowanego pojemnika i przykryj szmatką. Następnie są przenoszone do pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 20-22 stopni na 3 dni. Zawartość pojemnika należy mieszać około trzy razy dziennie. Przez taki czas miąższ unosi się, a brzeczkę uzyskuje się z jagód. Sok jest filtrowany czwartego dnia. Jeśli chcesz bardziej cierpki napój alkoholowy, nie zlewaj brzeczki do 6 dnia. Jeśli potrzebujesz słodszego smaku wina, dodaj do niego cukier podczas fermentacji przez pierwsze 10 dni. Dodawanie cukru należy przerwać, gdy wino nabierze smaku słodkiego kompotu lub herbaty. Po zakończeniu procesu fermentacji dodawanie cukru jest już bezużyteczne..

Po przefiltrowaniu soku winogronowego należy go przelać do szklanych butelek i zamknąć plastikową pokrywką. Możesz wymienić osłonę nosić gumową rękawicę i mocno go zamocuj. Nie zapomnij przebić go w kilku miejscach, aby wypuścić powietrze..

Umieść butelki w chłodnym miejscu. Temperatura nie powinna być niższa niż 10 stopni. Jeśli temperatura spadła o 10 stopni, proces fermentacji wzrośnie. Podczas fermentacji napoju alkoholowego należy go przesiać co tydzień, aby smak nie zepsuł osadu. Proces fermentacji ustaje po około 2-3 miesiącach. Skosztuj swojego drinka, a jeśli nie poczujesz obecności cukru w ​​mocnym słodkim płynie, to jest gotowy do picia.

Wino w domu - prosty przepis

Aby przygotować klasyczny rodzaj wina według tego przepisu, będziesz potrzebować:

1. Winogrona - 5 kg;
2. Cukier - 1,5 kg.

Metoda przetwarzania:

• Posortuj jagody i usuń nieodpowiednie. Ubij lub zmiel je i przykryj gazą;
• Wyjąć powstałą masę w niezbyt chłodnym miejscu na 5 dni w celu dalszej fermentacji;
• Mieszaj masę czymś drewnianym dwa razy dziennie;
• Po 5 dniach wyrzuć sfermentowane owoce do durszlaka i poczekaj, aż sok spłynie;
• Następnie, dla dokładniejszego wyciśnięcia soku, użyj gazy;
• Wlej wyciśnięty sok do czystych butelek i dodaj cukier. Wymieszać;
• Zamknij szczelnie pojemnik gumową rękawicą i przebij w nim kilka otworów;
• Uważnie obserwuj zachowanie rękawicy. Kiedy przestanie się nadymać, ostrożnie przefiltruj napój i butelkuj go;
• Uszczelnij pojemnik korkami;
• Po miesiącu ponownie odcedź napój i odłóż do chłodnego miejsca do zaparzenia..

Przepis na robienie wina jagodowego i winogronowego

Rozważ domowy przepis na wino z dodatkiem jagód porzeczki i maliny. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Porzeczki - 1 szklanka;
2. Maliny - 1 szklanka;
3. Cukier - 4,2 kg;
4. Jagody winogronowe - 10 kg;
5. Gotowana woda - 10 l.

Przygotowanie przepisu na jagody krok po kroku:

• Weź maliny i porzeczki, rozgnieć je z 2,5 kg cukru;
• Wyjmij pojemnik z startą mieszanką na 4 dni w ciepłym pomieszczeniu;
• Przejdź przez winogrona, usuń zepsute owoce;
• Pamiętaj o winogronach. Nie musisz ich myć;
• Wlej mieszankę malinowo-porzeczkową sokiem powstałym podczas mielenia winogron i przykryj wszystko pokrywką;
• Otrzymaną konsystencję należy podawać przez 3 dni, okresowo mieszając masę czymś drewnianym;
• Pod koniec 3 dni wyciśnij masę i usuń pojawiające się jagody;
• Rozpuść 1 kg cukru w ​​przegotowanej wodzie;
• Wlej syrop do soku i wlej wszystko do butelki;
• Zakryj butelkę rękawiczką i pozostaw na 7 dni;
• 8. dnia do mieszaniny wlewa się 700 g cukru;
• Wyjąć wino do zaparzenia w chłodni przez około 2 miesiące.

Przepis na robienie domowego wina z dodatkiem wody

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

1. Cukier - 1,75 kg;
2. Woda - 3,75 litra;
3. Winogrona - 2,5 kg.

Metoda gotowania według tego przepisu wino wygląda następująco:

• Przygotuj winogrona: posortuj i usuń gałązki i złe jagody;
• Zetrzyj jagody, wlej do nich cukier i zalej wodą;
• Mieszaninę należy podawać przez 7 dni, ale należy ją mieszać 3 razy dziennie;
• W 8 dniu odcedź mieszaninę, usuń placek i osad. Wlej sok do butelki i zamknij hermetycznie gumową rękawicą lub nylonową nasadką;
• Umieść butelkę w chłodnym miejscu na kolejny tydzień;
• Po upływie czasu odcedź wino i możesz przystąpić do jego degustacji.

Przepis na domowe wino porzeczki

Ten przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu. Do tego aromatycznego napoju będziesz potrzebować:

1. Czarna porzeczka - 3 kg;
2. Cukier - 1,5 kg;
3. Woda - 4,5 l.

Przygotowanie:

• Owoce porzeczki należy posortować, wszystkie złe jagody należy usunąć, ale nie należy ich myć. Zmiażdż porzeczki zmiażdżeniem lub pamiętaj o wałku do ciasta;
• Miąższ, który masz, umieść w butelce, dodaj tam połowę cukru i wodę. Cukier należy rozpuścić w ciepłej wodzie. Po dodaniu syropu do pojemnika jego temperatura powinna wynosić 25 stopni;
• Zamknij butelkę i pozostaw na 3-7 dni w ciemności. Zawartość pojemnika należy mieszać 2 razy dziennie;
• Brzeczkę oddziela się od miazgi. Sok wlewa się do czystej butelki i tam umieszcza się uszczelkę wodną;
• Brzeczkę należy najpierw spróbować. W razie potrzeby dodaj około 50-100 g cukru na 1 litr brzeczki. Musisz spróbować wina ponownie za 5 - 7 dni. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Ta procedura jest powtarzana około 2-3 razy, aż cała ilość cukru określona w recepturze zostanie zużyta;
• Podczas fermentacji temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 20-24 stopni;
• Aktywna fermentacja zajmie około 2-3 tygodni. Następnie wlej wino do czystej butelki (bez osadu) i ustaw uszczelnienie wodne, aby uzyskać cichą fermentację. Wino należy przechowywać w ciemnym miejscu. Konieczne jest spuszczanie osadu co 2-3 tygodnie i ponowna instalacja żaluzji;
• Wino będzie gotowe do użycia za około 3 miesiące. W tym czasie każdy winiarz dostosowuje słodycz wina.