Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu

W naszym otoczeniu jest wiele wspaniałych drzew, a jednym z nich jest brzoza. Z mioteł brzozowych wytwarza się miotły brzozowe - miotły brzozowe, grzyby rosną pod brzozą w lesie, a smaczny i zdrowy sok (nektar brzozowy) jest również pozyskiwany z pnia brzozy.

Właściwości soku brzozowego

Sok brzozowy jest bardzo korzystny dla organizmu. Wypijając codziennie szklankę tego napoju, w trzy tygodnie możesz pomóc organizmowi przezwyciężyć wiosenne osłabienie, roztargnienie, niedobór witamin, depresję i zmęczenie.

Nektar brzozowy zawiera garbniki, kwasy organiczne, minerały, fruktozę, glukozę, fitoncydy, a także potas, wapń i żelazo.

Przydatne i lecznicze właściwości:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• promuje rozwój umysłowy;
• pomaga w utrzymaniu sylwetki;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
• oczyszcza organizm;
• powoduje, że środowisko w organizmie jest alkaliczne - leczone choroby nerek - wyciera twarz z wysypką.

Ale niewiele osób wie, że kwas chlebowy można zrobić z nektaru brzozowego. W starożytności czczono brzozę. A kwas chlebowy w Rosji był ulubionym napojem. Istnieją legendy, że zaczęli pić i przygotowywać kwas chlebowy w domu ponad 5 tysięcy lat temu, nawet w starych pismach historycznych są odniesienia do kwasu chlebowego.

Wcześniej zarówno bojarowie, jak i chłopi robili napój chlebowy i pili go. Później ludzie zaczęli dodawać nowe składniki i eksperymentować z jedzeniem i drożdżami, otrzymując różne przepisy. Jakikolwiek kwas chlebowy był kiedyś nazywany „kwaśny napój".

Ale najważniejsze jest to, że ten napój był kochany w tych odległych czasach i pozostaje kochany teraz. Można słusznie rozważyć kwas chlebowy ulubiony napój latem wielu czeka na tę porę roku, aby wypić ten chłodny napój. Wiele osób kupuje w sklepach i nadal pije ten wspaniały napój niezależnie od pory roku..

Cechy stosowania kwasu chlebowego i ograniczenia

Kwas może pić każdy, zarówno kobiety w ciąży, jak i dzieci, osoby starsze i młodzież, każdy, kto lubi ten napój i nie ma do niego przeciwwskazań. Ale musisz pamiętać, że jakikolwiek kwas chlebowy ma określony procent alkoholu. To około 1,5%, co odpowiada 40 gramom wódki na litr kwasu chlebowego. Zawartość alkoholu zależy od przepisu, niektóre mogą zawierać 1% alkoholu.

Dlatego niewielka część alkoholu w napoju jest nadal obecna i należy to wziąć pod uwagę szczególnie w przypadku osób prowadzących pojazdy, dla których alkohol jest przeciwwskazany i oczywiście w celu kontrolowania dawek.

Czy możesz się lepiej od kwasu chlebowego? Od niego nie przybieraj na wadze i nie chudnij, ponieważ zawiera średnio 28-250 kalorii na 100 gramów. Kwasu nie powinny przyjmować osoby z marskością wątroby, dużymi kamieniami nerkowymi, zapaleniem błony śluzowej żołądka, zwiększoną równowagą kwasową w organizmie.

Dlatego każdy może zdecydować, czy jest szkodliwy, czy nie. Ale jeśli nadal zdecydujesz się pić kwas chlebowy, nie przygotowany w domu, ale kupiony w sklepie, spróbuj dokładnie przestudiuj etykietę i wyklucz dodatki, których nie znasz.

Lepiej wziąć drewniane beczki, w ostateczności w szklanych pojemnikach. Najlepszą i najbardziej ekonomiczną opcją jest gotowanie w domu, zwłaszcza jeśli masz małe dzieci. Kwas można wytwarzać nie tylko z chleba i słodu, ale także z nektaru brzozowego z dodatkiem jagód, owoców, kawy, pieczywa i miodu..

Kwas na bazie nektaru brzozowego jest przydatny, ponieważ pomaga w onkologii, wypiera z organizmu pasożyty (robaki), nasyca organizm potasem, łagodzi obrzęki, poprawia odporność i pomaga przy niedoborach witamin.

Jak zdobyć sok brzozowy

Aby zdobyć sok brzozowy, trzeba rano udać się do lasu i znaleźć starą brzozę, z dala od drogi i osad. Brzoza musi być stara, a pień ma średnicę 20–25 cm. Brzoza rosnąca pod oknami na pewno nie będzie pasować.

Po co chodzić na sok tylko rano? tak ponieważ sok nie przychodzi w nocy i lepiej jest iść na nektar w ciepłym sezonie. Musisz zrobić dziurę w stole i włożyć do niego rurkę lub wąż, przez który spłynie nektar oraz słoik lub pojemnik, który przygotowałeś do zbierania brzozowego soku.

Jedno drzewo daje do 3 litrów nektaru, wszystkie soki nie mogą zostać zebrane z drzewa, w przeciwnym razie wyschnie i umrze. Po zebraniu nektaru należy wyciąć drzewo przykryć brudem lub mchem.

Klasyczny przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego i rodzynek

Wymagane są następujące składniki: naturalny świeży sok brzozowy, pół kilograma cukru, 50 kawałków rodzynek - to obliczone na 10 litrów soku brzozowego.

Rozpoczynamy gotowanie: myjemy rodzynki, osuszamy, filtrujemy sok, dodajemy cukier i rodzynki, czekamy aż cukier się rozpuści. Przykryj pojemnik zakwasem szmatką i wstaw do pomieszczenia do fermentacji w temperaturze 22-23 stopni. Czas fermentacji 3 dni. Następnie dobrze odcedź i butelkuj.

Druga metoda gotowania. Bierzemy 25 szt. ciemne czyste rodzynki, sok brzozowy jest świeży, naturalny - potrzebujesz 3 litry soku. Przefiltruj sok z brzozy, dodaj rodzynki. Przykryj pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Napój fermentuje przez 3 miesiące. Po fermentacji przecedzić i butelkować.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z chlebem lub kawą

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy kochają klasyczny, chłodny napój. Nektar brzozowy, 2-3 kromki czarnego chleba, lepszy niż Borodinsky, 100 g cukru, rodzynki (garść) i ziarna kawy (tyle, ile rodzynek). Nektar brzozowy 2,2 litra.

Proces gotowania: rodzynki umyć, wysuszyć - sok przefiltrować przez gazę. Kawę ziarnistą smażymy na patelni bez oleju - chleb suszymy w piekarniku. Do zakwasu dobrze jest używać szklanych naczyń. Wymieszaj wszystkie składniki i dla lepszej fermentacji przeciągnij gumową rękawiczkę na szyjkę słoika, który należy przekłuć.

Napój zacznie fermentować po 3 dniach, będzie widoczny na rękawicy - będzie się nadmuchać. Po opróżnieniu fermentacja się kończy i kwas chlebowy trzeba opróżnić, butelka i przechowywać w lodówce. Trzy dni i kwas jest gotowy.

Przepis na kwas brzozowy z pomarańczą

Ten przepis jest dla dzieci i pokochają ten napój. Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

1. 1 pomarańcza.
2. 10 gramów drożdży.
3. Na gałązce melisy i mięty.
4. Świeży, naturalny sok brzozowy 2,5 litra.
5. Rodzynki - szczypta.
6. 250 gramów cukru.

Moje rodzynki, suche- pokrój pomarańczę na kawałki- zmielić drożdże ze 100 gramami cukru i wlać do słoika, dodać pozostały cukier, miętę, melisę, pomarańczę i zalać odcedzonym sokiem brzozowym.

Zakryj i wyjdź wędrować przez trzy dni. Po zakończeniu fermentacji butelkuj i dodaj rodzynki, wstaw do lodówki. Napój można spożyć w ciągu jednego dnia.

Przepis na ostry kwas chlebowy z soku brzozowego z jęczmieniem

Ten przepis jest idealny do ubierania okroshki. Do przygotowania ostrego kwasu chlebowego potrzebujesz: 10 litrów soku brzozowego, 1 kg jęczmienia.

Następnie odłóż jęczmień ze śmieci usmażyć na patelni aż do złocistobrązowego i przyjemnego aromatu. Następnie wlej jęczmień i sok do butelki i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu..

Ostrość kwasu chlebowego nie pojawi się natychmiast. Jeśli nie ma wystarczającej ostrości, pozostaw do fermentacji, sok brzozowy dodać ostrość. Taki kwas chlebowy można przechowywać przez sześć miesięcy w lodówce lub piwnicy. Ten przepis dotyczy 20 porcji.

Gotowanie kwasu chlebowego z miodem. Na 10 litrów nektaru brzozowego potrzebujesz: 50 gram żywych drożdży - 3 szt. rodzynki - 3 cytryny i 40 gramów płynnego miodu. Sok przecedź do naczynia, wyciśnij cytrynę i dodaj sok z cytryn do brzozy, dodaj rodzynki, drożdże i miód. Zamknij szczelnie pokrywkę i wstaw do lodówki na 4 dni.

Kwas z rodzynkami i suszonymi owocami

Po ugotowaniu pozostawia specyficzny smak i słodycz kwasu chlebowego z soku brzozowego z rodzynkami. Rodzynki w kwasie chlebowym są podstawą fermentacji. Suszone owoce pomogą nadać napojowi owocową nutę.

Tak więc, aby zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z suszonymi owocami i rodzynkami, będziesz potrzebować:

• Świeży sok brzozowy - 3 l.
• Suszone owoce - 0,6-0,8 kg.
• Rodzynki - 200 gr (1,5-2 filiżanki).

Świeży nektar brzozowy należy oczyścić ze wszystkich najdrobniejszych mechanicznych zanieczyszczeń, po prostu przefiltrować go przez kilka warstw gazy. Po odcedzeniu sok potrzebuje odstawić na 1-2 dni w chłodnym miejscu w szklanym pojemniku.

Dokładnie opłucz rodzynki i suszone owoce, pozbyć się zanieczyszczeń, plamki. Umyte suszone owoce i rodzynki włóż do pojemnika z sokiem brzozowym, zamknij butelkę pokrywką z otworami lub kilkoma warstwami gazy.

Pozostaw przyszły kwas chlebowy do zaparzania w ciepłym miejscu przez co najmniej 5-7 dni, ponieważ w przepisie nie dodajemy cukru, a kwas będzie fermentował nieco wolniej. Jeśli dodasz 3-5 łyżek cukru podczas mieszania składników, fermentacja nastąpi wcześniej, i kwas chlebowy w rezultacie będą miały bogatszy smak, mogą stracić lekką słodycz właściwą sokowi brzozowemu.

Może być gotowy napój ze zwykłej butelki odcedź i wlej w małych szklanych buteleczkach i już w nich szczelnie zamknięty kwas z brzozowego soku z suszonymi owocami można przechowywać do sześciu miesięcy w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.