Domowe przepisy na cydr jabłkowy

Cydr jabłkowy to specjalna odmiana wina o przyjemnym owocowym smaku. Mądrze stosowany napój ma zbawienny wpływ na cały organizm. Pachnący i pyszny cydr ozdobi każdą uroczystą imprezę, dając wszystkim gościom dobry nastrój i nieopisaną przyjemność. Aby samemu przygotować napój o niskiej zawartości alkoholu, potrzebujesz świeżych owoców i prostego domowego przepisu na cydr jabłkowy..

Napój chmielowy o magicznym aromacie

Cydr to napój o niskiej zawartości alkoholu, który powstaje w wyniku naturalnej fermentacji soku jabłkowego. W każdym kraju, w którym cydr jest jednym z najbardziej lubianych napojów, istnieje legenda, która opowiada o miejscu i metodzie powstania nektaru jabłkowego. Jednak koneserzy wykwintnego trunku nie przejmują się jego historią. Najważniejsze, że aromatycznym winem można się delektować o każdej porze..

Dziś cydr jest jednym z najpopularniejszych napojów w wielu krajach. Francja, Anglia, Ameryka, Wielka Brytania i wiele innych krajów konkurują w produkcji arcydzieła sztuki winiarskiej.

Domowa produkcja napojów

Aby zrobić własny cydr jabłkowy, potrzebujesz prostego zestawu składników: owoców, rodzynek lub drożdży i cukru. Możesz urozmaicić smak napoju gruszkami, cytrusami, cynamonem, zielem angielskim, gałką muszkatołową, goździkami, kardamonem i miodem. Bardziej oryginalne przepisy sugerują zastępowanie świeżych jabłek suszonymi owocami lub świeżo wyciskanym sokiem.

Do produkcji cydru domowej roboty można użyć prawie każdego rodzaju jabłka: Antonovka, Styr, Melba, Altai Amber, itp. Jest kilka ważnych warunków - owoce muszą być smaczne, aromatyczne i dojrzałe. Nie należy używać owoców niedojrzałych lub przejrzałych. Ta pierwsza będzie zbyt kwaśna, a druga nie da odpowiedniej ilości soku. Jeśli owoc ma uszkodzenia, zgniłe plamy lub tunele czasoprzestrzenne, nie czyni ich to bezużytecznymi. Wszystkie widoczne niedoskonałości można usunąć, a pozostałą miazgę wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem..

Aby uzyskać jasny, wszechstronny smak cydru, użyj kilku odmian. Idealne połączenie składa się z 4 rodzajów jabłek: gorzkiego, słodkiego, kwaśnego i cierpkiego. Napój wykonany tylko z jednej odmiany traci swoją oryginalność i niepowtarzalność.

Proste domowe przepisy na cydr jabłkowy pomogą początkującym winiarzom stworzyć prawdziwy nektar, który pozostawi długie, przyjemne wspomnienia z jego używania..

Klasyczny przepis

Klasyczna receptura wyróżnia się minimalnym zestawem wymaganych składników oraz łatwością przygotowania. Taki cydr może zrobić nawet ktoś, kto nigdy nie miał do czynienia z produkcją trunków. Produkt bardzo aromatyczny, smaczny i czysty..

Wymagane produkty:

• 100 g rodzynek;
• 600 g cukru pudru;
• 2 kg jabłek;
• 100 ml wódki;
• 400 ml wody oczyszczonej.

Zobacz także: Przepisy na robienie wina jabłkowego w domu

Proces gotowania krok po kroku:

1. Owoce dokładnie umyj, usuń ogonki, rdzeń i ewentualne uszkodzenia. Owoce pokrój na małe kawałki o pożądanym kształcie.
2. Umieść połowę pokruszonych jabłek w dużej szklanej butelce. Dodaj 300 g cukru. Powtórz procedurę z pozostałymi składnikami.
3. Na wierzch z rodzynkami. Wlej potrawę określoną ilością wody oczyszczonej.
4. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż specjalną uszczelkę wodną, ​​po wlaniu do niego wódki.
5. Pozostaw butelkę w temperaturze pokojowej na 10 dni. Do tego czasu proces fermentacji powinien się zatrzymać (świadczy o tym brak bąbelków wewnątrz pojemnika), co oznacza, że ​​można rozpocząć filtrowanie.
6. Napój przecedzić przez gazę złożoną z 5-6 warstw. Należy to zrobić ostrożnie, wlewając płyn cienkim strumieniem. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko przedostania się osadu do gotowego cydru..
7. Zamknij pojemnik z odcedzonym napojem szczelną pokrywką i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wskazówka: zamiast uszczelnienia wodnego można użyć sterylnej rękawicy medycznej, po wykonaniu niewielkiego nakłucia jednego z palców. Napompowane urządzenie oznacza początek procesu fermentacji, obniżone - o końcu.

Napój jabłkowo-miodowy

Przepis na domowy cydr jabłkowo-miodowy zajmuje dużo czasu, aby przygotować napój do picia. Jednak jego niezwykły smak, oszałamiający aromat i bardzo uwodzicielski wygląd są warte wysiłku. Cydr o miodowym posmaku zaskoczy wszystkich gości, którzy zebrali się, by skosztować trunku początkującego winiarza.

Będziesz potrzebować:

• 1500 ml świeżo wyciśniętego soku jabłkowego;
• 1450 ml płynnego miodu;
• 1 worek drożdży winnych;
• 4500 ml wody pitnej.

Przewodnik kulinarny:

1. Połącz wodę z miodem w rondelku nadającym się do gotowania. Rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. W tym czasie na powierzchni wody miodowej zacznie zbierać się biała piana, którą należy natychmiast usunąć. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne 1,5-2 godziny. Gdy tylko piana przestanie się formować, pojemnik można wyjąć z pieca. Ochłodź powstałą wodę miodową do 30-40 stopni.
2. Połącz ciepłą wodę z sokiem jabłkowym i dokładnie wymieszaj.
3. Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości wody (ilość płynu zależy od producenta, należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Pozwól parzyć przez 20 minut.
4. Wlej miksturę jabłkowo-miodową do czystej butelki. Dodaj masę drożdżową.
5. Zainstalować uszczelnienie wodne i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 miesiąc.
6. Po miesiącu zawartość butelki należy dokładnie odfiltrować z osadu. Zainstaluj ponownie uszczelnienie wodne i pozostaw cydr na kolejne 2-3 dni. W tym czasie wypadnie resztkowy osad, a napój stanie się bardziej przezroczysty..
7. Odcedź alkohol z osadu, a następnie przelej do butelek. Zakryj szczelnie i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wskazówka: możesz przyspieszyć schładzanie wody miodowej, używając misy wypełnionej zimnym płynem.

Cydr z gruszkami

Cydr jabłkowo-gruszkowy ma niesamowity aromat i bardzo przyjemny smak. Wykonanie takiego napoju jest o wiele łatwiejsze niż jego miodowego odpowiednika, więc nawet niedoświadczony winiarz poradzi sobie z produkcją. Cydr jabłkowo-gruszkowy urozmaici każde świąteczne menu lub zachwyci w duszny letni wieczór.

Zobacz także: Pyszne przepisy na domowy kompot jabłkowy

Wymagane produkty:

• 1 worek drożdży winnych;
• 500 g jabłek i gruszek;
• 500 ml wody destylowanej;
• 125 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce pod bieżącą wodą. Usuń rdzenie i uszkodzone obszary. Pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze.
2. Przełóż przygotowane kawałki przez maszynkę do mięsa lub zamień w tłuczone ziemniaki w inny wygodny sposób.
3. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozwól parzyć przez 15-20 minut.
4. Dodaj drożdże do przecieru owocowego. Wlej wodę destylowaną.
5. Otrzymaną masę przelać do czystej butelki, pozostawiając trochę wolnego miejsca na szyjce pojemnika. Dodaj cukier.
6. Zainstaluj uszczelnienie wodne. Pozostaw napój do fermentacji na 1,5-2 tygodnie.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji przecedzić zawartość butelki przez sito lub gazę.
8. Wlej cydr pozbawiony osadu do czystych butelek i mocno zakorkuj..
9. Pozostaw napój do dojrzewania w chłodnym miejscu na 1,5-2 miesiące.

Wskazówka: zalecana moc cydru to 10-11 stopni. Jeśli napój jest zbyt mocny, należy go rozcieńczyć wodą. Zbyt słaby alkohol można rozcieńczyć wódką lub bimberem.

Cydr z suszonych owoców

Cydr suszony to wspaniały napój, który można przygotować o każdej porze roku. Smak tego alkoholu nieco różni się od klasycznego cydru ze świeżych owoców. Jednak niektórzy koneserzy twierdzą, że ta różnica sprawia, że ​​jest on bardziej miękki, delikatniejszy i smaczniejszy..

Będziesz potrzebować:

• 5 litrów oczyszczonej wody;
• 500 g suszonych owoców jabłka;
• 1,5 kg cukru;
• 75 g suchych drożdży.

Proces gotowania:

1. Podgrzej połowę określonej ilości wody do 80 stopni.
2. Suszone owoce przełożyć do głębokiego pojemnika, zalać gorącą wodą i przykryć pokrywką. Nalegaj, aż masa ostygnie do temperatury 35 stopni.
3. Pozostałą wodę podgrzej do 50 stopni. Dodaj cukier i mieszaj masę, aż całkowicie się rozpuści.
4. Połącz syrop i schłodzoną brzeczkę jabłkową. Mieszać.
5. Zmierz temperaturę cieczy - powinna wynosić 35-37 stopni. Wlej ciepłą masę do przygotowanego pojemnika. Dodaj drożdże.
6. Umieść uszczelnienie wodne i pozostaw na 1-2 tygodnie do fermentacji.
7. Gdy piana przestaje się wyróżniać, napój należy przefiltrować i butelkować..
8. Przechowywać szczelnie zamknięte pojemniki z cydrem w ciemnym miejscu.

Wskazówka: do napoju z suszonych owoców możesz dodać mielony cynamon. Smak cydru stanie się jaśniejszy i ciekawszy.

Wino grzane z jabłkami

Cydr jabłkowy wytwarzany metodą grzanego wina to doskonały napój na zimę. Gorące, aromatyczne grzane wino rozgrzeje ciało i da poczucie komfortu. Oryginalne składniki cydru sprawiają, że jego smak jest wyśmienity i niezapomniany.

Zobacz także: Jak gotować świeży kompot jabłkowy: przepisy kulinarne

Wymagane produkty:

• 1 litr soku jabłkowego;
• 60 g brązowego cukru;
• 2 laski cynamonu;
• 1 duża pomarańcza i 1 jabłko;
• 2 groszek ziele angielskie;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 4 suche kwiaty goździka.

Jak gotować:

1. Umyj jabłko, pokrój na połówki i uwolnij z części nasiennej. Przyklej 2 kwiaty goździka do każdego kawałka.
2. Pokrój czystą pomarańczę na plasterki o grubości około 1 cm.
3. Wlej sok jabłkowy do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Gdy na jego powierzchni zacznie pojawiać się biały film, dodaj brązowy cukier i mieszaj masę, aż produkt całkowicie się rozpuści.
4. Dodaj pomarańczowe krążki, połówki jabłka, laski cynamonu, ziele angielskie i odrobinę gałki muszkatołowej. Doprowadź napój do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Uwolnij gorący cydr od pływających owoców i przypraw. Wlać do kubków i podawać na gorąco.

Wskazówka: jeśli zastąpisz brązowy cukier miodem, napój stanie się bardziej aromatyczny i zdrowy.

Jak zrobić cydr gazowany

Cydr jabłkowy to świetny napój na uroczystość lub przyjazne spotkania. Napój zrobiony własnymi rękami nie tylko sprawi Ci przyjemność, ale także bez słów opowie o talencie winiarskim gospodyni. Domowy cydr powinien być gazowany, aby zmaksymalizować jego podobieństwo do drogich marek.. Aby to zrobić, musisz postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych winiarzy:

• Domowy cydr należy dokładnie odfiltrować z osadu. Aby uzyskać najlepsze wyniki, powtórz procedurę kilka razy..
• Pojemnik, w którym będzie przechowywany napój, musi być idealnie czysty i suchy. Po umyciu pojemników pod bieżącą wodą należy je oblać wrzątkiem, a następnie pozwolić płynowi spłynąć, kładąc go do góry dnem na ręczniku kuchennym.
• Wlewając cydr do butelek należy zostawić w nich wolną przestrzeń. Wystarczająco 3-5 cm.
• Pojemniki z cydrem muszą być zamknięte szczelnymi korkami, najlepiej drewnianymi.
• Do każdej butelki dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru (na 1 litr). Ten produkt wywołuje wtórną fermentację. Ze względu na to, że pojemniki będą szczelnie zamknięte, cały gaz pozostanie wewnątrz napoju.
• Wlewając cydr do butelek, dodając trochę cukru i szczelnie zamykając pojemnik, należy go odstawić na kilka tygodni w ciemne miejsce. W tym czasie alkohol dojrzeje.

Przygotowanie cydru jabłkowego w domu jest dość prostym, ale długotrwałym procesem. Dlatego zaczynając tworzyć arcydzieło sztuki winiarskiej, należy uzbroić się w cierpliwość..