Prosty przepis na domowy ocet jabłkowy

Ocet stosowany jest w kuchni jako środek konserwujący, w kosmetologii do produkcji maseczek przeciwstarzeniowych. Możesz go kupić w sklepie spożywczym lub zrobić to sam. Wiele gospodyń domowych zna prosty przepis na ocet jabłkowy. Ten zdrowy produkt można łatwo ugotować w domu..

Korzyści z gotowego produktu

Ocet jabłkowy jest bardzo zdrowy. Zawiera pektyny, wiele witamin z grup A, B i E. Podczas fermentacji w kompozycji powstają niezbędne dla organizmu kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy, a nawet mlekowy. Oprócz, ocet zawiera cenne pierwiastki śladowe:

• fluor;
• krzem;
• potas;
• fosfor;
• żelazo.

Ocet dzięki swojemu unikalnemu i bogatemu składowi jest w stanie normalizować ciśnienie krwi, uspokajać układ nerwowy i poprawiać pracę układu pokarmowego. Ponadto korzystnie wpływa na ludzki naskórek: uelastycznia skórę i wyraźnie poprawia jej kondycję..

Domowy ocet jabłkowy może również pomóc w bólu gardła. Pocieranie ich złagodzi swędzenie po ukąszeniach owadów. Octu używa się również do spłukiwania włosów: nadaje im połysk i miękkość.

Możliwe trudności produkcyjne

Domowy przepis na ocet jabłkowy zawsze zawiera wino ze świeżych jabłek. W takim przypadku możesz nawet użyć brzeczki, która nie została sfermentowana. Aby produkt okazał się naprawdę wysokiej jakości i zdrowy, należy najpierw zrobić napój winny, a dopiero potem zacząć robić ocet jabłkowy.

Zobacz także: Przepisy na robienie musu jabłkowego na zimę w domu

Przepis na gotowanie ma swoje własne subtelności i niedoświadczone gospodynie domowe mogą nie mieć wyniku za pierwszym razem:

1. Nie ma zakwaszenia. Taka uciążliwość zdarza się dość często: produkt jest podawany dłużej niż 7 dni, nic się z nim nie dzieje, nie ma kwaśnego zapachu i nie pojawia się mętny film. Istnieje kilka sposobów zaradzenia tej sytuacji. Albo odstaw płyn na jakiś czas, albo dodaj do brzeczki macicę drożdżową, albo lekko zwiększ temperaturę w pomieszczeniu, w którym jest podawany. Możesz również dodać bakterie octu, aby również sprowokować szybki kwaśny smak..
2. Brzeczka octowa jest mętna. Aby usunąć mętny osad, można przefiltrować produkt, odstawić i ponownie przefiltrować. Aby uzyskać dobry czysty ocet, do jego produkcji należy używać tylko klarowanego wina..
3. W kompozycji nie ma wystarczającej ilości kwasu octowego. Ten problem występuje w przypadku niedokończonego zakwaszenia lub użycia słabego wina w domowym occie jabłkowym. Faktem jest, że acetobakterie absorbują alkohol i wydzielają kwas octowy.

A także przy produkcji octu nie można używać drożdży piekarskich, ponieważ po prostu zniszczą one korzystne właściwości produktu. Lepiej jest kupić specjalne drożdże winne.

Klasyczny przepis

Istnieje kilka sposobów na zrobienie octu jabłkowego, ale za podstawę zawsze przyjmuje się klasyczną wersję.. Najpierw musisz przygotować składniki:

• świeże jabłka - 10 kg;
• cukier granulowany - 50 g na każdy litr soku;
• woda destylowana - 50 ml na każdy litr soku.

Zobacz także: Proste przepisy na gotowanie i konserwowanie pigwy na zimę

Jabłek przeznaczonych do produkcji lepiej nie myć, ponieważ mają one naturalne enzymy potrzebne do fermentacji. Jeśli owoce są brudne, można je po prostu wytrzeć suchą szmatką.. Następne kroki:

1. Usuń rdzeń i pestki z jabłek, a następnie posiekaj miazgę na puree. Możesz do tego użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego..
2. Następnie mus jabłkowy i sok, który wyszedł podczas zgniatania jabłek, przełożyć do pojemnika z szeroką szyjką. Najważniejsze jest to, że naczynia nie są metaliczne: zrujnuje to smak esencji jabłkowej. Przykryj pojemnik gazą, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń lub owadów do brzeczki.
3. Pojemnik z sokiem wyjmować na trzy dni w ciemnym i ciepłym miejscu, natomiast co 8 godzin miksturę należy wymieszać rękami lub drewnianą łyżką. Jeśli przecier pociemniał i pojawiła się na nim spieniona czapka, a mieszanina jabłek wydaje cichy syk, oznacza to, że proces fermentacji się rozpoczął.
4. Teraz musisz dokładnie wycisnąć mus jabłkowy pod prasą. Odłóż wszystkie wytłoki na bok, nie będą już przydatne. Wlej czysty sok do nowego pojemnika, ale napełnij go tylko 2/3 całkowitej objętości. Dodaj wodę i cukier i umieść uszczelnienie wodne na szyjce pojemnika. Możesz zrobić to sam ze zwykłej rękawicy medycznej, robiąc dziurę w jednym z palców..
5. Następnie wyjmij pojemnik w ciemnym pomieszczeniu, w którym reżim temperatury waha się od 20 do 25 stopni. Proces fermentacji trwa średnio około 30 dni.
6. Po zakończeniu fermentacji, czyli po wypuszczeniu powietrza z rękawicy, rozjaśnianiu się wina i zaprzestaniu tworzenia bąbelków należy go przefiltrować. Aby to zrobić, wylej wino, ale w taki sposób, aby osad utworzony na dnie nie poluzował się. W przeciwnym razie esencja jabłkowa okaże się mętna..

Zobacz także: Przepis, jak zrobić dżem cytrusowo-pomarańczowy

Pojemnik, do którego wlewa się wino, nie może być wypełniony po brzegi napój winny miał kontakt z powietrzem. Im więcej miejsca, tym szybciej nastąpi zakwaszenie. Pojemnik ponownie przykrywa się gazą, aby do płynu nie wnikały owady, które gromadzą się przy zapachu jabłka.

Po chwili na powierzchni powinna powstać piana. Można go starannie złożyć: przyda się następnym razem, gdy zrobisz Apple Essence.

Proces infuzji trwa około dwóch miesięcy. Pomieszczenie, w którym przechowywany jest pojemnik, powinno mieć temperaturę od 18 do 23 stopni. W tym okresie wino powinno zsiadać i zamienić się w ocet jabłkowy. Pod koniec fermentacji ocet nie wydziela już kwaśnego zapachu. Następnie należy przefiltrować gotowy produkt, wlać go do oddzielnych pojemników i hermetycznie zamknąć. Taki produkt można przechowywać do 3 lat, ale należy go przechowywać w ciemnym miejscu, gdzie nie docierają promienie słoneczne..