Jak zrobić kwas brzozowy w domu

Przygotowanie toniku i orzeźwiającego napoju z soku brzozowego jest łatwe. Ważne jest, aby zebrać sok na czas i wybrać odpowiednią technologię. Kwas brzozowy to smaczny, zdrowy napój bogaty w witaminę C..

Szczególnie polecany jest w celu zapobiegania przeziębieniom i wzmocnienia układu odpornościowego. Napój pomaga zmniejszyć wagę dzięki efektownemu działaniu moczopędnemu. 

Aby poprawić smak, można dodać pomarańczę, suszone owoce, chleb żytni, ziarna kawy. Zaleca się przechowywanie powstałego kwasu chlebowego w chłodnym miejscu. Zachowuje przydatne właściwości przez 6 miesięcy. Zaleca się wypicie otwartej butelki w ciągu 24 godzin. 

Z miodem

Produkt pszczelarski doda kwasowi trochę słodyczy. Napój uważany jest za dużo zdrowszy niż z dodatkiem cukru pudru. Przeanalizujmy przepis na zrobienie kwasu chlebowego z soku brzozowego z miodem. 

Produkty:

• świeży sok brzozowy - 5 l;
• płynny miód - 20 g;
• świeże drożdże - 25 g;
• cytryna - 1,5 owocu;
• rodzynki - 2 sztuki. 

My to robimy:

Sok przecedzić przez sito i gazę. Wlej napój do emaliowanego garnka, dodaj sok z cytryny, drożdże, miód i rodzynki. Wymieszaj, przykryj szmatką i pozostaw na 4 dni. Po określonym czasie przecedzić przez sito, przelać do sterylnych pojemników. 

Z rodzynkami i pomarańczą

Kwas jest aromatyczny. Doskonale gasi pragnienie i orzeźwia.

Produkty:

• sok brzozowy - 5 l;
• pomarańcze - 2 szt.;
• cukier granulowany - 400 g;
• drożdże - 20 g;
• liście mięty do smaku;
• rodzynki do smaku. 

Kwas brzozowy z rodzynkami

1. Sok przecedź, przelej do odpowiedniego słoika. Opłucz pomarańczę, osusz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Zmiel drożdże z 25 g granulowanego cukru i dodaj razem do soku. Liście mięty opłucz, włóż do słoika. Dobrze wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Po 2 dniach mieszanina będzie sfermentować, przecedzić przez sito.
4. Wlej do słoików, dodaj 3 kawałki rodzynek, zamknij i wstaw do chłodnego miejsca. Kwas na soku z brzozy z dodatkiem rodzynek i pomarańczy. 

Z rodzynkami

Suszone winogrona wzmacniają proces fermentacji i nadają gotowemu napojowi niezwykłą słodycz, dyskretny owocowy smak. Rezultatem jest sok brzozowy z rodzynkami..

Produkty:

• sok brzozowy - 2,5 l;
• rodzynki - 25 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• cytryna - 1 średniej wielkości owoc. 

Algorytm działań jest następujący:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie kultury starterowej. Wyjmij niemyte rodzynki do sterylnego szklanego słoika, dodaj 30 g granulowanego cukru. Dodaj 150 ml soku brzozowego, trochę podgrzej. 
2. Wymieszaj, przykryj słoik serwetką z gazy i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po 4 dniach kultura starterowa będzie gotowa do dalszego użycia.. 
3. Sok brzozowy przecedzić do odpowiedniego pojemnika. Cytrynę opłucz, cienką warstwą usuń skórkę, drobno posiekaj. I wyciśnij sok z miąższu. Połącz skórkę, sok z cytryny, cukier granulowany i zakwas. Wymieszaj, zamknij pojemnik gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 14 godzin. 
4. Po określonym czasie przecedzić przez sito, przelać do sterylnych butelek. Szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Z jęczmieniem

Rozważ inny przepis na robienie kwasu brzozowego w domu. Ziarno jest świetnym zamiennikiem chleba. Dlatego smak gotowego napoju jest wyrazisty, bogaty i jasny..

Produkty:

• sok brzozowy - 4,5 litra;
• ziarna jęczmienia - 300 g;
• cukier granulowany - 200 g.

My to robimy:

1. Kasza jęczmienna opłukać, osuszyć na czystym ręczniku. Umieść na suchej patelni i smaż do zmroku. Im ciemniejsze ziarno, tym bogatszy smak gotowego napoju.. 
2. Przecedzić zebrany świeży sok przez gazę i sito. Wlać do odpowiedniego pojemnika i dodać jęczmień, cukier granulowany. Mieszaj, przykryj i wstaw do ognia na 10 dni. 
3. Po upływie określonego czasu przelać do sterylnych butelek. Zamknij szczelnie i odstaw w chłodne miejsce. 

Z chlebem

Produkty:

• sok brzozowy - 6 l;
• chleb żytni - 600 g;
• cukier granulowany - 250 g;
• liście czarnej porzeczki do smaku;
• rodzynki - 50 g. 

Kwas z chlebem

1. Przefiltruj sok przez gazę i sito o drobnych oczkach. Wlej do pojemnika z grubym dnem, włóż do pieca i trochę podgrzej. Najważniejsze, żeby nie gotować.
2. Pokrój chleb w średniej wielkości kostkę. Połóż na blasze do pieczenia, wysusz w gorącym piekarniku. Nie przegotuj, w przeciwnym razie smak gotowego napoju będzie bardzo inny. 
3. Liście opłucz, dodatkowo spłucz wrzącą wodą, wysusz. Suszonych winogron nie trzeba myć. 
4. Krakersy, granulowany cukier i ciepły sok włożyć do głębokiego pojemnika. Regularnie mieszając, poczekaj, aż składnik w masie całkowicie się rozpuści. Następnie ułóż liście porzeczek i rodzynki. Przykryj, odstaw w ciepłe miejsce na 4-6 dni. Pod koniec procesu fermentacji odfiltruj gotowy napój. Uzupełniaj czyste, szklane butelki. Zamknij szczelnie i przechowuj w piwnicy. 

Z suszonymi jabłkami

Produkty:

• sok brzozowy - 2,5 litra;
• suche plasterki jabłka - 500 g;
• rodzynki - 150 g.

Opłucz jabłka, rodzynki w kilku wodach. Poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie. Połącz wszystkie wskazane składniki w przygotowanym pojemniku z grubym dnem. Wymieszaj, przykryj i pozostaw do zaparzenia na 4 dni. Ważne jest regularne mieszanie kompozycji 2-3 razy dziennie. Wlej gotowy kwas chlebowy do sterylnych słoików, szczelnie zamknij i włóż do piwnicy. 

Pomocne porady od doświadczonych szefów kuchni

Aby uzyskać naprawdę smaczny i aromatyczny napój, warto posłuchać kilku zasad:

1. Zebrany sok brzozowy należy przed gotowaniem przefiltrować przez gazę i dodatkowe sitko o drobnych oczkach.. 
2. Lepiej samemu zebrać sok. 
3. Zabrania się używania plastikowych przyborów do przygotowywania napojów, nawet jedzenia. Preferowane są szklane słoiki. 
4. Kwas brzozowy przygotowany według przepisu z rodzynkami jest idealny do okroshki. 
5. Dopuszcza się przechowywanie napoju leczniczego przez 4-6 miesięcy w chłodnym miejscu ze szczelnym zamknięciem.. 
6. Kwas można łączyć z ziołami leczniczymi.

Napój wzbogacony dodatkowymi składnikami polecany w zależności od pory roku: latem - z rodzynkami, z miodem - wiosną i jesienią.