Sok z brzozy z cytryną: przepisy kulinarne

Wiele osób uwielbia sok brzozowy. Ktoś kupuje go w stanie gotowym, ale są tacy, którzy zbierają go i zbierają na zimę. Ten napój ma dość specyficzny smak, zawiera wiele witamin i inne przydatne substancje. Szkoda, że ​​sok brzozowy jest dostępny tylko przez miesiąc w roku. Dlatego wielu spieszy się, aby przygotować go do przyszłego użytku. Zostanie to omówione w artykule..

Kolekcja soków

Zbierany jest nektar brzozowy wczesną wiosną. Aby to zrobić, wybierz drzewa o średnicy około 20 cm. Kolektor będzie potrzebował narzędzi:

• nóż;
• rynna ze stali nierdzewnej.

Wykonaj nacięcie w wybranym drzewie w korze i zabezpiecz w nim rowek. Brzoza obficie nawilża tylko do 18 godzin, należy to wziąć pod uwagę. Po zebraniu należy uważnie uszczelnić dziurę, aby uszkodzone drzewo nie uschło. W przeciwnym razie pod korą dostaną się owady i bakterie. Uzbrój się w odpowiednie materiały, aby być wdzięcznym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wyboru: wosk, plastelina, var ogrodowy.

Oprócz drewna można z niego pobrać nektar konopie. Mają nawet więcej soku niż sam olbrzym. Wiedzący ludzie mówią, że jest tego nieograniczona ilość..

Ruch nektaru ustaje, gdy tylko na brzozie pojawiają się liście. Tradycyjnie sok brzozowy jest spożywany bezpośrednio po zebraniu. W ten sposób uzyskuje się więcej witamin i innych składników odżywczych. Jednak przez 3 dni nektar brzozowy pozostanie świeży i smaczny, jeśli będzie przechowywany w chłodnym miejscu. Po tym czasie nektar z pewnością ulegnie zniszczeniu i stanie się bezużyteczny. Ale nadal możesz przedłużyć jego świeżość, w tym celu musisz stworzyć temperaturę bliską zamarzaniu. W takich warunkach może wytrzymać miesiąc..

Starzy, którzy dużo wiedzą o darze natury, nauczyli się zbierać nektar brzozowy do wykorzystania w przyszłości. Wiele z ich przepisów przeszło do potomności. Dziś też uwielbiają ten napój, bo w tamtych odległych czasach stosują tradycyjne receptury, a także eksperymentują, tworząc nowe.

Sok brzozowy: przepisy kulinarne

Zebranie wspaniałego daru natury do wykorzystania w przyszłości nie jest trudne, zwłaszcza dla tych, którzy mają doświadczenie w ochronie przyrody. Istnieją proste, tradycyjne przepisy bez dodatków.

Na przykład surowiec wlewa się do naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Pojemnik umieszcza się na kuchence, a sok podgrzewa się do 80 stopni. Następnie wlewa się go do puszek i zwija. Przygotowanie pojemnika rozpoczyna się z dużym wyprzedzeniem. Należy go dokładnie umyć, wysterylizować i wysuszyć. Gorący napój schładza się w temperaturze pokojowej, po czym trafia do chłodnego miejsca do przechowywania.

Z cukrem

Ten przepis zachowuje wszystkie korzystne właściwości nektaru brzozowego. Do gotowania musisz brać częste i sterylizowane słoiki i pokrywki. Składniki są:

• nektar brzozowy;
• cukier, musisz wziąć 2 łyżki stołowe na litr;
• kwas cytrynowy na czubku noża lub pół cytryny bez skórki.

Przygotowanie:

1. Nektar doprowadza się do wrzenia i dodaje do niego pozostałe składniki.
2. Wlany do słoików i zwinięty pokrywkami.

Nektar brzozowy można po prostu podgrzać, ale wymagana jest sterylizacja. Aby to zrobić, słoiki z sokiem umieszcza się w głębokim rondlu wypełnionym wodą i pozostawia na ogniu na 10 minut. Cytryna jest obowiązkowym składnikiem przepisu, ponieważ służy jako naturalny konserwant.

Przepis na sok z brzozy drożdżowej

Możesz go również zbierać na zimę, korzystając z tego ciekawego przepisu. Na litr nektaru brzozowego należy wziąć 20 gramów drożdży. Sok wlewa się do rondla, podgrzewa, dodaje drożdże. Następnie napój wystawia się na 4 dni w chłodne miejsce. Po tym czasie sok przelewa się do sterylnych słoików i zwija.

Przepis na pyszny sok brzozowy

Nektar ma bogatszy smak, gdy jest przygotowany w następujący sposób. Na puszkę o pojemności 3 litrów musisz wziąć:

• pół szklanki cukru;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

Nektar brzozowy z komponentami umieszcza się na piecu i gotuje, po czym zwija w sterylne słoiki. Konserwację można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Przepis z dodatkiem pomarańczy lub cytryny

Do gotowania musisz wziąć:

• cukier - na litr soku potrzebne będą 2 duże łyżki;
• kwas cytrynowy na czubku noża;
• na słoik o pojemności trzech litrów 4 szklanki pomarańczy lub cytryny.

Pomarańcze kroi się w cienkie plasterki, wkłada do pojemnika i wypełnia sokiem brzozowym. Dodaje się do nich kwas cytrynowy z cukrem. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i wlewa do sterylnych słoików. Do każdego pojemnika dodaje się pomarańczowy plasterek, po czym jest zwijany. Nektar powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym należy go przenieść do miejsca przechowywania.

Zgodnie z tą wersją przepisu nektar brzozowy jest zbierany, jeśli chcą wymienić kwas cytrynowy bez chęci utraty słodko-kwaśnego smaku. Składniki na trzy litry nektaru brzozowego:

• cytryna - 1 sztuka;
• cukier - 3/4 szklanki.

Jak gotować:

1. Sok wlewa się do pojemnika i podpala. Podczas podgrzewania możesz sterylizować słoiki.
2. Cytrynę kroi się w koła i układa w słoikach.
3. Ogień zostaje zredukowany, pianka jest usuwana i dodaje się cukier.
4. Wymieszaj napój, aby rozpuścić cukier..
5. Na słoik rzuca się gazę i wylewa nektar, po czym zwija się i odwraca do góry nogami. Ostudzić w temperaturze pokojowej, zawinięty.

Przepis na syrop

Sok brzozowy można konserwować na różne sposoby. Ciekawy przepis na zrobienie syropu. Na naszych szerokościach geograficznych ta opcja ochrony nie jest zbyt popularna, Amerykanie lubią taką pustkę.

Syrop odparowuje. Aby to zrobić, weź pojemnik z płaskim i szerokim dnem. Sok wlewa się i gotuje na małym ogniu. Gdy objętość płynu zniknie trzykrotnie, należy dodać świeży sok. Procedura jest powtarzana dwa lub trzy razy. Podczas procesu gotowania konieczne jest monitorowanie piany, należy ją usunąć. Syrop jest bez cukru. Gotowy syrop jest filtrowany przez gazę i butelkowany. Przechowywać w chłodnych warunkach, może stać rok.

Przepis na kwas brzozowy

Ten blank jest wykonany bez sterylizacji i walcowania. Kwas wytwarzany jest z soku brzozowego; otrzymywany jest poprzez fermentację w butelkach. Sok fermentuje powoli, dzięki czemu można go przechowywać do lata.

Za litr daru natury musisz wziąć:

• cukier - 2 duże łyżki;
• garść rodzynek.

Jak gotować:

1. Świeży sok jest filtrowany przez gazę i wlewany do wysterylizowanych szklanych butelek, które są następnie starannie zamykane i umieszczane na zimno.
2. Następnie musisz upewnić się, że nie pojawi się pleśń, w przeciwnym razie sok stanie się bezużyteczny. Po dwóch dniach sok zmętnieje i rozpocznie się fermentacja, która trwa około 2 tygodni.
3. To wszystko, naturalny napój jest gotowy, smakuje jak kwas chlebowy. W niskich temperaturach musisz przechowywać nie dłużej niż rok..

Drugi sposób na zrobienie kwasu chlebowego. Będziesz potrzebował 10 litrów soku:

• drożdże - 50 gramów;
• trochę cukru i rodzynek.

Wszystko wymieszaj w pojemniku i umieść w ciepłym miejscu. Gdy sok zacznie skwierczeć i pienić się, wlewa się go do puszek lub plastikowych butelek i umieszcza do ciemnego, zimnego miejsca, piwnica będzie dobrze działać.

Przepis z suszonymi owocami

Suszone owoce pomogą urozmaicić konserwację. Zrobią to nawet suche owoce róży..

Za trzy litry soku brzozowego musisz wziąć:

• 3/4 szklanki cukru
• garść suszonych owoców.

Wszystkie składniki miesza się i podpala. Konieczne jest gotowanie przez 5-10 minut, a następnie zwinięcie w sterylnych pojemnikach.

Przepis na lemoniadę

W gorącym sezonie pomoże orzeźwiający napój ugasić pragnienie. Możesz zrobić wspaniałą lemoniadę. Na dwa litry soku brzozowego musisz wziąć:

• duża cytryna;
• cukier - 7 dużych łyżek;
• kawałki lodu.

Przygotowanie:

1. Pokrój cytrynę w kółka i wyciśnij z niej sok, a następnie posyp cukrem.
2. Sok brzozowy odcedź i wymieszaj ze słodko-kwaśną mieszanką, a następnie zagotuj.
3. Lemoniadę należy moczyć przez 3 godziny, następnie przecedzić i schłodzić.
4. Napój chłodzący podawany w szklankach z kostkami lodu.

Tak więc zrobienie pysznego napoju wcale nie jest trudne. Wystarczy chcieć, a zimą będzie okazja, by cieszyć się arcydziełem własnej produkcji.