Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym. Najlepsze przepisy

Ziemniaczana zrazy z mięsem mielonym, czyli tak zwane „placki ziemniaczane” to doskonałe danie na obfity stół. Apetyczna złocistobrązowa skórka i mały sekret wewnątrz w postaci nadzienia przyciągną miłośników niecodziennych potraw. Chociaż w naszym kraju zrazy jest znane wielu i nikogo nie zaskoczysz tym daniem. Musisz tylko umieć go ugotować: aby był smaczny i piękny. Ziemniaczane zrazy gotuje się z różnymi nadzieniami - ale dla niej najlepszym rozwiązaniem jest mięso mielone!

Smak gotowego proponowanego dania zależy od dwóch czynników: oryginalnych produktów i technologii gotowania. Każdy rodzaj ziemniaka nadaje się na surowce. Można go wstępnie ugotować w mundurze i obrać, gotować lub od razu obrać ziemniaki, pokroić na kawałki i zagotować. Wybór metody gotowania ziemniaków pozostawia się gospodyni. Następnie masę ziemniaczaną należy lekko schłodzić, aby stała się ciepła, a jednocześnie dobrze przylegała, nie przyklejała się do dłoni. Nadzieniem może być mięso mielone lub mielone, które często łączy się ze szpinakiem, zieloną cebulą, jajkami, grzybami… Mięso mielone na zraz, w przeciwieństwie do przepisu „Jak gotować kotlety z mięsa mielonego», Zaleca się smażyć na maśle lub oleju roślinnym.

Przepis "Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym"

Z dość prostych składników - ziemniaków i mięsa mielonego smażonego z cebulą - wynik jest dość obfity i smaczny. Ale w tym przepisie jest wyjątkowy, ponieważ nie będzie smażony, ale gotowany. Aby przygotować zraz, będziesz potrzebować:
- 1 kg ziemniaków,
- 0,25-0,3 kg mięsa mielonego,
- 3 średnie cebule,
- 1 jajko,
- 300 g mąki pszennej,
- 3 łyżki bułka tarta,
- sól pieprz,
- masło i olej roślinny,
- ser do formowania i podawania.
Ziemniaki do potrawy gotuje się w jednolity sposób, schładza do temperatury pokojowej i tłucze. Obrane i posiekane cebule smaży się na oleju roślinnym, dodaje się do niej bułkę tartą i smażymy przez kolejne 3 minuty. Następnie mięso mielone umieszcza się na patelni i smaży do miękkości na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Aby mięso mielone nie zbierało się w grudki i nie smażyło się równomiernie, podczas gotowania należy je intensywnie "łamać" drewnianą łopatką.

Trudno jest wyrzeźbić tłuczone ziemniaki. Dlatego przed uformowaniem zrazu ręce należy zwilżyć zimną wodą, a do puree można dodać trochę mąki pszennej (ale jeśli nie jest to konieczne, lepiej nie). Z masy ziemniaczanej wyjmuje się kawałek „ciasta” i robi się z niego niezbyt cienki placek, na środku którego kładzie się kulkę mielonego mięsa. Krawędzie ciasta są zapieczętowane. Wyrzeźbione półfabrykaty układane są na talerzu posypanym mąką. Zrazy ziemniaczane są szybko gotowane i lepiej jest przygotować wszystkie półfabrykaty na raz i doprowadzić do gotowości w tym samym czasie. Zaokrąglone zrazy ostrożnie umieszcza się we wrzącej wodzie, a po powierzchni gotuje się przez 10 minut.

Gotowane ziemniaczane zrazy przed podaniem oblewa się masłem i zawija w tarty twardy ser. Możesz dodać zioła i dowolny sos według własnego uznania. Ale jeśli „Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym. Foto ”zgodnie z przepisem smażenia potrawy, następnie blanki najpierw zawija się w bułce tartej i smaży na oleju roślinnym na gorącej patelni z obu stron. Aby mięso mielone w środku nie pozostało surowe podczas smażenia, zrazy można dodatkowo ugasić przy zamkniętej pokrywie..

Przepis „Zrazy ziemniaczane z mielonymi warzywami”
Proces gotowania zrazu ziemniaczanego z mielonymi warzywami jest dość prosty - nie bardziej skomplikowany niż technologia przepisu ”Mielone kotlety z kurczaka”. Ale pod względem smaku przewyższy wszelkie oczekiwania! Produkty, które będą potrzebne do dania, to:
- 1 kg ziemniaków,
- 0,4 kg kapusty,
- 2 średnie marchewki,
- 2 jajka,
- 50 g sera,
- 2 łyżki stołowe kwaśna śmietana,
- 50 g masła,
- przyprawy i zioła do smaku.
Ziemniaki obiera się, gotuje do miękkości i wciska w jednorodną masę. W puree ziemniaczanym, jeśli jest wodnisty, można dodać niewielką ilość mąki. Do puree należy również dodać sól, masło, jajko i dobrze się miesza. Warzywa do nadzienia są obrane, w razie potrzeby pokrojone w drobną kostkę i duszone do miękkości. Jeśli przypuszcza się, że danie nie jest dietetyczne, możesz dusić warzywa z olejem roślinnym - w przeciwnym razie w wodzie. Gdy warzywa są już gotowe, wbija się do nich kurze jajko, a masę przeciera przez sito, aby uzyskać przecier warzywny..
Następnie z tłuczonych ziemniaków wyrabiane są ciasta, na środek wkłada się mięso mielone z duszonych warzyw, zakrywa przedmiot i nadaje mu pożądany kształt. Zrazy smażone są na gorącym oleju roślinnym z obu stron. Gotowe danie podawaj na ciepło ze śmietaną i świeżymi ziołami. Doskonale uzupełnia potrawę zielona sałatka z jajkiem lub sałatka jarzynowa z niesłodzonym jogurtem.

Do dietetycznej i niskokalorycznej wersji tego dania oferowany jest przepis „Ziemniaczany Zrazy z Mielonym Kurczakiem”. Ponadto grzyby można dodawać do dowolnego mięsa mielonego na zraz - mięsne lub warzywne - co radykalnie zmieni smak oryginalnego dania..

Proponowane danie przygotowuje się bardzo wygodnie przy użyciu „Zrazy ziemniaczanej z mięsem mielonym. Wideo". Ale przydatne porady od doświadczonych szefów kuchni nie będą zbyteczne:
- Ziemniaki obrane przed gotowaniem najlepiej gotować w niesolonej wodzie, a później posolić razem z mąką pszenną.
- Zrazy okaże się piękny, jeśli przed smażeniem zanurzy się uformowany półwyrób w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Nawet jeśli wzór jest lekko złamany, możesz go od razu przyciąć rękami, nadając mu pożądany kształt.

Możesz użyć mielonej ryby jako nadzienia do chudego dania. Okazuje się nie mniej smaczne, a technologia gotowania jest taka sama. Wskazane jest tylko wybieranie ryb bez kości, gotowanie w niewielkiej ilości wody i mielenie w blenderze lub przepuszczanie przez maszynkę do mięsa. Do ryb można również dodać cebulę smażoną na oleju roślinnym..