Marynowana kapusta na zimę zawsze okaże się bardzo smaczna

Archeolodzy uważają, że kapustę jadano od epoki kamienia i brązu. Pierwszą wzmiankę o nim można zobaczyć na freskach starożytnego Egiptu; to właśnie nad brzegiem Nilu pojawiły się pierwsze zagony kapusty. Poprzez Grecję i Rzym kultura ta podbiła całe wybrzeże Morza Śródziemnego.

Nic dziwnego, że wkrótce ta uprawa ogrodowa zaczęła być uprawiana na całym świecie. Jednocześnie trafił do Rosji od kolonistów grecko-rzymskich i stanowczo zajął swoją niszę w naszej kuchni. Chrupiąca, aromatyczna, o łagodnym smaku i kwaskowatości ... To jedyna prawdziwa marynowana kapusta na zimę. Bardzo smaczne i nie każdy przepis na koniec da ten ukochany przedmiot.

Istnieje wiele przepisów na robienie marynowanej kapusty na zimę. Różnią się nie tylko złożonością.

Są to tradycyjne metody marynowania w solance oraz w słoikach pod plastikowo-żelazną pokrywką. Oraz oryginalne przepisy z jabłkami i miodem. Ze zwykłym octem stołowym i cydrem jabłkowym, a nawet z aspiryną!

Solono go w kadziach na zimę od niepamiętnych czasów. Tylko ta tradycja przeszła w historii wanien. Fermentuje tam od dwóch do czterech tygodni, zbiera wigor i witaminy na zimę. Możesz oczywiście marynować kapustę w słoiku, ale chcesz spróbować przynajmniej co drugi dzień. Dla tych, którzy zawsze się spieszą, są przepisy na robienie marynowanej kapusty..

Ulubiona przekąska

Kapusta jest marynowana w dowolnym rodzaju, byłoby wszystko, czego potrzebujesz, a co najważniejsze, sama chęć ugotowania tego marynowanego preparatu na zimę własnymi rękami. Co więcej, aby przepis był nieskomplikowany i okazał się.

Jest jeszcze jeden pozytywny punkt: do tego typu zbioru nadają się również niespełniające norm główki kapusty, które na pewno nie przetrwają zimy w najkorzystniejszych warunkach przechowywania..

Nie jest tajemnicą, że domowe preparaty są niezwykle popularne..

• Po pierwsze szybki. Nie więcej niż godzina spędzona na myciu, czyszczeniu, cięciu, stylizacji, nalewaniu i dosłownie w jeden dzień już pyszna przekąska na stole.
• Po drugie, to niedrogi. Wystarczy porównać ceny świeżej i kiszonej kapusty w sklepie, aby zrozumieć wszystkie jej zalety, zwłaszcza jeśli warzywo pochodzi z jego ogródka.
• Po trzecie, kapusta kiszona oczywiście w ogóle nie jest produktem dietetycznym. Ale gdzie indziej możesz takie znaleźć pyszne i w tym samym czasie przydatny (witaminy „C” i „B”, pierwiastki śladowe i kwasy organiczne) żywność, której 100 gramów nie osiąga nawet 50 kalorii.

Wreszcie jest po prostu pyszny. Przepisów kulinarnych na robienie marynowanej kapusty jest tak wiele, że z pewnością możesz wybrać jeden z nich według własnego gustu. Rosyjska kuchnia narodowa charakteryzuje się przede wszystkim przygotowywaniem warzyw na zimę metodą naturalnej fermentacji kwasu mlekowego, w uproszczeniu - fermentacji. W naszych szybkich czasach, wybierając metodę przygotowania, łuski przechylają się w kierunku wytrawiania.

Gotowanie domowej pysznej kapusty kiszonej naturalnie rozpoczyna się od przygotowania marynaty.

marynata

Przygotowanie marynaty jest po prostu zagotuj wodę z solą, cukrem, różnymi przyprawami i octem. To są główne składniki. Warto zmienić składnik lub proporcję co najmniej o gram, uzyskuje się nową recepturę.

Na przykład cukier można zastąpić miodem, dodać słodką nutę w postaci garści rodzynki.

Kwas w marynacie

Każdy, kto nie lubi obecności octu stołowego w obrabianych przedmiotach, może go zastąpić octem jabłkowym. Przeliczenie ilości nie jest trudne. Najczęściej do sprzedaży oferowane jest 6% ocet jabłkowy. Po prostym przeliczeniu okazuje się, że 100 ml standardowego 9% można zastąpić 150 ml 6% jabłka.

Pryncypialni przeciwnicy octu mogą wycisnąć sok cytrynowy lub dodaj do marynaty sproszkowany kwas cytrynowy. Fani „radzieckiej szkoły kulinarnej” mogą do marynaty dodać swoją ulubioną aspirynę.

Przyprawa

Czego nie dodają: pąki goździków, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz, ostra czerwona papryka, korzenie i liście selera, nasiona kolendry, koper, cynamon.

Przy całej tej różnorodności dodatków każda puszka będzie miała niepowtarzalny smak i aromat.

Kapusta

Ciekawa rzecz, bez względu na to, jak ją pokroisz: na plasterki, ćwiartki, paski, słomki - nadal okazuje się bardzo smaczne. Możesz także ciąć tak wygodnie, jak każdy: za pomocą noża, niszczarki, kombajnu.

Dodatki

To, co jeszcze znajdzie się w słoiku to kwestia gustu i wyobraźni: marchew, papryka, jabłka, czosnek, chrzan. Są krojone lub wcierane na grubej tarce, umieszczane w słoiku co najmniej warstwami dla urody, przynajmniej przez zmieszanie dodatku z kapustą.

Przepisy na robienie marynowanej kapusty na zimę

Przejdźmy klasycznie: od prostych do złożonych. Całkowity 30 minut będzie musiał wydać na gotowanie 3-litrowy słoik Przepis na marynowaną kapustę o obiecującej nazwie.

"Jedzenie"

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 widelec białej kapusty na 2,5 kg,
• 1 średnia marchewka,
• 3 ząbki czosnku,
• 5-7 groszków czarnego pieprzu,
• 2-3 liście laurowe,
• 2 łyżki grubej soli,
• 1 zaokrąglona łyżka cukru,
• 100 ml octu stołowego 9%.

Wszystko jest myte i krojone tak, jak lubisz.

Przełóż przyprawy do sterylnego trzylitrowego słoika na dnie, wypełnij do góry posiekaną kapustą i marchewką (można układać warstwy) i polej określoną ilością soli i cukru. Zalej wszystko wrzątkiem i dodaj ocet. Natychmiast zwiń żelazną pokrywką i zawiń, aż ostygnie. Po dwóch dniach możesz spróbować, ale lepiej zostawić go na zimę.

"2 godziny"

W nazwie przepisu 2 godziny to wcale nie czas przygotowania przedmiotu obrabianego. W 2 godziny już ta pyszna marynowana przekąska możesz spróbować. A na samym przepisie, podobnie jak w poprzednim przypadku, spędzić tylko pół godziny.

Tak więc następujący przepis na marynowaną kapustę:

Aby dostać się do wyjścia 3-litrowy słoikzjedz pyszną przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:

• średniej wielkości główka kapusty (około 2 kg);
• marchewki - 1 sztuka (kto kocha, może wziąć więcej);
• duża czerwona cebula (można wziąć zwykłą) - 1 szt
• buraki (kolorowe, małe) - 1 szt
• cukier - 100 gramów (około pół szklanki)
• ocet stołowy 9% - 3 łyżki stołowe
• olej roślinny - 15 łyżek
• Sól

Kapustę posiekaj w dowolny sposób (możesz po prostu grubo posiekać), buraki i marchewkę można na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i lekko potrzyj rękami, aż powstanie sok. Jeśli ten sok jest słony, należy dodać więcej cukru, ponieważ kapusta nie powinna być słona. Doprawić oliwą i octem. Po 2 godzinach w temperaturze pokojowej możesz już spróbować.

Następnie włóż słoiki i wstaw na zimno.

Dla tych, którzy nie lubią octu, jest przepis na kiszoną kapustę z marynatą z kwaskiem cytrynowym. To puste miejsce można podać następnego dnia..

Kapusta marynowana w kwasku cytrynowym

To zajmie na słoik o pojemności 3 litrów:

• biała kapusta szatkowana - 2 kg
• marchewki 2-3 szt
• czosnek - 5 ząbków

Do przygotowania marynaty za 1 litr woda, której potrzebujesz:

• gruba sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 3 łyżki. l.
• kwas cytrynowy - 1,5-2 łyżeczki.
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.

W misce wymieszaj kapustę, marchewkę i czosnek i włóż do 3-litrowego słoika. Zalać wrzącą marynatą.

Zamknij pokrywkę i poczekaj do rana.

Marynowana Kapusta "Klasyczna z Marchewką"

Ten przepis jest neutralny w kwasowości i ostrości. Oznacza to, że bez problemu dodasz go do sałatek i winegret..

Do gotowania 3-litrowa puszka będziesz potrzebować:

• 1 średnia kapusta
• 1 średnia marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 9-10 kawałków czarnego pieprzu
• 3 kawałki liści laurowych
• 2 łyżki grubej soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka kwasu octowego
• 1 litr wody do marynaty

Przygotowanie smacznego kawałka wcale nie jest trudne. Pokrój kapustę, zetrzyj marchewkę (lub pokrój w plasterki - również pięknie). Połóż czosnek i liść laurowy na dnie sterylnego 3-litrowego słoika i napełnij go do góry mieszanką kapusty i marchwi. Przygotuj marynatę z 1 litra wody, soli i cukru. Gotować na małym ogniu przez 8-10 minut. Wlej bezpośrednio z wrzącego ognia do słoika i dopiero wtedy dodaj ocet. Jeśli okaże się, że marynaty jest za mało, możesz dodać wrzącą wodę. Natychmiast zwiń i zawiń do rana.

Marynowana Kapusta "Prowansalska"

Każdy doceni smak kapusty przygotowanej według tego przepisu.

Na 3-litrowy słoik Czy to jest to konieczne:

• 2 kilogramy białej kapusty
• 5 średnich marchewek
• papryka - 4 sztuki
• groszek ziele angielskie - 10 dużych groszków
• pół gałki muszkatołowej (lub 1 łyżeczka ziemi)
• 5-6 liści laurowych

Do marynaty:

• woda - 1 litr
• sól - 150 gramów
• cukier - 400 gramów
• ocet jabłkowy 6% - 500 ml

Pokrój kapustę, zetrzyj marchewki, pokrój paprykę na półpierścienie, wszystko wymieszaj w rondelku, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Aby przygotować marynatę, gotuj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj przez minutę, wyłącz i dodaj ocet. Kapustę zalać gorącą marynatą, przykryć talerzem i docisnąć ładunkiem tak, aby kapusta była cała pod marynatą.

Po 6-7 godzinach możesz skosztować kapusty.

Do przechowywania należy go ułożyć w słoikach i przykryć plastikowymi pokrywkami. Kapustę tę przechowuj w lodówce lub zimą w piwnicy w temperaturze + 3- + 4 ° C.

Kapusta marynowana na zimę pod żelaznymi pokrywkami

Do gotowania kapusty nie jest wymagana sterylizacja.

Będziesz potrzebować:

• średniej wielkości widelce do białej kapusty,
• 300 gramów marchwi,
• 200 gramów papryki,
• duża cebula,
• 2 łyżki cukru,
• niepełna łyżka soli,
• 5-6 kawałków ziela angielskiego,
• 1 liść laurowy,
• 3 łyżki 9% octu,
• woda (ile to zajmie według przepisu).

Gotowanie jest bardzo proste, jak w przypadku każdej marynowanej kapusty na zimę w słoikach. Przepisy na ich przygotowanie są bardzo podobne. Kapustę i paprykę kroi się w paski, cebulę kroi się w pióra lub półpierścienie, marchewkę trze się na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i włóż do sterylnego słoika, w którym zostanie przeprowadzone marynowanie.

Woda jest gotowana osobno. Jak tylko się zagotuje, wlej go do słoika do góry. Odczekaj 15 minut i ostrożnie odcedź i ponownie zagotuj. W rzeczywistości produkty są blanszowane. Gdy tylko odsączona woda ponownie zagotuje się gwałtownie, wlewa się ją ponownie do słoika. Po około 15 minutach woda jest ponownie spuszczana, ale teraz jest już do niej dodana sól, cukier i ocet (w ostatniej turze można już bezpośrednio do słoika). Do słoika należy dodać liść laurowy i ziele angielskie oraz zalać wrzącą marynatą i natychmiast zwinąć kapustę, marynowaną na zimę pod żelaznymi pokrywkami.

Pozostaje najpierw wysłać na noc pod koc, aby powoli ostygnąć, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu.