Przepis na chrupiące ogórki kiszone bez sterylizacji na zimę

Nie jest tajemnicą, że ogórki kiszone są wizytówką niemal każdej gospodyni. Bez tego popisowego dania większość rodzin nie ma ani jednego święta, ani jednej uczty, zwłaszcza zimą. To danie doskonale sprawdza się również na codziennych obiadach i kolacjach. Przepisy na marynowanie, marynowanie, marynowanie, konserwowanie są przekazywane nam od naszych matek i babć z pokolenia na pokolenie.

W książce kucharskiej każdej gospodyni domowej przechowywanych jest wiele przygotowań na zimę. W tym artykule podzielimy się z Wami przepisami na chrupiące ogórki, które można zwinąć bez sterylizacji.

Sekrety udanego zimowania konserw

Istnieć kilka tajemnic udane konserwowanie domu na zimę. Są one następujące:

1. Pojemniki na przetwory i warzywa muszą być sterylne. Wszystkie hostessy doskonale rozumieją, że jakość i okres przechowywania Twoich spinów zależy bezpośrednio od tych czynników. Wyświetl podgląd pojemnika na puste miejsca. Nie powinien zawierać pęknięć, pęknięć ani innych wad, przez które mikroorganizmy i powietrze mogłyby dostać się do obrabianego przedmiotu podczas przechowywania. Może to uszkodzić konserwację. Zakrętki również muszą być płaskie i wolne od rdzy. Konieczne jest sterylizowanie słoików poprzez stopniowe zwiększanie temperatury, a nie jej gwałtowny spadek (szkło może łatwo pęknąć).
2. Konserwowane warzywa muszą być świeże. Świeżo zebrane owoce są idealne. Każdy dzień przechowywania ogórków (bez względu na warunki) może znaleźć odzwierciedlenie w przyszłości podczas przechowywania loków. Po zebraniu ogórków posortuj je według wielkości: do 5 cm - pikle, 5-9 cm - korniszony, do 12 cm - zelenty. Twój wywar będzie wyglądał świetnie (i będzie dla Ciebie wygodniejszy podczas gotowania), jeśli ogórki w słoiku będą mniej więcej tej samej wielkości.
3. Zebrany plon należy moczyć przez około 5 godzin w zimnej wodzie, okresowo ją wymieniając. To usunie gorycz z ogórków i przywróci im jędrność..
4. Kiedy wkładasz ogórki do słoików, musisz je dobrze umyć i skorygować. Jeśli jest na nim gnicie lub uszkodzenie, taki owoc nie nadaje się do przędzenia..
5. Odpowiednio dobrane przyprawy i przyprawy odgrywają również istotną rolę w przygotowaniu ogórków bez sterylizacji. W większości gospodynie domowe używają bazylii, kolendry, selera, pietruszki, parasoli koperkowych, estragonu, czosnku, korzenia i liści chrzanu oraz kilku innych przypraw, aby nadać marynacie niesamowity aromat i smak. Musztarda, czarna i czerwona papryka, liście laurowe nadają pikantny smak ogórkom kiszonym. Aby warzywa były chrupiące i gęstsze, do słoika należy dodać liście wiśni, liście porzeczki lub kwas cytrynowy.
6. Konieczne jest prawidłowe przechowywanie półfabrykatów ogórka. Zasadniczo do przechowywania wybierają pomieszczenie, w którym temperatura nie przekracza 18 stopni.

Ogórki kiszone na zimę - przepis

Aby przygotować ogórki według tego przepisu, najlepiej użyć małe i świeże owoce. Muszą mieć prawidłowy kształt. Warzywa są sortowane, dobrze myte i moczone przez około sześć godzin w zimnej wodzie.

Gdy ogórki mocnieją, możesz zacząć przygotowywać przyprawy. Pomogą wzmocnić strukturę owoców, uczynią je bardziej aromatycznymi i smacznymi..

W przypadku jednej puszki o objętości 1 litra musisz wziąć:

1. Parasole koperkowe - 2 sztuki;
2. Liście porzeczki i wiśni - po 5 sztuk;
3. Liście chrzanu - 3 sztuki;
4. Czerwona ostra papryka (dla lubiących ostrą) - 1 sztuka;
5. Czosnek - 4-5 ząbków.

Do marynaty na 1 litr wody:

1. Sól kamienna - 3 łyżki;
2. Ocet 9% - 200 ml;
3. Cukier - 6 łyżek.

Przygotowanie:

• Opłucz i posiekaj zioła. Jego długość nie powinna przekraczać 5–8 cm Drobno posiekaj pieprz i czosnek. Wystarczy opłukać liście porzeczek i wiśni;
• Połowę przypraw włożyć do słoika i ułożyć na wierzchu namoczone ogórki. Zasadniczo owoce układane są pionowo, tylko górna warstwa układana jest poziomo. Po włożeniu odpowiedniej ilości owoców do słoika, pozostałą połowę ziół i przypraw wkłada się;
• Następnie do słoika wlewa się stopniowo wrzącą wodę, z wyłączeniem bezpośredniego uderzenia wody w szkło (należy wlać wrzątek do środka, aby słoik nie pękł). Napełniony pojemnik przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, a następnie spuść schłodzoną wodę. Ponownie zagotuj wodę i wlej do słoików;
• Ponownie zalej wrzątkiem i napełnij słoiki świeżo przygotowaną marynatą. Zwiń sterylną pokrywką i odwróć słoik do góry nogami. Umieść coś ciepłego pod spodem i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie wyjmij do chłodnego, ciemnego miejsca do dalszego przechowywania..

Może zastąpić liście porzeczki liście winogron. Aby nadać przedmiotowi pikantny smak i ostrość, włóż więcej nasion gorczycy do słoika.

Przepis na konserwowanie ogórków w wiosce na zimę

Taki przepis na konserwowanie domowych ogórków jest bardzo istotny dla hostess, które nie mają wystarczająco dużo czasu na przygotowanie. W końcu takie przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu. Gotowanie jest łatwe. Należy również zauważyć, że chociaż owoce są solone powoli, nie będą się nadtlenić, jeśli zostaną prawidłowo ugotowane..

Będziesz potrzebować:

1. Ogórki;
2. Oczyszczona zimna woda;
3. Sól;
4. Koper;
5. Korzeń i liście chrzanu;
6. Czosnek;
7. Liście porzeczki;
8. Liście wiśni.

Przygotowanie:

• Na dnie słoika ułożyć liście i korzeń chrzanu (najpierw posiekać), koperek, liście porzeczki i wiśni;
• Delikatnie ułóż namoczone ogórki na wierzchu;
• Wlej sól do słoika i napełnij wszystko zimną wodą (w słoiku nie powinno pozostać powietrze);
• Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i włóż je do lodówki.

Przepis na zbiór chrupiących ogórków kiszonych bez sterylizacji kwasem cytrynowym na zimę

Większość gospodyń domowych woli przygotowywać się na zimę zgodnie z przepisami bez sterylizacji, ze względu na następujące czynniki:

1. W pomieszczeniu robi się bardzo gorąco, wytwarza się dużo pary;
2. Sterylizacja to proces, który może spowodować obrażenia lub poparzenia.

W tym przepisie porozmawiamy o zbieraniu ogórków bez sterylizacji kwasem cytrynowym.

Składniki tego przepisu będą podobne do poprzedniego. Ale do marynaty musisz wziąć:

1. Woda;
2. Sól kamienna - 2 łyżki;
3. Cukier - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie krok po kroku:

• Przygotuj warzywa: opłucz, namocz, posortuj;
• Włożyć przyprawy i przygotowane owoce do słoika. Zalej delikatnie wrzącą wodą przez 10 minut i przykryj;
• Gotowanie marynaty: spuść wodę z puszek za pomocą półfabrykatów i dodaj wszystkie składniki marynaty, które są wskazane w przepisie. Zagotuj marynatę. Kiedy się zagotuje, zdejmij go z ognia;
• Wlej 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego do słoika i napełnij wszystko gotową marynatą;
• Mocno zakręć pokrywki, odwróć puszki i pozwól im ostygnąć pod czymś ciepłym;
• Przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca do przyszłego przechowywania.