Marynowana papryka: maraton przepisów

Marynowana papryka słodka to pyszna i bardzo zdrowa przystawka, której używam jako kompletny dodatek do warzyw podczas mroźnej zimy. Różnorodne sałatki nie tylko zdobią stół, ale także pomagają nasycić organizm witaminami i minerałami. Dziś postanowiłam podzielić się prostymi przepisami na marynowane papryki na zimę.

Bułgarska papryka marynowana w oleju z czosnkiem i ziołami

To chyba najsmaczniejsza przystawka, jaką kiedykolwiek zrobiłem. Wielobarwne plastry w tłustym aromatycznym nadzieniu doprawione pietruszką budzą apetyt i dają uczucie wiosny.

Wymagane składniki do curlingu:

• słodka papryka - 5 kg;
• główki czosnku - 200 g;
• duża pęczek selera i pietruszki;
• liść laurowy - 6 szt.;
• dowolny ocet owocowy - 500 ml;
• rafinowany chudy olej - 500 ml;
• cukier granulowany - 10 łyżek. l. z dużą zjeżdżalnią;
• litr przefiltrowanej wody;
• dodatkowa sól do mielenia - 4 łyżki. l.;
• Po 25 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Konserwacja wygląda tak:

1. Uwalniam paprykę z ogonów, nasion i białych żyłek wewnętrznych. Każde warzywo kroję na pół lub na ćwiartki.
2. Oczyszczam główki czosnku i dzielę każdy ząbek na 2-3 części.
3. Siekam warzywa na kawałki 4-5 cm.
4. Przechodzę do gotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej olej i ocet do dużego pojemnika, dodaj lawruszkę i ziarna pieprzu. Ostatnie do wysłania to cukier i sól. Mieszam wszystkie składniki i ustawiam piec na silnym ogniu.
5. Jak tylko marynata się zagotuje, trochę zaostrzam ogień, wrzucam do marynaty kilka plasterków papryki w jednej warstwie i przykrywam pokrywką. Blanszuj paprykę przez około 3 minuty, aż będzie miękka, ale nie papkowata.
6. W tej chwili na dno litrowego słoika położyłem kilka ząbków czosnku i garść ziół. Na „poduszkę” każdego słoika kładę 3-4 papryki z pierwszej partii blanszowanych papryczek. Kolejną porcję pieprzu wysyłam do marynaty.
7. Na kolejną warstwę ponownie nakładam mieszankę czosnkowo-pietruszkową i tak dalej, naprzemiennie, aż słoik będzie pełny. Czosnek z ziołami powinien być ostatni w słoiku. Lekko dociskam każdą warstwę, ale ważne jest, aby nie przesadzić..
8. Z marynaty łyżką cedzakową łapię groszek papryki i rozprowadzam zgodnie z liczbą puszek, wyrzucam lavrushkę i gotuję solankę i napełniam nią puszki do góry.
9. W dużym rondlu wypełnionym wodą sterylizuję słoiki przez 25 minut i zwijam je metalowymi pokrywkami.

Staram się brać paprykę w różnych kolorach, aby przystawka okazała się jasnymi, nasyconymi kolorami.

Jak gotować marynowaną paprykę z jabłkami

Stosuję ten przepis systematycznie od około 5 lat. Papryka ma bardzo przyjemny smak jabłkowy, ale same jabłka nie smakują gorzej. Nie trać czasu, zdecydowanie musisz spróbować ugotować przystawkę z jabłkami.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg kwaśnych jabłek i kolorowego pieprzu;
• czysta woda - 4 l;
• cukier granulowany - 800 g;
• Ocet 9% - 300 ml.

Konserwowanie przechodzi przez następujące etapy:

1. Na początek gotuję pokrywki we wrzącej wodzie, sterylizuję słoiki i myję warzywa. Najlepsze w tym przepisie są jabłka Antonovka.
2. Paprykę dzielę na średnie paski, a jabłka kroję na ćwiartki.
3. Do marynaty dodaję cukier z octem do wrzącej wody, w tej solance rozpuszczam i blanszuję porcjami pieprz.
4. Wsypuję pieprz do słoików do połowy objętości.
5. Następnie przechodzę do blanszowania jabłek porcjowanych. W takim przypadku ważne jest, aby ich nie prześwietlić, aby miazga się nie rozpadła, więc wystarczy 1-2 minuty na porcję. Gotowy owoc kładę na wierzchu pieprzu.
6. Ponownie zagotowuję marynatę, konserwuję słoiki i zostawiam odwrócone do ostygnięcia.

Bańkowanie odbywa się bez sterylizacji, ponieważ kwasowość jabłek zapobiega pęcznieniu puszek.

Marynowana papryka na zimowy nadzienie - prosty przepis

Oto prosty przepis na marynowaną paprykę do nadzienia zimowego. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, a sterylizacja również nie jest wymagana. Takie szwy idealnie przechowuje się w bankach w mieszkaniu miejskim. Zimą paprykę w puszce można nadziać dowolnym nadzieniem warzywnym lub mięsnym..

Liczba sztuk w 3-litrowym słoiku:

• papryka - 10-15 szt.;
• gruba sól - 2 łyżki. l. z górą;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• 9% octu - 3 łyżki. l.

W przypadku nadziewania należy wykonać następujące czynności:

1. Sterylizuję pokrywki słoikami.
2. Myję paprykę, odcinam od nich ogony i czyszczę nasiona. Czyste kubki pozostają.
3. Napełniam butelkę półfabrykatami, jeśli to możliwe, wkładam mniejsze papryki do większych.
4. Naczynie napełniam wrzątkiem (do 2 litrów), przykrywam pokrywką i zostawiam w spokoju na 30 minut.
5. Następnie ponownie wlewam płyn z puszki na patelnię. Do płynu wlej cukier i sól, ponownie gotuj przez kilka minut. Wlewam ocet do słoika i napełniam go do góry marynatą.
6. Od razu zwijam słoik z pokrywką, odkładam do góry dnem i gotuję przez dzień, aż całkowicie ostygnie.
7. Domowe walcowane półfabrykaty mogą z łatwością zamienić się w apetyczne, obfite danie na noworoczny lub codzienny stół.

Pyszna słodka papryka w miodowym nadzieniu

Ta metoda gotowania jest odpowiednia dla miłośników nowych smaków i eksperymentów kulinarnych, ponieważ gotowanie papryki, marynowanej na zimę, okazuje się jednocześnie pikantne, soczyste i aromatyczne..

Przystawka przygotowywana jest z:

• kolorowa papryka - 1 kg;
• miód - 5 łyżek. l.;
• przegotowana woda - ½ filiżanki;
• 9% octu i oleju - ½ szklanki;
• 1 łyżeczka sól gruboziarnista;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany.
• pieprz ziele angielskie - do smaku.

Prosty przepis wygląda następująco:

1. W głębokiej misce mieszam wszystkie składniki marynaty z miodem i doprowadzam solankę do wrzenia w umiarkowanej temperaturze.
2. Umyte warzywa oczyszczam z nasion i miąższ kroję w plasterki.
3. We wrzącej marynacie blanszuj ziarna pieprzu do 5 minut po ugotowaniu. Potem ograniczam ogień do minimum.
4. Paprykę gotuję w plastrach na oleju, aż zmienią kolor.
5. W trakcie gotowania sterylizuję puszki i gotuję pokrywki we wrzącej wodzie.
6. Po ugotowaniu wkładam warzywa do słoików i zalewam wrzącą solanką.

Gotową konserwę zwijam pokrywkami, zwijam i kładę na wieczku w celu powolnego ostygnięcia.

Papryka marynowana w kawałkach oleju

Proste przepisy na paprykę marynowaną zimą pozwalają zachować maksymalną ilość witamin w świeżych warzywach.

Produkty:

ratunda - 2 kg;

czysta woda - 300 ml;

ocet - 100 ml;

cukier granulowany - 100 g;

sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;

olej roślinny - ½ szklanki;

czarne ziarna pieprzu - 15 szt.;

lavrushka - 1 arkusz.

Nie spędzam dużo czasu, ponieważ strąki można bardzo szybko marynować:

1. Solankę przygotowuję z wymienionych składników.
2. Paprykę zanurzam, obraną i pokrojoną na kawałki we wrzącym płynie.
3. Gotuję przez 5 minut po ugotowaniu i upewniam się, że nad plasterkami zawsze jest niewielka warstwa marynaty.
4. Obrabiany przedmiot jest rozprowadzany między brzegami, wypełniony marynatą, uszczelniony i przykryty ciepłym kocem na 12-15 godzin.

Uwaga dla gospodyni. W razie potrzeby paprykę można konserwować w całości zgodnie z tym przepisem..

Pieczona papryka w piekarniku, marynowana w słoikach

Słodką i bardzo smaczną bułgarską paprykę uzyskuje się, gdy najpierw upieczemy ją w piekarniku.

Składniki na 3 porcje:

• słodka papryka - 700 g;
• sól 20-25 g;
• olej roślinny - 100 ml.

Kiszoną paprykę pieczoną w piekarniku gotuję etapami:

1. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni.
2. Pieprz myję, przecieram olejem roślinnym i kładę na blasze do pieczenia.
3. Paprykę wkładam do piekarnika i pieczę 30 minut do miękkości.
4. Wyciągam to i gdy są gorące, usuwam skórkę z każdego i łodygę.
5. Dobrze myję słoiki, wkładam pieczoną paprykę do słoika i posypuję warstwę po warstwie solą.
6. Pozostały olej podgrzewam, schładzam do 70 stopni i napełniam słoiki nadzieniem.
7. Ta bułgarska przekąska wymaga sterylizacji, więc słoiki wkładam do garnka z wodą i sterylizuję przez 30-40 minut po zagotowaniu wody.
8. Przed zwinięciem słoika pokrywki należy gotować w wodzie przez 5 minut.

Za pomocą sterylnych pokrywek zwijam słoiki, odwracam je i zostawiam do ostygnięcia. Po schłodzeniu przenoszę go do piwnicy lub szafy.

Słodka papryka z marynowaną pigwą

Studiując najlepsze przepisy na paprykę toczącą, znalazłem oryginalną wersję z pigwą. Spróbowałem i przystawka wyszła po prostu niesamowita.

Elementy:

• pigwa - 500 g;
• papryka - 2-3 szt.;
• woda - 500 ml;
• cukier granulowany -100 g;
• 9% octu - 30 ml;
• 1 g każdego pąków cynamonu, ziela angielskiego i goździków.

Metoda gotowania:

1. Pigwę myję pieprzem. Pigwę kroję na plasterki i wycinam rdzeń.
2. Nasiona pieprzu są usuwane i pokrojone w kostkę.
3. Wlej przyprawy z cukrem do wody i zagotuj marynatę na kuchence.
4. Sterylizuję słoiki, wkładam do nich pigwę i pieprz i napełniam solanką.
5. Sterylizuję pojemniki przez 20 minut, wlewam porcjami ocet i zwijam pokrywki.

Schładzam zwroty akcji i przenoszę je do piwnicy.

Marynowana Papryka z Chrzanem "Barbel Snack"

Bułgarska papryka z chrzanem dodaje ostrego i pikantnego smaku.

Wymagane produkty:

• papryka - 6 kg;
• chrzan (korzeń) - 300 g;
• lavrushka - 8 szt.;
• pietruszka i koperek - 300 g.

Gotowanie marynaty:

• 9% octu - ½ szklanki;
• litr wody;
• sól - 1 łyżka. l. ze wzgórzem;
• cukier - ½ szklanki;
• miód - 1 łyżka. l.;
• kilka głów czosnku;
• rafinowane masło - 1 szklanka.

Konserwacja chrzanu odbywa się w następujący sposób:

1. Myję paprykę, oczyszczam ją z folii i nasion.
2. Warzywa kroję na ćwiartki, zanurzam w gorącej wodzie i wkładam do durszlaka.
3. Czyszczę, myję i kroję w drobną kostkę.
4. Na dnie słoika kładę zielenie, lawruszkę i, jeśli to konieczne, liście chrzanu.
5. Na pierwszą warstwę kładę pieprz i chrzan, a ostatnią warstwę pieprzu.
6. Na górze rozprowadzam resztę zieleni i zalewam pojemnik wrzącą marynatą, która nie dochodzi do 2 cm do korony.
7. Szyjkę zakrywam pokrywką i sterylizuję od 10 do 35 minut, w zależności od objętości pojemnika.

Następnie zwijam go i odwracam do góry nogami.

Marynowana papryka po gruzińsku

Gruzińskie przekąski wyróżniają się ostrością, pikantnością i niesamowitym aromatem.

Wymagany zestaw jedzenia:

• papryka w różnych kolorach - ½ kg;
• chili - ½ strąk;
• zielona bazylia - 2 łyżki l.;
• mielony pieprz do smaku;
• 4 st. l. olej roślinny i cukier granulowany;
• chmiel-suneli - 1 łyżka. l.;
• głowa czosnku;
• ocet 9% - 3-4 łyżki. l.;
• drobno zmielona sól - 2 łyżki. l.

Etapowy proces gotowania:

1. Wszystkie składniki warzywne zmywam i obieram.
2. Usuwam pestki z papryki, kroję na 7-8 długich pasków i wkładam do głębokiego pojemnika. Wyciskam tam zęby czosnku..
3. Do masy całkowitej wysyłam sól z cukrem i przyprawami.
4. Wszystkie składniki wlewam olejem roślinnym.
5. Po kilku minutach przenoszę całą substancję do rondla i stawiam na małym ogniu. Dręczę miksturę pod zamkniętą pokrywką, a następnie kolejne 10 z otwartym.
6. Gotową przekąskę rozprowadzam w słoikach.
7. Pozostały sok ponownie stawiam na patelni, wlewam ocet i zagotowuję.
8. Wlej pieprz na górę z wrzącą marynatą.

Zwijam słoiki, owijam je kocem i zostawiam do ostygnięcia.

Cechy przygotowania marynowanej papryki

Aby podczas gotowania warzywo nie straciło swojego wyglądu, aromatu i smaku, musisz przestrzegać prostych zasad:

Funkcja	Charakterystyka
Kwas	Solanka musi zawierać kwas jabłkowy lub zwykły ocet kuchenny..
woda	Zdecydowanie sprawdzam smak wody. Jeśli wystąpi problem z wodą w postaci obcego smaku lub smaku, lepiej jej nie używać, ponieważ znacząco wpłynie to na smak gotowego produktu.
Naczynia	Naczynia wybieram tylko ze stali nierdzewnej, bez odprysków i pęknięć, dzięki czemu żywność się nie utlenia.
Surowy materiał	Do wytrawiania nadają się tylko grubościenne Persy z szeroką warstwą mięsa, bez uszkodzeń mechanicznych i zgnilizny.
Ocet winny	Ocet umieszcza się dopiero pod koniec gotowania marynaty.

Pyszna i zdrowa marynowana papryka będzie ozdobą zimowego stołu. Połączenie z jabłkami, pigwą i czosnkiem ujawni wszechstronność smaku i aromatu tego wyjątkowego warzywa.

Następnie proponuję film, z którego możesz dowiedzieć się bardziej szczegółowo o najlepszym przepisie na marynowanie.