Marynowana kapusta na zimę pod żelaznymi pokrywkami

Przepisy na marynowaną kapustę - dużo. Ale jak trudno jest znaleźć idealną. Dzięki niewielkiemu wysiłkowi i świetnym proporcjom cukru i soli może Ci się to podobać. Kapusta marynowana na zimę pod żelaznymi pokrywkami okazuje się słodko-kwaśna, chrupiąca, trochę pikantna dzięki occie. Marynowany w zimnej solance nie zakwasza i zachowuje świeży smak. Zaletą tego przepisu są łatwe do zapamiętania proporcje. Na jeden litr wody - reszta to 50 gramów. Po trzech dniach marynowaną kapustę można podawać lub zwijać na zimę..



Będziesz potrzebować:

- 1 litr wody,
- 50 ml. ocet winny,
- 50 g soli,
- 50 g cukru pudru,
- 1 główka kapusty.



Aby zawinąć kiszoną kapustę pod żelazne pokrywki, najpierw gotujemy prostą marynatę na podstawie naszych proporcji. Jeśli chcesz więcej gotować, łatwo obliczyć kwotę! Więc wlej litr wody do rondla. Nie można go filtrować, ale zwykłe z kranu. Dodaj ocet i sypkie przyprawy. Gdy się zagotuje, wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia, aż całkowicie ostygnie.






W międzyczasie pokrój główkę kapusty na dwie połówki. Myjemy i usuwamy zepsute prześcieradła. Jeśli masz stare widelce, duże białe żyły można odciąć nożem. Drobno posiekaj kapustę.





I umieściliśmy go w przygotowanym pojemniku. Banków nie trzeba teraz sterylizować. Taranujemy pulchną kapustę. I napełnij go zimną marynatą na wierzchu. Ogólnie zużycie solanki wynosi około pół litra na litr puszki.





Pojemniki zakrywamy zwykłymi żelaznymi wieczkami, ale nie dokręcamy. Słoiki wkładamy do głębokiej miski lub szerokiego rondla, aby nadmiar płynu wpływał do nich. Faktem jest, że w procesie fermentacji zostanie uwolnionych dużo soku. I wyleje się na krawędzie pojemnika. Zostawiamy w chłodnym miejscu na dwa do trzech dni.






Następnie skręty muszą zostać wysterylizowane. Pojemniki litrowe należy pasteryzować przez 15 minut. Jeśli masz trzylitrowe butelki, zajmie to pół godziny we wrzącej wodzie.





Dokładnie zawiń marynowaną kapustę pod żelazne pokrywki i odwróć do góry nogami. Słoiki pozostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu, dodatkowo owijając je czymś gęstym. Dopiero potem wysyłamy nasze puste miejsca do piwnicy lub na balkon.





Porady: Do kapusty można od razu dodać startą marchewkę. Jednak w tym przypadku straci swój śnieżnobiały kolor i zmieni kolor na żółty. Dlatego jeśli chcesz zachować naturalny kolor kapusty, marchewkę można dodać tuż przed podaniem. Możesz marynować papryką. W takim przypadku od razu otrzymasz gotową sałatkę. Okazuje się również bardzo smaczna sałatka z kapusty na zimę zgodnie z tym przepisem.
Smacznego.
Starinskaya Lesya
Spróbuj też gotować kapusta kiszona z jabłkami.